Гриби - унікальне творіння природи. Багато гриби є їстівними
і вживаються людиною в їжу, приносячи величезну користь здоров'ю.
Маслюки - один з найбільш поширених видів їстівних грибів
в європейській частині Росії, України і Білорусії.
Ростуть в молодих ялинниках і сосняках великими сім'ями.
За своїми смаковими якостями маслюки дуже хороші і цінні гриби.
Їх смажать, варять, маринують, засолюють. Можна їх і сушити.
Сушені маслюки можна їсти як сухарики або покришити на тільки
що приготовлена страва. А можна додати маслюки в салат, насолоджуючись
витонченим грибним ароматом і смаком. У грибах міститься велика кількість
разлічнихорганіческіх з'єднань і мінеральних солей.
У них також багато ферментів, які допомагають розщеплювати жири і клітковину.
Завдяки таким особливостям, гриби - необхідний і корисний продукт
в повсякденному харчовому раціоні людини.
Корисні властивості сушених грибів:
Маслюки містять особливу смолиста речовина, яка знімає гострі головні болі
і полегшує стан хворих, які страждають на подагру.
Кількість білка в сушеному грибі більше 30%.
Так само в ньому містяться амінокислоти і безліч різних жирних кислот і ефірних масел.
Сушені гриби перешкоджають відкладенню холестерину.
Сушені гриби покращують травлення і очищають організм
За вмістом вітаміну B гриби не поступаються зерновим культурам.
А вітаміну D в грибах не менше, аніж у вершковому маслі.
Гриби допомагають прискорити процес відновлення організму
після перенесених інфекційних захворювань.
У свіжому вигляді гриби можна зберігати тільки кілька годин.
Для того, щоб зберегти їх на довгий час, гриби можна сушити, солити,
маринувати або консервувати. Але прогрівання грибів до 100 градусів
(Коли їх варять, смажать і маринують) руйнує в них багато лікувальних властивостей.
Те ж саме відбувається і з замороженими грибами. Раніше на Русі не хворіли на рак,
так як всю довгу зиму гриби складали істотну частину раціону, але зберігали
їх засоленими в сирому вигляді в бочках або сушеними.
Дуже важливо місце, де ростуть гриби. Навіть їстівні гриби вбирають в себе
велика кількість токсичних речовин: радіоактивний цезій, кадмій, ртуть, свинець.
Тому не можна збирати гриби вздовж доріг або в промислових зонах.
Як заготовлюються сушені гриби:
Свіжозібране гриби перебираємо, перевіряючи ще раз, щоб не було отруйних,
а також видаляємо червиві.
Потім гриби очищаємо від сміття і непотрібних частин, маслюки знімаємо шкірку з капелюшків.
Відрізаємо ніжки.
Капелюшки грибів нарізаємо шматочками і поміщаємо в лотки електросушарки.
Сушку виробляємо при температурі 45 градусів. При такій низькій температурі
сушки в грибах зберігається максимальна кількість корисних речовин,
природний колір і аромат.