Оливкова олія, це мабуть той продукт, який застосовується незалежно від релігійних, національних та інших обмежень. Ідеальна основа, щоб приготувати соус до рису або пасти.
Один з найдавніших продуктів - гаї оливкових дерев ростуть по всьому Середземномор'ю, в Малій Азії, на Балканах і т.д. Обсмаживши на оливковій олії овочі, зелень, м'ясо або птицю, легко можна приготувати смачну сальсу або соус до рису, що робить з нього виключно смачна страва.
Відоме як «прованську масло», оливкова олія виготовляється з плодів оливи європейської (лат. Olea europaea), оливкового дерева. Масло віджимається з стиглих плодів.
Оливкова олія згадується в найдавніших джерелах Стародавнього світу, де воно застосовувалося не тільки для приготування їжі, а й для релігійних і культурних обрядів, приготування косметики, миючих засобів і для світильників.
Але, перш за все, оливково олія це основа кухні. Наприклад, в турецькій кухні є величезний вибір страв, приготованих на оливковій олії. Дивовижні страви з особливим приємним ароматом.
Цікавий рецепт турецької кухні Zeytinyağlı pirasa, цибуля-порей приготований на оливковій олії. Взявши за основу цей рецепт, ми готуємо томатний соус до рису з цибулі-порею, підсмаженого на оливковій олії. Блюдо готується не складно і швидко, і я люблю, коли рис з соусом злегка гострий, буквально чуть-чуть.
про рецепт
Соус до рису з томатів і цибулі-порею
складові
- 1 стакан Рис
- 1 шт Лук-порей
- 1 шт Помідор
- 1-2 зубчики Часник
- 4-5 ст.л. Оливкова олія
- 3-4 гілочки Зелень петрушки і кропу
- за смаком Лимон, сіль, перець чорний, мускатний горіх, цукор, гострий перець
Спосіб приготування смачної добавки у страв - соус до рису
- Рис з томатним соусом краще готувати з великого рису з довгим зерном, який після варіння стає добре розсипчастим. Найкраще підійде так званий рис «пропарений», під цією маркою продають оброблений паром високоякісний рис парбоілд. Цей рис з великим і довгим зерном, перлового відтінку. Рис для страви треба відварити. Все як завжди, цей рис вариться в злегка підсоленій воді, співвідношення: склянка рису на дві склянки води. В результаті має вийти відварений розсипчастий рис.
Лук-порей, помідор, часник і зелень
Обсмажити часник в оливковій олії
Обсмажити в олії цибулю-порей
Додати цедру лимона
Додати томатне пюре з водою і спеціями
Викласти рис на тарілку і полити соусом
Соус до рису з цибулі-порею і овочів
Соус до рису з цибулі-порею, томата і овочів