Всі знають, що для збереження здоров'я і гарного самопочуття необхідно правильне повноцінне харчування. Дієтологи в один голос говорять про користь овочевих страв. Крім того, що страви з овочів корисні для організму, вони ще дуже різноманітні і смачні. Недарма всім вже давно став звичним такий, колись екзотичний овоч, як баклажан, який з'явився близько п'яти століть тому і спочатку використовувався тільки як лікарська рослина.
Дійсно, корисні властивості баклажана просто дивовижні! Він нормалізує рівень холестерину в крові і не дає йому відкладатися в організмі.
Завдяки цьому баклажан рекомендують включати в свій раціон для профілактики гіпертонії, атеросклерозу, інфарктів і інсультів. У баклажанах велика кількість вітамінів і мінеральних речовин. Завдяки великому вмісту калію баклажан корисний для серцевої діяльності і роботи нервової системи і процесу кровотворення.
Якими тільки способами ні готують баклажани - їх смажать, тушкують, солять, сушать, маринують. Баклажан практично не має свого власного смаку, тому загострює, надає пікантності смаку інших інгредієнтів блюда. Звідси з'явилася така любов «маскувати» баклажани під гриби. Дуже цікавим, незвичайним смаком володіють супи з баклажанів.
Для приготування цього надзвичайно смачного і корисного супчика вам знадобиться один великий або два середніх баклажана.
1). Плоди необхідно підготувати, для цього у добре вимитого баклажана зріжте плодоніжки і видаліть все насіння. Поріжте його кружечками, залийте підсоленою холодною водою і залиште приблизно на півгодини, щоб з баклажана пішла специфічна гіркоту.
2). Тим часом зваріть м'ясний або курячий бульйон, піну зніміть, сам бульйон процідіть.
3). Сік з баклажанів відіжміть руками і вилийте, а самі овочі ще раз гарненько промийте.
4). Візьміть глибоку сковорідку, розігрійте на ній оливкова або інше рослинне масло. Зрозуміло, масло повинне бути рафінованим, ви ж пам'ятаєте про властивості баклажанів посилювати смак супутніх продуктів.
5). Покладіть в гарячу сковороду подрібнену ріпчасту цибулю (одну головку), натерту на крупній тертці моркву, парочку порізаних солодких перців і порізані кубиками свіжі помідори (три маленьких або дві великих), попередньо очищені від шкірки. Всі продукти обсмажте протягом 3-5 хвилин.
6). У киплячий бульйон покладіть 4-5 картоплин, порізаних кубиками і обсмажені овочі з сковорідки.
7). У цій же сковороді обсмажте баклажани так, щоб вони стали прозорими.
8). З'єднайте баклажани з іншими компонентами, посоліть і поперчіть.
9). Варити суп слід до повної готовності картоплі. Готовий суп щедро приправляють посіченою зеленню.
Корисний і поживний суп з баклажанів готовий!
Суп-пюре з баклажанів
Урізноманітнити ваше повсякденне меню допоможе суп-пюре з баклажанів, він відрізняється приємним смаком і ніжною консистенцією. У приготуванні немає нічого складного.
1). Візьміть наступні овочі: головку ріпчастої цибулі, один солодкий перець, моркву і 2-3 помідора.
2). Всі овочі необхідно помити, почистити і подрібнити: цибулю порізати півкільцями, перець - смужками, моркву - кружальцями.
3). Помідори надріжте, обшпарте окропом, зніміть з них шкірку і поріжте кубиками.
4). Підготовлені овочі, крім цибулі, складіть у каструлю, залийте водою і поставте варити.
5). У глибокій сковороді розігрійте олію, обсмажте порізану цибулю, подрібнений часник і нарізані баклажани.
6). Злийте з каструлі з овочами бульйон.
7). З'єднайте овочі з баклажанами, цибулею і часником і подрібніть все в блендері.
8). Отриману масу посоліть, поперчіть і розбавте овочевим бульйоном до необхідної консистенції.