Тріска користується популярністю серед кулінарів. Це, мабуть, один з найсмачніших дієтичних продуктів, з якого можна приготувати багато цікавих страв.
Стейк тріски в духовці - основні принципи приготування
М'ясо тріски відрізняється високою поживністю. При цьому містить мінімум жирів. Тріска відмінно поєднується практично з будь-якими інгредієнтами.
Стейки продаються в основному замороженими, але можна купити свіжу рибу, обробити її і нарізати порційними шматками. Заморожений продукт розморожують тільки при кімнатній температурі. Ні в якому разі не використовуйте для цього гарячу воду або мікрохвильовку.
Перед запіканням стейки маринують в різних соусах, щоб смак риби вийшов насиченим.
Тріску в духовці можна приготувати окремо, або з овочами, грибами або сиром.
Щоб риба не вийшла сухою, її можна попередньо обсмажити до рум'яної скоринки, а потім запекти в духовці. Особливо соковитою тріска виходить під соусом на основі рибного бульйону, вершків, томатного соку або сметани. Соусом заливають рибу перед випіканням, або поливають їм перед подачею.
Рецепт 1. Стейк тріски в духовці з естрагоновим соусом
масло вершкове - 60 г;
тріска (стейки) - кг;
сухе біле вино - півсклянки;
свіжий естрагон - чотири гілочки;
сухарі з білого хліба - 100 г;
свіжовичавлений сік лимона - 30 мл.
1. Промиваємо рибу під струменем холодної води і обсушуємо паперовими серветками. Викладаємо половину масла в товстостінну форму, розтоплюємо його.
2. Рибу перчимо і солимо. Естрагон обполіскувати і просушують.
3. Кладемо стейки тріски в форму. Розкладаємо гілочки естрагону і заливаємо все вином.
4. Накриваємо форму кришкою або фольгою і ставимо її в розігріту духовку на 15 хвилин. Готуємо при 180 С. Потім дістаємо форму, відкриваємо кришку і посипаємо стейки сухарями. Відправляємо в духовку ще на десять хвилин. За кілька хвилин до готовності включаємо режим «гриль», щоб тріска покрилася апетитною хрусткою скоринкою.
Рецепт 2. Стейк тріски в духовці з брокколі
стейки тріски - 400 г;
сіль дрібного помелу;
цибуля - дві головки;
брокколі - 100 г;
картопля - 200 г;
спеції для риби - 20 г;
оливкова олія - 50 мл;
горіх мускатний - 10 г;
300 г вершків жирних.
1. Тушку охолодженої тріски очистіть від лушпиння і вимийте під струменем проточної води. Відокремте хвіст і голову. Випатрайте і промийте ще раз. Підготовлену тушку наріжте поперек порційними стейками.
2. Кожен приправте сіллю, спеціями для риби, чорним перцем і мускатним горіхом. Змастіть скибочки риби оливковою олією.
3. Картоплю очистіть, вимийте і наріжте кружальцями. Варіть до напівготовності, злегка посолити воду. Брокколі обполосніть і розберіть на маленькі суцвіття. Помістіть їх в каструльку, залийте окропом і залиште на п'ять хвилин. Потім відкиньте брокколі на друшляк. Очищену цибулю наріжте кільцями.
5. Змастіть дно форми оливковою олією і викладіть в один шар відварену до напівготовності картоплю. Наступним шаром розкладіть кільця цибулі. Полийте соусом. Розкладіть стейки тріски. Між ними помістіть суцвіття брокколі. Полийте соусом.
6. Форму з тріскою відправте на півгодини в духовку. Випікайте при 160 градусах. Готову рибу подавайте з гарніром, поливши соком лимона.
Рецепт 3. Стейк тріски в духовці з томатами
два невеликих помідора;
тріска - чотири великих стейка;
перець мелений чорний;
сіль дрібного помелу;
100 г моцарели.
1. Стейки тріски промиваємо, обсушуємо серветками і натираємо кожен морською сіллю. Фольгу нарізаємо квадратами по числу стейків.
2. Кладемо стейки на фольгу, нарізану квадратами. Кожен шматок риби накриваємо скибочкою моцарели. Помідори промиваємо, обтирає рушником і нарізаємо кружальцями. Розкладаємо їх поверх сиру. Загортаємо рибу у фольгу.
3. Згортки з тріскою викладаємо на деко і ставимо на 20 хвилин в розігріту духовку. Випікаємо при 180 градусах.
Рецепт 4. Ароматний стейк тріски в духовці
сир - 100 г;
чіпси картопляні - невелика пачка;
тріска - чотири стейка;
куркума - 3 г;
оливкова олія - 50 мл;
5 г рідкого меду;
вино біле - 100 мл;
суміш прянощів для риби.
1. Розморожені стейки, злегка обсушуємо. Спеції для риби змішуємо з сіллю і натираємо цією сумішшю кожен шматок. Тріску скроплюємо соком лимона.
2. Подрібнюємо кільцями очищений цибулю.
3. Нарізаємо половинку лимона кружечками, а потім кожен ділимо на четвертинки.
4. У сковороді розігріваємо оливкове масло і смажимо в ньому цибулю до м'якого стану. Додаємо лимон, мед і вино, приправляємо перцем і куркумою. Розмішуємо суміш і тушкуємо на повільному вогні хвилин п'ять.
5. Розміщуємо стейки в форму, змастивши її маслом. Розподіляємо по поверхні риби піджарку з лука з лимоном. Хвилин на десять ставимо в духовку і готуємо при 180 градусах.
6. Картопляні чіпси ламаємо, сир подрібнюємо на тертці. З'єднуємо сир з чіпсами і перемішуємо.
7. Виймаємо форму з рибою, і посипаємо отриманою сумішшю. Запікаємо ще десять хвилин.
Рецепт 5. Стейк тріски в духовці з картоплею
жменю маслин без кісточок;
перець чорний мелений;
кг тріски стейками;
базилік свіжий - кілька гілок;
червона цибуля - три шт .;
1. Картоплю ретельно вимийте щіткою, почистіть і наріжте великими шматками. Відваріть коренеплід до напівготовності, злегка підсолити воду. Відкиньте на друшляк.
2. Червоний цибулю звільніть від лушпиння та дрібно покришите. Обсмажте його в розігрітому оливковому маслі до рум'яності. Додайте до цибулі нарізані кільцями маслини. Посоліть, поперчіть і влийте бальзамічний оцет. Потім викладіть в цю суміш картоплю і акуратно перемішайте.
3. Велику жароміцних форму змажте маслом і розкладіть рівним шаром на дно суміш цибулі з картоплею. Зверху викладіть стейки тріски і приправте сіллю, нашінкованним базиліком і перцем.
4. Кожен стейк злегка збризніть лимонним соком, вичавленим з половини лимона. Запікайте 25 хвилин в розігрітій духовці.
Рецепт 6. Стейк тріски в духовці з грибами
тріска - два стейка;
сік лимона - 50 мл;
200 г печериць;
100 г сиру твердого;
1. Розморожені стейки тріски промиваємо, злегка обсушуємо серветкою. Перчимо і солимо з двох сторін. Збризгуємо соком лимона і залишаємо хвилин на 15, щоб риба промаринувалося.
2. Цибулю чистимо від лушпиння та дрібно кришимо. Знімаємо з капелюшків печериць тонку шкірку і обполіскувати гриби. Викладаємо на рушник і обсушуємо. Нарізаємо їх тонкими слайсами. Лук смажимо в оливковій олії до рум'яності, додаємо шампіньйони і продовжуємо обсмажувати до напівготовності. Приправляємо сіллю і перцем.
3. Змащуємо два листа фольги оливковою олією і кладемо на кожен по стейку. Поверх риби викладаємо тонким шаром цибульний-грибну піджарку, на неї кладемо кружальця помідора. Злегка солимо і присипаємо сирної стружкою.
4. Формуємо з фольги мішечок. У кожен вливаємо трохи соку, який виділився при маринуванні. Ставимо на деко і запікаємо півгодини при 200 градусах.
Рецепт 7. Пряний стейк тріски в духовці в індійському стилі
два великих стейка тріски;
масло вершкове - 50 г;
приправа карі - 5 г;
свіжі шампіньйони - 100 г;
мелена паприка - 3 г;
борошно - 30 г.
1. Стейки промийте та висушіть паперовою серветкою. В окремому посуді змішайте борошно з меленою паприкою і приправою карі. Стейки тріски натріть сіллю і обваляйте в пряно-борошняної суміші.
2. Розтопити в сковороді вершкове масло і обсмажте в ньому стейки до рум'яності.
3. Апельсин вимийте, розріжте навпіл і вичавіть сік в окрему ємність.
4. Гриби очистіть, промийте і подрібніть тонкими пластинами. Викладіть гриби в сковороду, де смажилася риба, і готуйте їх, поки не випарується зайва рідина.
5. Помістіть рибу в глибоку форму. Викладіть обсмажені гриби поверх тріски. Залийте все апельсиновим соком і поставте на 20 хвилин у духовку. Розкладіть стейки по тарілках і полийте соком, який залишився в формі. Прикрасьте стружкою апельсинової цедри.
Стейк сьомги в духовці - поради та хитрості
- Позбутися від специфічного рибного запаху допоможе лимонний сік. Досить скропити їм стейки і залишити на кілька хвилин.
- Подавайте рибу відразу після приготування. Остившая тріска втрачає свої неповторні смакові якості.
- Для маринування тріски використовуйте суміш прянощів для приготування риби.
- Тріска придбає приємний вершковий смак, якщо запекти її під вершками або сметаною.