риба талісман - 1 шт. (Близько 1.2 кг) - для начинки: сир - 100г - панірувальні сухарі - кілька столових ложок - сіль, перець мелений - за смаком.
Для цього рецепта талісман не найкращий вибір, тому що риба водяниста і досить кістлява. Дуже смачні рулетики, приготовані за тим же принципом, виходять з сьомги або форелі. Отже, тушку талісмана, якщо треба, то випатрати, промити, обсушити паперовою серветкою. Зрізати філе, для чого зробіть надріз на спинці від голови до хвоста, а потім короткими ривками, ковзаючи по кістках ножем, зрізати філе з одного боку риби, а потім з іншого.
Для начинки сир твердих сортів натерти на дрібній тертці, одну половинку філе нарізати дуже дрібними шматочками. Змішати рибу і сир, приправити спеціями, а потім додати стільки панірувальних сухарів, щоб вийшла досить густа маса. Намазати начинку на час, що залишився філе, залишаючи вільними краю (близько 1 см). Згорнути в рулет, щільно обернути в плівку і покласти в холодильник (морозилку) приблизно на 1 годину, щоб рулет трохи замерз, і його було легше різати.
Підмерзлих рулет розріжте на скибочки товщиною близько 1 см.
Обсмажте скибочки на гарячій сковороді з двох боків до утворення скоринки і відразу подавайте на стіл. Смачного.