Турецька кухня відома багатством і різноманітністю гострих і пряних смаків в стравах, а тому, якщо ви шукаєте рецепт здатний наситити і зігріти в холоди, то саме турецькі страви повинні припасти вам до смаку. Нижче ми розберемо рецепт чечевичного супу по-турецьки - яскравого і багатого білком страви.
Сочевичний суп по-турецьки
Почнемо з класичного варіанту чечевичного супу, який, крім самої червоної сочевиці, включає до свого складу томати, м'яту та інші крупи - рис і булгур.
- сочевиця - 1/2 ст .;
- булгур, рис - по 1/4 ст .;
- вершкове масло - 75 г;
- ріпчаста цибуля - 115 г;
- часникові зубчики - 2 шт .;
- томати - 165 г;
- томатна паста - 45 г;
- курячий бульйон - 2,2 л;
- сушена м'ята - 1 ст. ложка;
- паприка - 1 ст. ложка;
- кайенский перець - за смаком.
Спассеруйте ріпчасту цибулю і змішайте його з Пюріровать часником. Коли останній пустить свій аромат, додайте кубики томатів і томатну пасту. Томати повинні розійтися в пюре - це стане знаком для додавання спецій: сушеної м'яти, паприки, перцю і солі. Влийте рідина і додайте булгур з рисом. Коли бульйон дійде до кипіння, зменшіть жар і залиште суп варитися до розм'якшення зерен рису і булгура.
Як приготувати сочевичний суп по-турецьки з томатами?
Ще один варіант турецького супу більше годиться для подачі влітку, оскільки він володіє дивно освіжаючим смаком завдяки наявності лимонного соку, кмину і зелені.
- червона сочевиця - 390 г;
- червона цибуля - 115 г;
- часникові зубки - 3 шт .;
- томати - 380 г;
- морква - 260 г;
- солодкий перець - 115 г;
- жменю зелені петрушки;
- кмин - 1 ч. ложка;
- паприка - 1 ст. ложка;
- сік одного лимона.
Перед тим, як приготувати сочевичний суп, сполосніть сочевицю. Приготуйте овочеву пасеровку з півкілець лука, тертої моркви і соломки солодкого перцю. Коли овочі стануть м'якими, змішайте їх з томатами і дочекайтеся, коли останні перетворяться в пюре. Перед додаванням томатів плоди можна ошпарити і зняти з них шкірку. Приправте томатне пюре паприкою, тмином, додайте лимонний сік, щедру дрібку солі і всипте сочевицю. Залийте вміст каструлі трьома літрами води і залиште варитися до розм'якшення сочевиці. Потім суп можна подавати відразу, доповнивши зеленню, сметаною і дрібкою паприки, а можна приготувати сочевичний суп-пюре по-турецьки, збивши вміст каструлі блендером до однорідності.