Опис: Тут описано як готувати смажене курча. Для приготування цієї страви, я використовував чудового жовтого курчати, який би трохи промаринуватися в часнику і чорному перці, і засмажений на сковороді до готовності. Курча смажився разом з гарніром, тому в підсумку отримуємо повноцінне блюдо, ну а як гарнір до курчати йшли обсмажена картопля з цибулею.
Складові:
- Жовтий курча - 500 гр.
- Часник - 3 зубчики
- Рослинна олія - 50 гр.
- Вершкове масло - 20 гр.
- Сіль, чорний перець - за смаком.
- Ріпчасту цибулю - 1 головка.
- Картопля - 2 бульби.
Раніше, я вже описував на своєму сайті рецепт приготування курчати тютюну, але концепція його приготування як то відразу стала зрозумілою, що не скажеш про таке кулінарному явищі як "смажене курча". З назви випливає що курчати в цьому випадку потрібно смажити, але мене завжди терзали сумніви, а прожаритися він, або буде зовні обгорілим, а всередині сирим з кров'ю. А тут на очі попалися жовті курчата, вага яких не перевищував 500 гр. ось я і вирішив піддати купленого курчати жаренню. Одного курчати на обід мені здалося дуже мало, тому в рецепті буде описано як швидко приготувати гарнір до смаженого курчати. Ну а для початку звичайно ж смажимо курчати!
Готуємо смажене курча
У невелику миску закидаємо 1 ч. Ложки солі, і видавлюємо на чеснокодавке весь часник,
![Смажене курча - рецепт з фото (описано) Смажене курча - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/139/zhareniytsiplenokretseptsfoto-24e000d0.jpg)
Додаємо до солі і часнику приблизно близько половини 1 ч. Ложки чорного меленого перцю, і заливаємо спеції і часник 2 ст. ложками рослинного масла,
![Смажене курча - рецепт з фото (готувати) Смажене курча - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/139/zhareniytsiplenokretseptsfoto-802ef732.jpg)
Гарненько моєму нашого жовтого курчати і обсушуємо його паперовими рушниками,
![Смажене курча - рецепт з фото (тут) Смажене курча - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/139/zhareniytsiplenokretseptsfoto-5af809c1.jpg)
Розрізаємо курчати по грудях і вивертаємо птицю в пласт,
![Смажене курча - рецепт з фото (опис) Смажене курча - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/139/zhareniytsiplenokretseptsfoto-da2422ac.jpg)
Потім перевертаємо курчати внутрішньою частиною до дошки і наживаючи з усієї сили на нього руками - Плющ, бо в такому стані він буде щільніше притискатися до сковороди, а тому, так його буде зручніше смажити,
![Смажене курча - рецепт з фото (як гарнір курчати) Смажене курча - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/139/zhareniytsiplenokretseptsfoto-9a11b397.jpg)
Далі, переміщаємо нашого жовтого курчати на широке блюдо, викладаємо на нього маринад, і гарненько втираємо його в курчати з початку з одного боку,
![Смажене курча - рецепт з фото (смажений) Смажене курча - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/139/zhareniytsiplenokretseptsfoto-1cf180ff.jpg)
Потім перевертаємо, і натираємо тушку з іншого. Ми залишаємо курчати маринуватися в такому вигляді хвилин на 30-40, а після закінчення часу маринування,
![Смажене курча - рецепт з фото (готувати) Смажене курча - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/139/zhareniytsiplenokretseptsfoto-28d48658.jpg)
Встановлюємо на вогонь сковороду товстіший (бажано взагалі використовувати чавунну), вливаємо грам 50 рослинного масла, і як тільки воно почне нагріватися, закидаємо до нього шматок вершкового масла,
![Смажене курча - рецепт з фото (готувати) Смажене курча - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/139/zhareniytsiplenokretseptsfoto-b45cae3c.jpg)
Як тільки вершкове масло розтане і нагріється разом з рослинним (але не в якому разі не почне горіти!), Відправляємо на сковороду курчати. Відразу невелику пораду! Перед укладанням курчати на сковороду для смаження, постарайтеся на скільки це можливо прибрати з нього маринад, а зокрема - часник! Він буде горіти в процесі смаження курчати, тому що його буде менше в цей момент на курча, тим точно буде краще! Обсмажуємо курчати протягом хвилин 5 з одного боку,
![Смажене курча - рецепт з фото (курчати) Смажене курча - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/139/zhareniytsiplenokretseptsfoto-e3afff9d.jpg)
Потім, перевертаємо тушку, і обсмажуємо пташку з іншого. Тут головне, швидко обсмажити курчати на великому вогні не допускаючи обгорання, щоб уникнути надмірного витікання соку всередині, відповідно, поверхня курчати на початковому етапі потрібно просто як би припекти з двох сторін встановивши максимальну температуру, ну а потім,
![Смажене курча - рецепт з фото (описано) Смажене курча - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/139/zhareniytsiplenokretseptsfoto-7a309c46.jpg)
Відразу прибираємо температуру приблизно на половину і продовжуємо смажити курчати перевертаючи його - то з одного боку,
![Смажене курча - рецепт з фото (опис) Смажене курча - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/139/zhareniytsiplenokretseptsfoto-5c258da6.jpg)
То з іншого, а потім ще раз 5 або 6, періодично протикаючи курчати виделкою або ножем в самих товстих місцях птиці, щоб переконатися присмажився чи наш курча чи ні. Для тих хто не знає - якщо при проколюванні смажене курча ножем піде кров'яної сік, курча ще сирий, якщо прозорий - ваш смажене курча повністю присмажився. Поки ви бігаєте навколо сковороди, прийшло саме час подумати про гарнір до курчати.
Готуємо гарнір до курчати
Взагалі, як гарнір до курчати підійде що завгодно: це може бути і картопляне пюре, і тушкована капуста, і т.д. і т.п. але я пропоную вам використовуючи жир отриманий від приготування вашого смажене курча приготувати до нього найпростіший гарнір з картоплі і цибулі, для чого нам просто потрібно взяти одну цибулину середнього розміру, і 2-3 картоплини,
![Смажене курча - рецепт з фото (кулінарія) Смажене курча - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/139/zhareniytsiplenokretseptsfoto-ee2639cc.jpg)
Почистити овочі, цибулю розрізати на 4 частини, а картоплю, нарізати ось такими великими скибками (кожна картопля нарізається як би великими кільцями на 3-4 частини)
![Смажене курча - рецепт з фото (тут) Смажене курча - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/139/zhareniytsiplenokretseptsfoto-73f02d53.jpg)
І як тільки птах повністю прожаритися,
![Смажене курча - рецепт з фото (тут) Смажене курча - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/139/zhareniytsiplenokretseptsfoto-3b2aa1cd.jpg)
Переміщаємо її зі сковороди на блюдо,
![Смажене курча - рецепт з фото (курча) Смажене курча - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/139/zhareniytsiplenokretseptsfoto-b51627cd.jpg)
Після чого, закидаємо овочі в сковороду і починаємо готувати гарнір до нашого курчати,
![Смажене курча - рецепт з фото (фото) Смажене курча - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/139/zhareniytsiplenokretseptsfoto-95c7adc8.jpg)
Періодично перемішуючи картоплю з цибулею, доводимо його ось до такого запеченого стану як показано на фото рецепта (крім того, картопля повинна стати ще м'яким),
![Смажене курча - рецепт з фото (готувати) Смажене курча - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/139/zhareniytsiplenokretseptsfoto-0e6715e7.jpg)
Тепер саме час додати підготовлений гарнір до нашого смаженого курчати (а також, можна нарізати туди ж трохи свіжої цибулі і помідорів) і з'їсти його з величезним апетитом і задоволенням!
![Смажене курча - рецепт з фото (готувати) Смажене курча - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/139/zhareniytsiplenokretseptsfoto-f1974afc.jpg)
А ось фотографія смажене курча крупним планом, дивіться як жовтий курча красиво запікся і присмажився, а як здорово виглядає гарнір до нього. Коротше, всім приємного апетиту, дуже раджу приготувати вам курчати за описаним вище рецептом.
![Смажене курча - рецепт з фото (опис) Смажене курча - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/139/zhareniytsiplenokretseptsfoto-c29bd758.jpg)
Курча з картоплею в мультиварці
![Смажене курча - рецепт з фото (тут) Смажене курча - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/139/zhareniytsiplenokretseptsfoto-845769f9.jpg)
Овочі гриль: цибуля, помідори, болгарський перець