Уявіть собі, що були часи, коли не було на світі ніякої картоплі фрі. Хочете знати історію її виникнення?
Адже ви її любите, чи не так? Це я про смаженої картоплі.
Чи не про тих чіпсах, які в яскравих пакетиках продаються в кожному супермаркеті. Ну там пакетики ще для чогось надувають повітрям. Я запитала якось продавця, навіщо це робиться, він мені сказав, що для того, щоб зручніше було їх перевозити. Не розумію, навіщо перевозити зайве повітря?
Мені особисто здається, що в цих яскравих пакетах так мало того, що вони туди насипали (як ви думаєте, з чого вони це роблять?), Що для додання якогось обсягу їх потрібно надути.
А в підсумку, між іншим, надувають нас!
Але це все ліричний відступ, тому що розповісти мені б хотілося зовсім про інше - про справжню смаженої картоплі.
Хоча, напевно варто зробити ще один ліричний відступ. Смажена картопля з Макдональдса. Це теж не зовсім те, що є предметом нашої розмови. Чому? Хоча б тому, що її там спочатку заморожують, довго зберігають, а потім смажать на страшній суміші жирів, яку вони називають «рослинні жири», але яка чомусь включає яловичий жир.
Гаразд, повернемося все-таки до нашої картоплі. Смаженої. Фрі. Яку англійці назвали «чіпси».
Уявіть собі, що були часи, коли не було на світі ніякої картоплі фрі. Хочете знати історію її виникнення?
Винайшли цей спосіб приготування картопля не французи, як багато хто думає, а бельгійці. Розповідають, що вперше картопля фрі приготували жителі долини Меюсе, що розташована між містами Динанте і Льєж. Вони дуже любили смажити в олії рибу, нарізану тонкими брусочками. А взимку річка замерзала, риби не було. Ось і придумали бельгійці смажити замість риби картоплю.
Назва «фрі» таку картоплю отримав на честь одного підприємливого бельгійця на ім'я Frite, який в 1861 році першим додумався торгувати смаженою картоплею на винос.
Проте, у всьому світі картопля фрі називають «french fries». Виною всьому ... американці! Під час Першої Світової війни американські солдати вперше спробували це блюдо завдяки своїм бельгійським союзникам. Більшість з них було з франкомовній частині Бельгії, ну а раз говорять по-французьки, то, ясна річ - французи! В певній логіці американцям не відмовиш. І пробачити їх можна, адже вони відомі фанати цієї страви, за американською статистикою середній американець з'їдає до 63.5kg картоплі щороку, і ¾ цього картоплі саме картопля фрі.
А в Англії смажену картоплю просто став національним блюдом. Хоча познайомилися з ним англійці не так давно. А піку популярності серед них картопля фрі досяг під час Другої світової війни, коли риба зі смаженою картоплею було одним з небагатьох страв, що не підлягають нормуванню. Ось і поїдають його англійці досі понад усяку норми - приблизно 15 000 тонн картоплі з'їдають щотижня в Великобританії.
Ой, тільки не робіть страшні очі! Всупереч популярному зараз думку, смажену картоплю фрі не зробить вас хворим або товстим. Якщо його правильно приготувати, то він буде містити менше ніж 5% жиру, а це менше, ніж у багатьох «знежирених» продуктів. Крім того, через те. Що готується картопля фрі дуже швидко, в ньому зберігається велика частина міститься в картоплі вітаміну C.
Але для того, щоб ще більше знизити потенційну шкоду смаженої картоплі, ви можете різати його більш товсто, тоді шматочки картоплі будуть менше вбирати жиру. А для більш збалансованого харчування намагайтеся їсти смажену картоплю з пісної рибою і свіжими овочами.
Як же приготувати картоплю фрі, щоб похрумтіти з задоволенням? Все дуже просто. Картоплю потрібно обсмажити не один, а два рази.
Вимийте очищену картоплю. Потім наріжте його так, як вам більше подобається - кубиками, брусочками, часточками, соломкою. Знову промийте картоплю і ретельно промокніть, щоб він став сухим.
А потім просто киньте його в розпечене рослинна олія. Можна навіть два рази, як це радять бельгійці. Витягнувши картопля, покладіть його на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Після чого швиденько їжте, поки він не охолов!
Приємного вам апетиту!
