Гуляш - це блюдо угорської кухні, яке представляє собою густий суп. Кожен р ецепт приготування гуляшу - це м'які, тушковані в соусі шматочки м'яса, з додаванням великої кількості цибулі та солодкого перцю, але смаки у всіх приготованих страв відрізняються. Напевно у кожної господині є свій улюблений рецепт і він чудовий, однак ми хочемо поділитися з Вами як приготувати справжнісінький суп гуляш по-угорськи за всіма правилами.
Угорський суп Гуляш подавайте гарячим, з додаванням свіжої петрушки або свіжого розмарину. Тушковане м'ясо залишається дуже смачним навіть на наступний день, тому в один підхід ви можете приготувати смачний обід на два дні. Спробуйте обов'язково!
Угорський гуляш рецепт
- Яловичина (грудинка або лопатки) - 600 грам
- Картопля - 600 грам
- Цибуля ріпчаста - 200 грам
- Помідори протерті (або томатна паста) - 70 грам
- Перець болгарський солодкий - 2-3 штуки
- Сушена паприка - 1 столова ложка з гіркою
- Сіль за смаком
Тісто для пасти чипетке
- Борошно пшеничне в / с - 200г
- яйце 1шт
- сіль щіпка
- Вода 1-2 столових ложки
Як приготувати угорський гуляш:
Гуляш по-угорськи з яловичини готовий!
Угорський суп Гуляш
У морозний день вам допоможе зігрітися фірмовий угорський суп Гуляш. Це один з народних способів боротися із застудою. Суп Гуляш дуже смачний, корисний і ситний. А перець чилі, який є одним з інгредієнтів цього блюда, позбавить вас від інфекційних захворювань.
- Яловичина - 500 гр
- Цибуля - 1 шт
- Перець чилі (гіркий) - 1 шт
- Перець болгарський - 1 шт
- Часник - 3 зубки
- Паприка - 1 ст. л
- Помідор - 2 шт
- Томатна паста - 1 ст. л
- Сало - 50-100 гр
- Бульйон - 800 мл
- Кмин - 2 гр
- сіль
- Зелень петрушки.
Рецепт приготування угорського супу Гуляш:
- У товстостінній каструлі або в чавунці розтопити дрібно нарізане сало. Хто не любить шкварки - їх можна витягнути, або ж замість сала можна використовувати смалець. Коли сало віддасть смалець (він повинен бути світлий) додаємо попередньо нарізаний півкільцями цибулю і обсмажуємо. Коли цибуля стане прозорою - додамо столову ложку сухої паприки. Перемішуємо кілька секунд - поки паприка не вбереться в себе жир.
- Тепер відправляємо туди м'ясо, попередньо нарізане кубиками величиною близько 2 см. Накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні одну годину. М'ясо пустить свій сік, якого достатньо для гасіння, воно повинно гаситися, а не варитися! З цього, за м'ясом потрібно стежити і в разі необхідності додати трохи води. Замість води можна додавати бульйон, рецепт приготування смачного бульйону Ви можете прочитати на сторінці турецького супу. Рецептвенгерского супу Гуляш чимось схожий на рецепт приготування печені. В даному випадку ми готуємо з яловичини, але це не принципово, цей угорський Гуляш можна готувати зі свинини, курки, індичатини.
- Поки готується м'ясо - нам треба приготувати галушки, в Угорщині їх називають чепеткі. Для цього нам знадобляться 1 яйце, 1 склянка борошна і щіпка солі. Готується тісто, як і на домашні спагетті тільки без води, так як нам потрібно круте тісто. Яйце з сіллю збиваємо, і потихеньку додавати туди борошно. Гарненько вимішуємо і розгортає тісто на ковбаску в діаметрі 1,5 см.
- Ковбаску ріжемо на слайси приблизно по 5 мм. Ось у нас і вийшли галушки. Але що б зробити так звані чепеткі - беремо наші монетки і продавлюємо пальцем серединку. У нас вийдуть такі гуртки, які будуть по краях товщі, а в середині тонше. Щоб палець не прилипав до тесту, його періодично мачає в борошно.
- Як тільки яловичина буде готова - кидаємо в каструлю нарізану кубиками картоплю, заливаємо його бульйоном і солимо за смаком. Трохи збільшимо вогонь і варимо майже до готовності картоплі. Далі, в угорський Гуляш. додамо нарізаний соломкою болгарський перець, невеликими кільцями порізану перець чилі, дрібно нарізані помідори і часник. Додаємо в наше блюдо томатну пасту і кмин. Перемішуємо, додаємо бульйон, що б він майже покрив наші овочі.
- У закипілий суп Гуляш кидаємо галушки, і варимо 2 -3 хвилини. Коли галушки будуть готові, вони спливуть. Перед подачею угорський суп Гуляш посипають дрібно нарубаної петрушкою. Кулінарні секрети бажають вам приємного апетиту і міцного здоров'я!
Гуляш-суп по-тірольськи
Гуляш-суп належить до страв угорської кухні, але наш рецепт буде «по-тірольськи». Цей суп готують і в Німеччині і в Австрії і на півночі Італії, в провінції Альто-Адідже. Існують різні рецепти приготування гуляшу, його можна подавати і як другу і як першу страву, сьогодні я готувала його як перше.
Гуляшем нас пригощали під час застілля в новорічну ніч і мені дуже сподобалося, так що повернувшись додому я вирішила негайно його приготувати і вийшло дуже смачно!
Сподобався суп мені ще й тим, що рецепт його приготування дуже легкий і активно готувати будемо зовсім недовго. Звичайно, на вогні доведеться потримати його години зо дві, все залежить від м'яса, яке ми використовуємо, але в цей час можна спокійно займатися іншими справами.
Варіант, який я приготувала, можна назвати «базовим», в ньому лише м'ясо, картопля, цибуля і перекручені помідори у власному соку. Також я використовувала овочевий бульйон. Можна, звичайно, взяти бульйон м'ясний, але, на мій погляд, тоді страва виходить занадто «важким». Але це справа смаку і кожен може вибрати підходящий варіант.
Приготування гуляш-супу рецепт «по-тірольськи»
А ще я вирішила, що наступного разу до такого супчику я спечу домашній хліб з волоськими горіхами! А на друге можна приготувати відкритий пиріг з брокколі і беконом, адже перша страва виходить дуже навіть ситним.
Варіанти приготування: можна разом з картоплею додати моркву, а при обсмажуванні м'яса додати трохи копченого бекону, це додасть додатковий смак і аромат страви.
Спробуйте і ви приготувати такий суп, адже рецепт зовсім простий! Сподіваюся вам сподобається!
СУП-ГУЛЯШ по-угорськи
Інгредієнти до рецептом:
- Яловичина 400 г
- Лук 300 г
- Часник 6 зубчиків
- Картопля 3 шт.
- Морква 1 шт.
- Перець болгарський 2 шт.
- Помідори 1 шт.
- Чилі 1 стручок
- Томатна паста 1 столова ложка
- Паприка 30 г
- Кмин 30 г
- Коріандр 5 г
- Сіль, перець за смаком
Традиційна угорська кухня відрізняється великою різноманітністю різних страв. У приготуванні м'ясних угорських стравах найчастіше використовується свинина, особливо шанується угорцями свиняче сало. Оригінальний і пікантний смак угорських страв забезпечується шляхом додавання великої кількості прянощів і спецій. Класичними вважаються частування, які поєднують в собі перші і другі страви, наприклад, лечо, численні гуляші, супи-гуляші.
- Цибулю почистити, дрібно порубати. Каструлю розігріти, влити рослинне масло. Викласти цибулю, обсмажувати до отримання золотистого кольору, постійно помішуючи.
- Часник почистити, також дрібно порубати, додати в каструлю до цибулі, перемішати. Додати спеції.
- М'ясо промити, обсушити за допомогою паперового рушника. Нарізати на кубики середнього розміру, викласти в каструлю, ретельно перемішати.
- Каструлю накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімального, тушкувати м'ясо 1,5 години. При необхідності додати трохи води.
- Помідор нарізати кубиками. Черга 1,5 години додати в м'ясо томатну пасту і кубики помідора.
- Картоплю і моркву промити, почистити, нарізати кубиками, викласти в каструлю, перемішати.
- Нагріти 2 склянки води, влити в каструлю, перемішати. Додати сіль, перець, спеції. Варити до готовності овочів.
- Перець чилі розрізати, викласти в каструлю.
- Болгарський перець промити. видалити насіння і прожилки. Нарізати на невеликі кубики, викласти в гуляш. Готувати 15 хвилин, періодично помішуючи.
- Готовий суп-гуляш розлити по тарілках, прикрасити зеленню. Можна подавати. Смачного!
Чеський суп-гуляш або гуляшний суп з яловичиною і часником
Щоб приготувати гуляшний суп:
Суп гуляш по-тірольськи
Інгредієнти для приготування гуляшу по-тірольськи:
Рецепт приготування гуляшу по-тірольськи:
- Дрібно кришимо очищену цибулю і викладаємо його з ложкою цукру в гарячу сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору 10 хвилин.
- Цукор ми додаємо тому, що він дозволить цибулі НЕ пригоріти, а також привносить в блюдо особливий смак.
- Поки смажиться цибуля, чистимо часник, дрібно його кришимо. Викладаємо часник в миску і посипаємо сіллю, для того, щоб аромат часнику посилився при обсмажуванні.
- До цибулі додаємо часник і нарізане соломкою м'ясо, тушкуємо 10 хвилин.
- Потім додамо до м'яса томатну пасту і продовжуємо тушкувати ще 5 хвилин.
- Вимивши і очистивши картопля, нарізаємо його кубиками.
- Підсмажене м'ясо з цибулею викладаємо з сковороди в каструлю, додавши картопля.
- Заливаємо вміст каструлі скипіла на 3 см вище інгредієнтів. Варимо до напівготовності картоплі.
- Після чого додаємо в каструлю капусту, спеції, перець, сіль. Зменшивши вогонь до мінімального, уварюємо гуляш протягом двох годин.
- За 10 хвилин до кінця варіння покладемо в каструлю лавровий лист.
- Після того як наш гуляш увариться, вичавимо з половинки лимона сік і додамо в каструлю.
- Все, тепер гуляш по-тірольськи готовий. Можна подавати гарячу страву до столу.
У кожну тарілку викладаємо супову гущу, потім наливаємо бульйон. За бажанням посипаємо гуляш зеленню петрушки.
Варто лише раз почастувати ваших рідних гуляшем по-тірольськи, як він стає улюбленим блюдом для всієї вашої сім'ї. Здавалося б, найдоступніші продукти і простий спосіб готування, а результат незмінно виходить відмінним.
Поділіться рецептом в соц. мережах: