by Записки Дикої Господині Домашні заготовки огірків
Щасливі власники дачних ділянок вже збирають перші огірки, а дбайливі господині вибирають рецепти для домашніх заготовок. Адже що не кажи, а свої, солоні або мариновані огірочки набагато смачніше магазинних, до того ж корисніше і дешевше!
Практичний за все солити огірки в банках, тому ми пропонуємо вам три рецепти для домашнього соління огірків, які не потребують подальшої стерилізації. Якщо ви зайнялися консервуванням овочів на зиму, ці рецепти вам знадобляться, адже завжди цікаво урізноманітнити свої, нехай і найкращі рецепти, чимось оригінальним і незвичайним.
Солоні огірки в банку «по-домашньому»
Продукти на трилітрову банку: 1 кг огірків, 3 зубчики часнику, 1 чайна ложка дубової кори, 1 чайна ложка оцтової есенції (80%), 3 віночка кропу, 4 листа смородини, 1 лист хрону, 2 листи вишні, сіль, цукор.
Приготування солоних огірків в банку «по-домашньому»
Огірки відберіть за розміром, вимити, обсушити і щільно укладіть в стерилізовані банки.
Приготуйте розсіл: для розсолу на 1 л води потрібно взяти 2 столові ложки солі і 1 столову ложку цукру. Додайте в ту ж каструлю кріп, листя смородини, вишні та хрону, потім нагрійте, але не доводите до кипіння.
Залийте через сито цим розсолом банку з огірками, накрийте кришкою і залиште на 15 хвилин. Потім злийте розсіл в каструлю і доведіть його до кипіння.
У банку з огірками додайте часник, дубову кору і оцтову есенцію, а потім залийте гарячим розсолом.
Укупорьте банку кришкою, поставте догори дном, укутайте чимось теплим і залиште так на два дні. Потім огірки можна прибирати на зберігання в прохолодне місце.
Солоні огірки в банці з додаванням хвої
Продукти на трилітрову банку: 1 кг огірків, 5 молодих кінчиків гілочок сосни (по 5-7 см) яблучний оцет, сіль, цукор
Приготування солоних огірків в банку з додаванням хвої
Огірки промийте, зріжте кінчики, обдайте окропом, а потім залийте крижаною водою.
На дно банки покладіть половину соснових гілок, потім щільно утрамбуйте огірки і між ними вкладіть залишилися соснові гілочки.
Для приготування розсолу в 1 л води додайте 2 столових ложки солі і 1 столову ложку цукру. Доведіть розсіл до кипіння і відразу зніміть з вогню. заповніть
гарячим розсолом стерилізовані банки з огірками, прикрийте кришкою і залиште на 15-20 хвилин.
Через цей час злийте розсіл в каструлю, знову доведіть його до кипіння, зніміть з вогню і додайте яблучний оцет з розрахунку: на 1 л розсолу 3-4 столових ложки оцту. Розсіл розмішайте і ще гарячим залийте банки з огірками і закатати їх.
Переверніть банки догори дном, укутайте теплим пледом або ковдрою і залиште на пару днів в кімнаті. Потім можна прибирати огірки на зберігання в прохолодне місце.
Гострі солоні огірки в банку
Продукти на трилітрову банку: 1 кг огірків, 8-10 зубчиків часнику, 2 віночка кропу, 2 пекучих перчика, велика сіль
Приготування гострих солоних огірків в банку
Огірки замочіть на кілька годин у крижаній воді, потім обсушити і обріжте кінчики
У стерилізовані банки покладіть кріп, часник і 3 столових ложки крупної солі. Щільно укладіть огірки і один пекучий перчик. Для більшої гостроти можна перці розрізати навпіл.
Залийте огірки крижаною водою, закрийте пластмасовою кришкою і кілька разів струсніть банку, щоб сіль розійшлася. Поставте банки на вікно на сонячну сторону і залиште там два дні, щоб огірки трохи заквасити.
Потім злийте розсіл з огірків, дістаньте огірки і ретельно промийте холодною водою.
В ту ж банку знову укладіть щільно огірки, що залишився цілий гострий перчик, 1 столову ложку солі і залийте окропом.
Засукайте банку, переверніть догори дном, укутайте чимось теплим і залиште на два дні. Зберігати огірки, засолені таким способом, потрібно в холодильнику.
Два способи консервування очищених помідорів
Очищені помідори - смачна закуска. А, крім того, їх можна використовувати для приготування перших і других страв, а також соусів і підлив. Спробуйте скористатися запропонованими рецептами - виходить дуже смачно!
Капуста білокачанна бланшированная
Напевно у кожної господині є свій улюблений рецепт квашення капусти. Але іноді хочеться спробувати щось новеньке. Бланшування капусти перед квашением позбавить її від гіркоти і зробить смачніше, та й закваситься вона набагато швидше.
Огірки зі смородиною
Смачний рецепт консервування огірків. Заготовки на зиму
Настав сезон дозрівання огірків в середній смузі Росії. Можете братися за консервування огірків. Наша кулінарна книга пропонує вам безліч хороших рецептів консервування огірків, помідорів, плодів і ягід. Приготуйте консервовані огірки зі смородиною на нашу смачному кулінарному рецептом.
Огірки у власному соку: два рецепта приготування огірків на зиму
Домашні заготовки огірків на зиму
Рецепти заготовок огірків у кожної господині є свої, але ж іноді хочеться зробити щось оригінальне, незвичайне, погодьтеся? Пропоновані рецепти приготування огірків у власному соку вам можуть стати в нагоді. Урізноманітніть домашні заготовки, шукайте нові смачні рецепти!