Порцій: 6-8
Час приготування:
45 хвилин
Спробуйте цю чудову картопельку - Ви і не здогадувалися, що картопля може бути настільки смачним! Ніжний, розсипчастий, ароматний! І при цьому елементарно готується. Найцікавіше, що в результаті у мене вийшло інше блюдо, ніж повинно було спочатку. Але, думаю, навіть смачніше! Цікаво? Тоді по порядку!
![Смачна картопля в бульйоні, айяй новини (картопля) Смачна картопля в бульйоні, айяй новини](https://images-on-off.com/images/146/vkusneyshayakartoshkavbuloneayyaynovosti-b68eb09d.jpg)
Це французьке блюдо називається pomme de terre fondante, що дослівно означає «плавлені земляне яблуко», тобто просто картопля, і точніше не плавлена, а «тане» - впізнаєте слово fondante? Так-так, це той самий ніжний шоколадний десерт з тане серединкою. Ось і картопля по даним рецептом виходить настільки ніжним, що тане в роті. Досягається такий ефект просочуванням картоплі курячим бульйоном. Спочатку бульби гасяться в ньому до готовності, а потім - фішка рецепта - кожну картоплину притискають дном чашки, чому бульби тріскаються. Готуючись далі, м'якоть картоплі просочується ароматним бульйоном і стає особливо ніжною.
Тепер у нас з'явилося ще одне улюблене блюдо з картоплі, плюс до смаженої картопелька, дерунів та картопляники, зрази і ще безлічі страв, які можна скласти з цього коренеплоду.
Для реалізації рецепта в ідеалі потрібна молода картопля з тоненькою шкіркою, яку можна не чистити, а тільки ретельно вимити. У мене була картопля з уже досить товстою шкіркою, що не шкрябати, тому ми її очистили. В результаті картопля не просто трохи тріснула, а натурально розвалилася на частини. На смак це не вплинуло, хіба що на зовнішній вигляд. Але якщо хочете класичну pomme fondante, тоді беріть молоду картопельку :)
![Смачна картопля в бульйоні, айяй новини (картопля) Смачна картопля в бульйоні, айяй новини](https://images-on-off.com/images/146/vkusneyshayakartoshkavbuloneayyaynovosti-ec157b65.jpg)
Складові:
- 1 кг молодої картоплі діаметром 3-4 см;
- 450 мл ароматного, наваристого курячого бульйону;
- 2 столових ложки оливкової олії Extra Virgin;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- 1 чайна ложка солі (або за смаком);
- Зелень (в оригіналі розмарин, у мене - петрушка, кріп теж дуже добре підійде).
Спосіб приготування:
Отже, картоплю гарненько моєму щіточкою і викладаємо в глибоку сковороду (24 см) - так, щоб між картоплина залишилися зовсім невеликі зазори. Заливаємо бульйоном так, щоб картопля була покрита їм на ¾ висоти. Додаємо в бульйон оливкова і вершкове масло, сіль і ставимо на вогонь більше середнього.
![Смачна картопля в бульйоні, айяй новини (картопля) Смачна картопля в бульйоні, айяй новини](https://images-on-off.com/images/146/vkusneyshayakartoshkavbuloneayyaynovosti-1daaf26c.jpg)
Коли закипить, зменшуємо вогонь до середнього і прикриваємо кришкою не дуже щільно. Нехай готується хвилин 15-20, до м'якості картоплі (пробуємо кінчиком ножа).
![Смачна картопля в бульйоні, айяй новини (нові рецепти) Смачна картопля в бульйоні, айяй новини](https://images-on-off.com/images/146/vkusneyshayakartoshkavbuloneayyaynovosti-26fe902a.jpg)
![Смачна картопля в бульйоні, айяй новини (нові рецепти) Смачна картопля в бульйоні, айяй новини](https://images-on-off.com/images/146/vkusneyshayakartoshkavbuloneayyaynovosti-e42ddb3d.jpg)
Коли картопля буде готовий, знімаємо сковороду з плити і акуратно, щоб гаряча картопля не вискочила з сковороди, немов гарматне ядро, і не стала літати по кухні, притискаємо кожен бульба чашкою, щоб картопля стала спрагла.
![Смачна картопля в бульйоні, айяй новини (бульйоні) Смачна картопля в бульйоні, айяй новини](https://images-on-off.com/images/146/vkusneyshayakartoshkavbuloneayyaynovosti-9c4750b6.jpg)
Знову ставимо на вогонь і продовжуємо готувати вже без кришки. За ідеєю, слід було готувати картоплю до повного вбирання і випаровування бульйону, щоб вона почала смажитися. А коли підрум'яниться з одного боку, перевернути і підсмажити з іншого. Але тут мені стало шкода бульйону :) Він такий смачний, особливо в поєднанні з двома видами масла! До того ж, ми любимо НЕ суху їжу, а з підливками. Так що я вимкнула вогонь під сковородою, не чекаючи, поки бульйон випарується. Посипала дрібно нарізаною петрушкою і накрила кришкою, нехай настоїться.
![Смачна картопля в бульйоні, айяй новини (смачна) Смачна картопля в бульйоні, айяй новини](https://images-on-off.com/images/146/vkusneyshayakartoshkavbuloneayyaynovosti-811fde04.jpg)
Через хвилин 15 спробувала картопельку ... що за смакота вийшла! Нехай це і не традиційний рецепт, але чудово апетитний. Навіть без м'яса - дуже смачно і ситно!
Поділитися "Смачна картопля в бульйоні"