Ці овочі в селах і на дачах часом дозрівають цілими полчищами. Не хочеться закочувати по 20 однакових банок, і ви шукаєте ще один, не схожий на інші рецепт? Тоді вас може зацікавити солодкий маринад для огірків, за допомогою якого ви заготовите кілька літрів нової, незвичної консервації, витративши на це всього годину часу. Рецепт для ласунів, так як результат - кисло-солодкий!
На кожну літрову баночку потрібно:
По 1 великим листу хрону,
пара парасольок кропу,
1-2 свіжих листочка смородини або вишні (за бажанням),
по 4 горошини перцю (запашного і чорного),
4 зубчики часнику (краще порізати на шматочки),
3 лаврові листки.
На кожен літр маринаду необхідно:
1 чайна ложечка лимонної кислоти (з гіркою).
На 3 літри огірків піде близько 1,5 літра води.
А тепер готуємо огірки в солодкому маринаді:
На дно чистих баночок скласти пряні листя, кріп, висипати спеції, кинути часник.
Кожну баночку заповнити вимитими огірками. Якщо овочі лежать в кошику або в пакеті пару днів, замочіть їх на годинку перед цим, вони стануть міцнішими. Але довго в воді їх тримати не варто, почнуть пропадати.
Заливаємо кожну баночку окропом, прямо з чайника. Залишити їх в такому стані на 20 хвилин, накривши кожну баночку кришкою.
Злити воду в каструлю, додавши ще з півсклянки окропу для страховки. Додати цукор, сіль з розрахунку на отриманий літраж. Довести до кипіння, знімаючи піну. Додати лимонку.
Залити киплячим маринадом огірки, тут же закатати стерильними кришками.
Перевернути, щоб вони охололи. Укутувати цю заготовку не потрібно.
Зберігати його краще в холодному місці - погребі, а якщо його немає, в коморі. Першу баночку можна відкривати вже через місяць - огірочки встигнуть промаринуватися.
Успіхів! Смачної і ситого вам зими!
Ще смачніше тут:
