1 Порція 15 хвилин
Солоні подтопольнікі - незамінна заготовка на зиму. Ці консервовані хрусткі грибочки порадують своїм смаком і ароматом кожного, кому доведеться їх покуштувати. Прекрасно те, що засолені гарячим способом подтопольнікі в домашніх умовах можуть використовуватися не тільки в якості самостійної закуски. З них виходять чудові інгредієнти для приготування салатів. супів і багатьох інших грибних страв. Особливо смачною виходить ікра з солоних грибів, а приготувати цю страву нескладно: подтопольнікі досить подрібнити блендером разом з обсмаженими овочами. після чого залишиться лише викласти отриману масу в тарілку!
Не можна не помічати й того, що після засолювання і консервування подтопольнікі максимально зберігають свій натуральний грибний смак. Це завдяки тому, що для їх засолювання використовуються тільки сіль і часник. Ніякі прянощі і спеції для приготування домашніх солоних грибів не застосовуються. так як саме вони найчастіше перебивають справжній смак лісових плодів, яким їх наділила природа.
Зберігати солоні подтопольнікі потрібно тільки в холодильнику, так як такий закусці холод просто необхідний. Зате при дотриманні умов зберігання термін придатності приготовлених таким способом грибів не менш року. А ось після відкриття баночки заготовку рекомендується використовувати протягом семи днів. При виявленні цвілі від консервації необхідно відразу позбутися, так як це вже буде непридатний до вживання продукт.
складові
(40 г на 1 л води)
В першу чергу грибний урожай залийте теплою водою. Залиште грибочки в замоченому вигляді на п'ятнадцять хвилин, щоб відстав весь лісовий сміття. Також інгредієнти можна почистити вручну, то це займе в рази більше часу. Після цього очищені гриби добре промийте і проваріть в солоній воді два рази по двадцять хвилин на середньому вогні. Далі варені подтопольнікі відсортуйте за калібром. Великі гриби викладіть в окрему ємність. Їх можна використовувати для приготування ікри або взагалі поставити під заморозку.
![Солоні подтопольнікі - заготівля з часником по фото рецептом на зиму (заготівля) Солоні подтопольнікі - заготівля з часником по фото рецептом на зиму](https://images-on-off.com/images/119/soleniepodtopolnikizagotovkaschesnokompo-87fedf6d.jpg)
Ті грибочки, які поменше, використовуйте для засолювання. Звичайно ж, засолити можна і великі подтопольнікі, але після консервації вони не будуть такими привабливими і апетитними зовні, як мініатюрні гриби.
![Солоні подтопольнікі - заготівля з часником по фото рецептом на зиму (фото) Солоні подтопольнікі - заготівля з часником по фото рецептом на зиму](https://images-on-off.com/images/119/soleniepodtopolnikizagotovkaschesnokompo-21f4934e.jpg)
Щоб заморозити великі подтопольнікі, їх потрібно перекрутити через м'ясорубку і помістити в герметичний пакет. Зберігати заморожену заготовку рекомендується не більше шести місяців.
![Солоні подтопольнікі - заготівля з часником по фото рецептом на зиму (зиму) Солоні подтопольнікі - заготівля з часником по фото рецептом на зиму](https://images-on-off.com/images/119/soleniepodtopolnikizagotovkaschesnokompo-00eb1483.jpg)
Тепер візьміть маленькі грибочки і помістіть їх у великій таз. До них додайте дрібно нарізаний часник, а отриману грибну заготовку залиште на ніч для настоювання.
![Солоні подтопольнікі - заготівля з часником по фото рецептом на зиму (заготівля) Солоні подтопольнікі - заготівля з часником по фото рецептом на зиму](https://images-on-off.com/images/119/soleniepodtopolnikizagotovkaschesnokompo-3bde97d8.jpg)
На наступний день подтопольнікі можна ще раз впорядкувати, але це за бажанням. На фото нижче показується, наскільки мініатюрними бувають грибочки.
![Солоні подтопольнікі - заготівля з часником по фото рецептом на зиму (солоні подтопольнікі) Солоні подтопольнікі - заготівля з часником по фото рецептом на зиму](https://images-on-off.com/images/119/soleniepodtopolnikizagotovkaschesnokompo-48d924b5.jpg)
Відсортовані лісові плоди розфасуйте по чистим скляним банкам, після чого приготуйте розсіл. Візьміть на 1 літр води 40 грамів крупної солі. Інгредієнти змішайте в одній ємності, доведіть до кипіння і остудіть. Потім готовий розсіл розподіліть по банках з грибами. Заготовки закрийте кришками і залиште при кімнатній температурі на ніч для охолодження. Після цього грибну закуску перенесіть в холодильник на зберігання. Смачні солоні подтопольнікі на зиму готові.
![Солоні подтопольнікі - заготівля з часником по фото рецептом на зиму (фото) Солоні подтопольнікі - заготівля з часником по фото рецептом на зиму](https://images-on-off.com/images/119/soleniepodtopolnikizagotovkaschesnokompo-f9b3603b.jpg)
![Солоні подтопольнікі - заготівля з часником по фото рецептом на зиму (солоні) Солоні подтопольнікі - заготівля з часником по фото рецептом на зиму](https://images-on-off.com/images/119/soleniepodtopolnikizagotovkaschesnokompo-2e0d3dc0.jpg)