Солоні огірки за цим рецептом консервуються без додавання оцту та інших кислот. Вони виходять хрусткі і дуже смачні, прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при кімнатній температурі!
Наші солоні огірки в банках нічим не поступляться справжнім бочкові, при цьому не потрібно боятися, що вони перекиснути.
![Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при (засолювання) Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при](https://images-on-off.com/images/127/solenieogurtsizasolkanazimuprekrasnoxran-3c63b48b.jpg)
на дві 3-х літрові банки солоних огірків
Готуємо продукти. Всі прянощі і огірки добре моем.Совет: Щоб солоні огірки вийшли хрусткими, використовуйте тільки сорти, придатні для засолювання - з темними пухирцями. А також кладіть листя або корінь хрону, або листя волоського горіха, або дуба. Я взяла листя хрону, горіха, смородини і вишні. Великі листочки поріжте ножицями на кілька частин. Кріп підійде тільки старий, з насінням.
![Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при (зберігаються) Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при](https://images-on-off.com/images/127/solenieogurtsizasolkanazimuprekrasnoxran-b30d31db.jpg)
Продукти для засолювання
Перед тим, як засолити огірки, заливаємо їх холодною питною водою, так щоб покрило, і залишаємо на кілька годин або максимум на ніч. Це потрібно для того, щоб огірочки після засолювання були порожніми і щоб вони не забирали розсіл з банок, також це сприяє хрустящесті. Але якщо огірки тільки з грядки - замочувати не потрібно.
![Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при (зиму) Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при](https://images-on-off.com/images/127/solenieogurtsizasolkanazimuprekrasnoxran-8b44f557.jpg)
замочуємо огірочки
Після цього зливаємо з огірків воду і промиваємо іх.Острий перець і очищений корінь хрону ріжемо на шматочки.
![Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при (засолювання) Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при](https://images-on-off.com/images/127/solenieogurtsizasolkanazimuprekrasnoxran-c96466f7.jpg)
Ріжемо перець і хрін
На дно великої каструлі або іншої ємності укладаємо частина листя і кілька шматочків перцю і хрону, якщо використовуєте. Потім шар огірків (кінчики обрізати не потрібно). Потім знову прянощі. Таким чином перекладаємо все огірки, зробивши останній шар з листя.
![Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при (засолювання) Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при](https://images-on-off.com/images/127/solenieogurtsizasolkanazimuprekrasnoxran-685db12d.jpg)
Перекладаємо огірки прянощами
У холодній питній воді розмішуємо сіль.
![Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при (прекрасно) Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при](https://images-on-off.com/images/127/solenieogurtsizasolkanazimuprekrasnoxran-f9f28638.jpg)
Розсіл для засолювання
Заливаємо огірки вийшов розсолом, щоб покрило. У мене пішло десь 5 л розсолу.
![Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при (прекрасно) Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при](https://images-on-off.com/images/127/solenieogurtsizasolkanazimuprekrasnoxran-c7c8288a.jpg)
Заливаємо огірки розсолом
Кладемо зверху плоску тарілку і ставимо на неї 3-х літрову банку з водою в якості вантажу, щоб огірки не спливали.
![Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при (огірки) Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при](https://images-on-off.com/images/127/solenieogurtsizasolkanazimuprekrasnoxran-94262307.jpg)
Ми залишаємо для засолювання
Ми залишаємо для засолювання на 2-5 днів в залежності від температури в будинку. Якщо жарко - то досить буде 2-3 дня, а якщо прохолодно - до 5 днів. На поверхні розсолу з'явиться біла плівка - не лякайтеся, це не цвіль, а молочнокислі бактерії. Готовність огірочків можна перевірити на смак, також вони зміняться на колір.
![Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при (солоні) Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при](https://images-on-off.com/images/127/solenieogurtsizasolkanazimuprekrasnoxran-a98e7330.jpg)
Засолка огірків на зиму
Тепер зливаємо розсіл з огірків в іншу ємність, він нам ще знадобиться.
![Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при (огірки) Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при](https://images-on-off.com/images/127/solenieogurtsizasolkanazimuprekrasnoxran-5eb68373.jpg)
Розсіл з солоних огірків
Зелень і прянощі викидаємо, а самі огірочки промиваємо у воді.
![Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при (зберігаються) Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при](https://images-on-off.com/images/127/solenieogurtsizasolkanazimuprekrasnoxran-32f9c3d7.jpg)
![Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при (засолювання) Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при](https://images-on-off.com/images/127/solenieogurtsizasolkanazimuprekrasnoxran-6ad88082.jpg)
промиваємо огірочки
Укладаємо їх в добре помиті банки.
![Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при (засолювання) Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при](https://images-on-off.com/images/127/solenieogurtsizasolkanazimuprekrasnoxran-ee2006bb.jpg)
Солоні огірки в банках
Розсіл доводимо до кипіння.
![Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при (зиму) Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при](https://images-on-off.com/images/127/solenieogurtsizasolkanazimuprekrasnoxran-21bff769.jpg)
кип'ятимо розсіл
Заливаємо розсіл в банки до самого верху і накриваємо кришками (кришки можна добре помити, але я про всяк випадок завжди кип'ячу їх кілька хвилин). Ми залишаємо на 10 хвилин.
![Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при (засолювання) Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при](https://images-on-off.com/images/127/solenieogurtsizasolkanazimuprekrasnoxran-204126be.jpg)
Заливаємо киплячим розсолом і витримуємо 10 хвилин
Потім зливаємо розсіл назад в каструлю і знову доводимо до кипіння. Банки на цей час накриваємо кришкамі.Снова заливаємо огірки киплячим розсолом, так щоб трошки заливки перелилося через край (банки ставимо на тарілки) .Закативаем машинкою.
![Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при (засолювання) Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при](https://images-on-off.com/images/127/solenieogurtsizasolkanazimuprekrasnoxran-82090696.jpg)
Закриваємо солоні огірки на зиму
Перевертаємо банки догори дном і укутуємо теплою ковдрою до повного охолодження.
![Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при (прекрасно) Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при](https://images-on-off.com/images/127/solenieogurtsizasolkanazimuprekrasnoxran-3d53673d.jpg)
Перевертаємо і вкутуємо банки
Остигнули банки з солоними огірками ставимо в комору або льох на зберігання до зими :). Спочатку розсіл в них буде каламутним, але через деякий час очиститься, а на дні утворюється осад.
![Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при (зберігаються) Солоні огірки (засолювання на зиму) - прекрасно зберігаються всю зиму, і навіть не одну, в квартирі при](https://images-on-off.com/images/127/solenieogurtsizasolkanazimuprekrasnoxran-059af84c.jpg)
Солоні огірки без оцту
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло