Страви з свинячих вух рецепти на будь-який смак, жіночий Секретник

Запеклі страви зі свинячих вух
Закуски з свинячих вух: унікальні рецепти
Рецепти народів світу
Рецепти зі свинячих вух для мультиварки

Деякі господині, обробляючи свинячу тушку, викидають субпродукти (хвостик, вушка та інші частини), думаючи, що вони несмачні і «брудні». Але це велика помилка, і господині бувалі це знають. Особливо це стосується свинячих вух, адже з їх можна приготувати необмежену кількість різних страв.

У деяких країнах страви зі свинячих вух числяться делікатесними (наприклад, в Литві вони завжди знаходяться в асортименті пивних пабів).

Страви з свинячих вух по праву займають почесне місце на урочистому і щоденному столі, їх по достоїнству оцінюють чоловіки. Тому господині, яка бажає повеселити чоловіка, непогано б вміти смачно готувати свинячі вуха: рецепт можна відшукати навіть для самого неповторного гурмана.

Яке б ви не вирішили блюдо приготувати зі свинячих вух, для цього їх необхідно приготувати. Їх потрібно спочатку замочити у воді на дві години, потім ретельно вимити, вичистити скребком або щіткою і осмолу. Після чого потрібно відварити до повної готовності (вуха повинні бути якомога більш м'якими). Варити їх необхідно також вірно: покласти в прохолодну воду і варити протягом 3-4 годин, знімаючи піну. Після всіх цих процедур наші вушка готові до того, щоб готувати з їх шедеври.

Повернутися до змісту

Запеклі страви зі свинячих вух

З субпродуктів можна приготувати масу смачних страв. Можна обрати звичайні рецепти, а можна мудрі, унікальні. Який би рецепт ви не вибрали, можете бути впевнені: це буде оригінально, особливо і дуже ситно.

Рецепт супу з свинячих вушок

Вуха свинячі - триста р
Вода - 2,5 л.
Петрушка (або будь-яка інша зелень) - один пучок.
Шкварки - двісті р
Цибуля ріпчаста - один шт.
Картопля - 500-800 м
Масло рослинне.
Хліб білий - чотири скибочки
Борошно - 5 ст. л.

У воду викласти субпродукти і шкварки, додати спеції, половину цибулини і варити протягом години. Зелень подрібнити і додати в бульйон. Витягнути вушка з бульйону, дрібно порізати. Відкласти.

Картоплю порізати кубиками, покласти в бульйон. Туди ж додати дрібно нарізані вуха. Все зварити до повної готовності.

Перед подачею на стіл скибочки білого хліба смажити, викласти в тарілки. Зверху на їх вилити суп і можна подавати.

Запечені в духовці свинячі вуха

Свинячі вуха - 6 шт.
Коріння (будь-які) - за смаком.
Цибуля ріпчаста - два шт.
Приправи: сіль, перець мелений, гвоздика - за смаком.
Сир твердий - 100 г.

Приготувати субпродукти за всіма правилами. Викласти в прохолодну воду, додати коріння (петрушку, селеру і т. Д.), Цибулю і приправи. Відварити до готовності. Порізати скибочками і викласти в форму для випікання або на деко.

Приготувати соус бешамель, залити їм вуха. Натерти на середній терці сир і вивалювати поверх соусу. Запекти в духовці до утворення скоринки.

Свинячі вушка: рецепт по-селянськи

Томатна паста - один ст. л.
Квасоля чорна - два ст.
Цибуля ріпчаста - два шт.
Вуха свинячі - два шт.
Сметана - три ст. л.
Часник - чотири зубчики.

Приправи: хмелі-сунелі, сіль, перець мелений, перець чорний горошком, лавровий лист, корінь хрону - за смаком.

Приготувати квасолю: замочити її на ніч. З ранку помити, залити водою і довести до кипіння. Після чого злити воду, залити квасолю свіжою водою і знову довести до кипіння.

Приготувати субпродукти. Розрізати їх по згину. Покласти в каструлю з холодною водою і довести до кипіння. Після закипання злити воду, помити вуха, залити свіжою водою і варити знову. Після закипання додати в воду спеції (лавровий лист, перець горошком) і цибулю. Варити протягом один години. Остудити вуха і порізати.

Поки вариться бульйон, приготувати соус: змішати томатну пасту зі сметаною, спеціями (сіль, перець мелений і хмелі-сунелі), розчавленим часником і тертим на дрібній тертці хріном. Відмінно збити масу (можна блендером).

Очистити цибулину, порізати кільцями і обсмажити в олії до золотистого кольору. Змішати цибулю з субпродуктами і вареною квасолею, посолити за смаком і перемішати. Викласти в глибоку тарілку, додати соус. Зверху посипати зеленню.

Повернутися до змісту

Закуски з свинячих вух: унікальні рецепти

З субпродуктів можна приготувати необмежену кількість різних закусок і салатів. Особливо добре подібні закуски змішуються з пивом, тому їх часто можна зустріти в певних барах і пабах. Готуються такі закуски, як правило, просто. І в будь-якому випадку це ще вишуканіше і оригінальніше, якщо вже готові чіпси або сухарики. Крім того, такі закуски і досить ситні.

Салат з свинячих вушок

Складові:
Свиняче ухо - один шт.
Огірки свіжі - три шт.
Часник - один зубчик
Кунжут - один ч. Л.
Рисовий оцет - один ст. л.
Кунжутне масло - два ст. л.
Соєвий соус - два ст. л.

Приправи: перець чилі - один шт. сіль, бадьян, кориця, чорний перець горошком - за смаком.

Приготувати субпродукти, як зазвичай. Зварити до готовності зі спеціями і сіллю. Готові вушка порізати соломкою.

Огірки порізати як можна більш тонко. Перець дрібно порізати.

Все змішати, додати оцет, соєвий соус, подрібнений часник. Досолити, якщо потрібно. Перед подачею зверху посипати салат кунжутом.

Свинячі вушка до пива по-литовськи

Свинячі вуха - 5 шт.
Цибуля ріпчаста - один шт.
Зелень (кріп, петрушка) - по один пучку кожного.
Цукор - чотири ч. Л.
Соєвий соус - три ст. л.

Приправи: готова спеція для свинини, лавровий лист, чорний перець горошком - за смаком.

Субпродукти приготувати, як зазвичай, і варити протягом 1,5 годин.

Не знімаючи бульйон з вогню, додати в нього спеції, зелень і головку цибулі. Варити ще 30 хвилин.

Готові вушка викласти в глибоку тарілку, посипати спеціями, залити соєвим соусом. Потім запікати в мікрохвильовій печі протягом 5 хвилин. Запечені вуха порізати скибочками і можна подавати до пива.

Запечені свинячі вуха до пива: звичайний рецепт

Свинячі вуха - 3-5 шт.
Спеції - чорний мелений перець, сіль - за смаком.
Рослинна олія.

Субпродукти приготувати, як зазвичай. Викласти в форму для випікання. Обваляти в спеціях, залити рослинним маслом і запікати в духовці до утворення рум'яної скоринки.

Повернутися до змісту

Рецепти народів світу

Досить багато рецептів пропонує і азіатська кухня, а саме китайська. Можна приготувати дуже гостру закуску по-азійському, а можна - ароматну і пряну закуску під пресом.

Закуска по-китайськи

Вуха свинячі - два шт.
Морква - один шт.
Цибуля ріпчаста - один шт.
Цукор коричневий - два ч. Л.
Соєвий соус - два - три ст. л.

Приправи: мелений імбир, гвоздика ціла, бадьян, лавровий лист, суміш 5 перців горошком - за смаком.

Субпродукти приготувати, як зазвичай. Варити з морквою і цибулька (чистити цибулю не треба). Довести до кипіння і додати цукор і все приправи. Пару хвилин поварити і додати соєвий соус і сіль. Накрити бульйон кришкою, виставити тихий вогонь і варити протягом 2,5 годин.

Готові вушка витягнути з бульйону і викласти в форму. Вилити трохи бульйону (близько чверті форми) і поставити під вантаж, щоб бульйон покривав вушка. Коли вушка охолонуть, поставити в холодильник на 6 годин, після цього прибрати вантаж.

Потім опустити форму з вушками в гарячу воду приблизно на 5-10 секунд, перекласти все на тарілку, порізати соломкою. Можна подавати, полив соєвим соусом і натертим часником або з хроном.

Свинячі вушка: гостре азіатське блюдо

Свинячі вуха - два шт.
Морква - 5 шт.
Цибуля ріпчаста - один шт.
Огірок солоний - два шт.
Часник - два зубчики.
Кунжут - два ч. Л.
Соєвий соус - 2-3 ст. л.
Червоний перець мелений - 0,5 ч. Л.
Рослинна олія.

Приготувати субпродукти, як зазвичай. Приготувати овочі. Порізати цибулю півкільцями, інші овочі і вуха - тонкою соломкою.

Обсмажити цибулю з морквою до м'якості. Потім додати огірки і вуха. Підсмажити все протягом 5 хвилин, завжди помішуючи.

Після додати соєвий соус, часник, перець і кунжут. Все перемішати і через 2-3 хвилини зняти з вогню. У цьому рецепті головна особливість полягає в солоні огірочки.

Повернутися до змісту

Рецепти зі свинячих вух для мультиварки

Смачні страви з субпродуктів можна приготувати в любо мультиварці. Виходить так же смачно, як і на звичайній плиті, але в рази швидше. Крім того, для вас не доведеться дивитися за тим, щоб продукти не пригоріли і т. Д. В мультиварці можна приготувати дуже ситне і колоритне блюдо з субпродуктів. Ця страва навряд чи можна поставити на святковий стіл, але в якості другої страви для щоденного обіду воно підійде абсолютно.

Ситне блюдо з вушок: рецепт для мультиварки

Свинячі вуха - два - три шт.
Квасоля (консервована червона) - один банку.
Оливки (зелені, без кісточок) - один банку.
Копчена ковбаска або сарделька - два шт.
Цибуля ріпчаста - один шт.
Томатна паста або кетчуп - триста 40 г (можна поміняти найсвіжішими або консервованими помідорами у власному соку).
Часник - один зубчик.
Болгарський солодкий перець - один шт.
Спеції: сіль, паприка - за смаком, червонуватий пекучий перець - три - чотири шт.

Приготувати вуха, як зазвичай. Готові вуха порізати соломкою, покласти в мультиварку і залити водою (води повинно бути мало). Гасити дві години програмці «Гасіння».

У цей час приготувати інші продукти. Цибулю порізати півкільцями, перець і копченості - тонкою соломкою, оливки - на четвертинки.

Після закінчення гасіння додати в мультиварку всі інші складові. Якщо вживається маринований пекучий перець, то від нього розсіл додавати не треба, а от з консервованих помідорів додати. Все посолити. Виставити мультиварку на режим «Випічка» і готувати страву протягом 50 хвилин. Дрібно порізати часник і додати його в кінці готування.