Всупереч поширеній помилці, сом харчується в основному все-таки не падлом (як, втім, і схожий на нього зовні, але належить до іншого сімейства минь). Так що особливо гидливі і недовірливі можуть бути спокійні: сома є можна. Основна його їжа «в молодості» - дрібні ракоподібні, мальки риб, водні комахи. На більш пізній стадії розвитку, в період дорослого життя воліє рибу побільше. Полює за їжею в основному вночі, вдень воліє відлежуватися.
Зовні він і правда має деяку схожість з минем, в основному вони схожі вусами. У цій частині минь цілком може позмагатися з сомом. А ось в частині загальної, так би мовити, фізичної розвиненості навряд чи. Найбільший минь трохи довше метра, тоді як сом-переросток може бути і п'яти метрів завдовжки. Ну і м'ясо у них помітно відрізняється - і по щільності, і за смаком. Я люблю готувати страви і з сома, і з миня.
На цей раз сомик був кілограма два вагою. Більший б в духовку цілком і не помістився, навіть у цього довелося відрізати частину хвоста. Можна, звичайно, тушку обезголовити, голову пустити на рибний бульйон або юшку. Але мені захотілося запекти його цілком. Використовуючи при цьому мінімум додаткових інгредієнтів: риба і без них хороша.
Отже, рецепт сомика, запеченого в духовці.
- сом - 2 кг
- чебрець - 4-6 гілочок
- лимон - ½ шт.
- сіль, білий перець - за смаком
- Рибу розрізати уздовж по череву, вийняти нутрощі, вирізати зябра, промити. Плавці можна відрізати, можна залишити - на ваш розсуд. Я залишив.
- Натерти сіллю і перцем зсередини і зовні, вкласти всередину нарізану кружальцями лимон, гілочки чебрецю.
- Укласти сома в рукав для запікання, щільно зав'язати з обох кінців, рукав покласти на деко, відправити в розігріту до 200 градусів духовку на годину. Часто радять рукав проткнути - я цього не роблю ніколи, хороший рукав для запікання при 200 градусах не лопне.
- Через годину вийняти готову страву з духовки, дати йому відпочити трохи прямо в рукаві, потім рукав розрізати, нарізати рибу на порційні шматки - і подавати. Наш сом, запечений в рукаві, готовий.
Зі святом і смачного!
Хочеш отримувати статті цього блогу на пошту?
Кажуть, наступаючий Новий рік потрібно зустрічати так, щоб, по-перше, потішити приходить мавпочку, по-друге, не образити ще не пішла овечку. Тобто баранину в якості святкової страви, наприклад, на стіл краще не ставити. Зате будь-яке інше м'ясо, птицю або рибу - будь ласка! Ще, звичайно, неодмінно фрукти, але я - про гарячому. В якості основної страви новорічного [...]
У нас на ринку зараз дуже багато свіжої риби, в тому числі і сомів, але вони такі великі, їх продають порубаними на шматочки. Риба дуже жирна, смачна, я з неї роблю пельмені, а ось запікати не пробувала. Спасибі Геннадій за рецепт рибка виходить, мабуть, на славу.