![Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф) (andy) Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф)](https://images-on-off.com/images/158/sladkoelakomstvonugaandychefendishef-b60c52cf.jpg)
Багато десерти ми звикли бачити в магазині і навіть не замислюємося, як вони готуються, думаючи, що для цього потрібні складні виробничі технології і недоступні інгредієнти. Так було з зефіром. які все люблять, але приготувати вдома мало хто наважувався. Але якщо з зефіром є привід для відмовок (агар), то з нугою справи ще простіше - мед, горіхи і білки. Погодьтеся, набір прямо таки спартанський.
З нугой вся ідея навіть не в тому, що готується вона елементарно, а в її вдячному ставленні до експериментів. Цей в міру структурний десерт відмінно сходиться і з горіхами і сушеними ягодами, цукатами, хрусткими кульками з шоколаду або повітряного рису. Можна влити сиропи і есенції м'яти, троянд, ванілі і чого завгодно ще. Для свята раджу капнути рожевий або червоний барвник, а вирізувати не бруски, а сердечка.
І те, що я в десертах дуже люблю, це презентація. Нуга настільки слухняна, що можна зробити з неї що завгодно. Нарізати кубиками, смужками, товстими брусками, трикутниками, сердечками, колами, кільцями, ой, я перераховувати втомлюся.
Нугу легко перетворити в цукерки, використовуючи фантики з тонкого паперу або плівки, можна перев'язувати стопки і складати в паперові пакети. Навіть в красиві коробочки укладати, ніби це щось цінне і важливе.
Цікаво: у багатьох частинах Європи нуга набирає популярність тільки в Різдво, чим користуються все кондитерські лавочки, в інші дні десерт просто зникає з полиць.
![Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф) (chef) Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф)](https://images-on-off.com/images/158/sladkoelakomstvonugaandychefendishef-84e5b83f.jpg)
Займемося насамперед начинкою, тому що потім колись буде. Використовуйте те, що вам здається найбільш логічним або відповідним. У мене солоні обсмажені фісташки, можна взяти і інші горіхи (бажано жорсткіше), а також сушіння ягоди і навіть цукати, можна пограти на контрастах - кисле-солодке або щось в цьому дусі.
![Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф) (нуга) Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф)](https://images-on-off.com/images/158/sladkoelakomstvonugaandychefendishef-e9c3dd21.jpg)
Якщо ягоди або горіхи великі, варто їх трохи порубати ножем.
![Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф) (chef) Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф)](https://images-on-off.com/images/158/sladkoelakomstvonugaandychefendishef-d6f28999.jpg)
У глибокий сотейник або каструльку (більше 2 л.) Наливаємо воду (135 гр.) І цукрову пудру (450 гр. Можна взяти цукор дрібний).
![Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф) (andy) Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф)](https://images-on-off.com/images/158/sladkoelakomstvonugaandychefendishef-ab3dd850.jpg)
Ставимо на максимальний вогонь і доводимо суміш до кипіння, маленькі бульбашки чекаємо. Беремо термометр і ловимо момент, коли маса нагріється до 110-112 градусів.
![Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф) (нуга) Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф)](https://images-on-off.com/images/158/sladkoelakomstvonugaandychefendishef-49aa496b.jpg)
Чи не помішуйте суміш, тому що це буде сприяти кристалізації цукру. Якщо помітите, що на стінках почали утворюватися кристалики - протирайте їх мокрій пензликом.
![Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф) (нуга) Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф)](https://images-on-off.com/images/158/sladkoelakomstvonugaandychefendishef-aa96e4a7.jpg)
Коли потрібна температура досягнута додаємо мед (120 гр.) І патоку (6 гр.). Мед можна взяти будь-який, я брав рідкий липовий, він дає майже нейтральний смак. Патока зробить нугу помягче (за рахунок того, що не дасть частини цукру кристалізуватися), якщо її немає (заміна - інвертні сиропи, глюкоза) пропустіть цей крок, нічого страшного.
В цей же момент можна додати ароматизатори - м'ятні, рожеві, есенції, сиропи.
![Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф) (солодке) Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф)](https://images-on-off.com/images/158/sladkoelakomstvonugaandychefendishef-33d79841.jpg)
![Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф) (солодке) Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф)](https://images-on-off.com/images/158/sladkoelakomstvonugaandychefendishef-b6570f98.jpg)
Варимо суміш до 135-140 градусів. А в цьому час збиваємо добре білки (55 гр. Це півтора яйця, але краще вагами перевірити) міксером.
![Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф) (chef) Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф)](https://images-on-off.com/images/158/sladkoelakomstvonugaandychefendishef-cf17c4a4.jpg)
Коли маса нагріється, вливаєте її тонкою цівкою в білки, збиваючи на максимумі. Важливий момент - лити потрібно на стінку чаші. Якщо раптом сироп потрапить на віночок міксера, можуть утворитися застиглі нитки відразу, що перешкодить подальшому збивання.
![Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф) (chef) Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф)](https://images-on-off.com/images/158/sladkoelakomstvonugaandychefendishef-c96bd0f3.jpg)
Збивайте старанно. Безумовно, планетарний міксер тут найкращий помічник. Поки він збивав білки з сиропом, я вже мив посуд.
![Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф) (andy) Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф)](https://images-on-off.com/images/158/sladkoelakomstvonugaandychefendishef-987a92c8.jpg)
Збиваємо до тих пір, поки білкова суміш охолоне до кімнатної температури. Просто чіпайте чашу зовні долонькою.
Залежно від використання патоки, сорти меду і температури сиропу, маса буде тієї чи іншої густоти. Наприклад, у мене вийшла дуже густа маса. Схожа на пластилін.
![Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф) (нуга) Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф)](https://images-on-off.com/images/158/sladkoelakomstvonugaandychefendishef-d6883c16.jpg)
Масу викладаєте на пергамент. Якщо вона досить густа, можна пергамент просто постелити на стіл / дошку, якщо сумніваєтеся, використовуйте форму. У мене маса була густа, але я хотів домогтися квадрата, тому вистелив форму 18 * 18 см. Скажу, що це ідеальний розмір, при висоті 2 см вийшло пристойну кількість.
![Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф) (andy) Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф)](https://images-on-off.com/images/158/sladkoelakomstvonugaandychefendishef-5b2e5029.jpg)
Розрівняйте масу і приберіть в холодильник на ніч.
![Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф) (andy) Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф)](https://images-on-off.com/images/158/sladkoelakomstvonugaandychefendishef-4d9e22d4.jpg)
Розрізати краще ножем, змоченим у гарячій воді. А якщо хочете, використовуйте фігурні висічки, наприклад, у формі сердечок.
![Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф) (andy) Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф)](https://images-on-off.com/images/158/sladkoelakomstvonugaandychefendishef-279de831.jpg)
- Фісташки - 150 гр.
- Цукрова пудра - 450 гр.
- Вода - 135 гр.
- Мед - 120 гр.
- Патока - 6 гр.
- Білок - 50 гр. (Близько 1,5 яйця)
Всі секрети кухні в одному місці.
Я відкрив інтернет-магазин. тепер Ви завжди зможете знайти потрібні інгредієнти і різні штуки для кухні.
Читайте про те, що може мультиварка BORK
![Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф) (солодке) Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф)](https://images-on-off.com/images/158/sladkoelakomstvonugaandychefendishef-e60fb03c.jpg)
![Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф) (нуга) Солодкі ласощі нуга - andy chef (енді шеф)](https://images-on-off.com/images/158/sladkoelakomstvonugaandychefendishef-22b4693b.png)
Мені подобається надихати людей. Якщо, відкривши мій блог, Ви захотіли щось приготувати, поїхати в подорож або змінити життя, значить, мета досягнута!
Це блог про хороших рецептах з покроковими фото, про секрети і кулінарних трюках, цікавих книгах і потрібних інструментах, подорожах, фотографії і не тільки.
Афоризми про їжу
Ніщо так не розділяє людей, як смак, і не об'єднує, як апетит.
Всім, що ви бачите, я зобов'язана спагетті.
Уорхоловской зображення супу «Кемпбелл» - блискуча сатира на культуру, а сам цей суп - блискуча сатира на їжу.
Моя подруга Лілі може визначити 157 різних сортів сиру, просто дивлячись на етикетку.