Морепродукти - широке назва для всіх мешканців світового океану, яких люди вживають в їжу. Різного роду риба, також входить до цього переліку, як і кальмари, мідії, креветки, устриці і т.п. Як правило, блюдо вважається приготованим "з морепродуктів", якщо при його готуванні потрібно більше одного виду цих самих продуктів.
Якщо ви вирішите приготувати суп з морепродуктів, то першим ділом вам необхідно вирішити, який з них буде основним: риба, креветки, кальмари, мідії, устриці або щось інше. Іспанці додають креветки, а японці вважають за краще кальмарів, водорості і місо пасту. Ми ж наведемо кілька варіантів такого супу.
Рецепт №1: Томатний суп з морепродуктів
Для цього варіанту супу нам не знадобитися курячий бульйон, молоко, вершки або ще щось. Як правило, основою для нього виступає томатний сік або помідори у власному соку. Але також цілком допустимо приготування зі свіжих помідорів або томатної пасти. Томатний суп виходить досить густим і ситним, але при цьому легким для організму.
- помідори у власному соку (або свіжі помідори);
- 500 гр. філе риби (на ваш смак);
- 500 гр. креветок;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- оливкова олія;
- приправи (італійські трави);
- петрушка;
- цукор, сіль, перець - за смаком.
Покрокове приготування томатного супу з морепродуктами:
Краще брати консервовані помідори у власному соку, але можна також використовувати і свіжі, правда їх потрібно буде більше, так як вони більш водянисті. Часник очищаємо і подрібнюємо, потім півкільцями нарізаємо цибулю і все це обсмажуємо в оливковій олії, в каструлі. З помідорів знімаємо шкірку, подрібнюємо і додаємо трохи томатного соку.
Доводимо суміш до кипіння, а потім додаємо креветки і нарізане шматочками рибне філе. Проварюємо до готовності риби, додаємо сіль, цукор, перець і спеції за смаком. Знімаємо рибний суп з плити і даємо трохи настоятися. Подається суп в тарілках, прикрашений порізаною зеленню. Так само до страви можна подавати грінки або сухарики з часником. Так само для краси можна додати трохи сметани.
Що б зробити суп більш пряним можна використовувати базилік, який чудово поєднується з томатним супом, а так само замість звичайного перцю використовувати суміш 4-х перців, яку можна придбати в магазинах.
Рецепт №2: Вершковий суп з морепродуктів
- молюски чищення 300 гр;
- кальмари (тушки чищення) - 300 гр;
- креветки (очищені) 200 гр;
- бекон 4 шматочки;
- цибуля ріпчаста 200 гр;
- селера (стебла) - 100 гр;
- оливкова олія - 2 ст. л;
- чорний перець ½ ч. л;
- червоний перець ¼ ч. л;
- сіль кладете на ваш смак!
Покрокове приготування вершкового супу з морепродуктами:
Спочатку беремо очищені і промиті креветки, молюски, кальмари, і ріжемо їх кільцями. Лук, селера, бекон і весь часник ріжемо дрібно. Крупно ріжемо картоплю і кінзу. Каструлю добре прогріваємо і злегка смажимо цибулю, селеру і бекон до м'якості. У каструлю додаємо борошно і смажимо 2 хв. Весь час помішувати.
Повільно додаємо вино і тушкуємо до випаровування. Не забуваємо про маленький вогонь. Слідом додаємо картоплю, далі - курячий бульйон! Варимо до готовності картоплі. Потім додаємо кальмари, молюски, креветки і вершки, присипаємо чорним і червоним перцем, і посолимо наш суп.
Доводимо до кипіння. І ще хвилини дві готуємо. Вершковий суп з різних морепродуктів знімаємо з вогню і додаємо часник, кінзу. На стіл подаємо гарячим. Приємного вам всім апетиту!
Рецепт №3: Італійський суп з морепродуктів
Італійці дуже люблять креветки, тому основний рибного супу є саме вони. Втім, це не єдиний морепродукт для супу по-італійськи. Основою цієї страви може служити звичайний бульйон, а можна приготувати його на молоці або вершках - вибір широкий.
- рибний бульйон (1 л);
- 150 г очищених креветок;
- 10 шт. неочищених креветок;
- кільця кальмара (100 г);
- черепашки мідій (15 шт.);
- філе білої риби (1 шт.);
- картопля (3 шт.);
- помідори (2 шт.);
- 1 болгарський перець;
- ріпчаста цибуля (1 шт.);
- 3 зубчики часнику;
- перець горошком, перець червоний сухий і сіль;
- свіжа зелень, лавровий лист і шафран.
Покрокове приготування італійського супу з морепродуктами:
Для початку очистіть помідори, перець, картопля і наріжте їх кубиками. Дрібненько накришить часник і цибулю і спассеруйте їх в сковороді з сухим червоним перцем на повільному вогні. Додайте порізані вами овочі і тушкуйте все це до тих пір, поки болгарський перець не буде готовий. Приготовлені овочі подрібніть в блендері, додайте в сковороду і залийте бульйоном.
Очистіть і наріжте філе білої риби і креветки, а неочищені креветки просто промийте. Все це викладіть в бульйон з овочами і млоїте кілька хвилин, щоб не переварити риба. В окремій каструлі до напівготовності відваріть картоплю. До нього додайте все приготоване раніше, лавровий лист і шафран. Посоліть все за смаком. На 10 хвилин залиште рибний суп настоятися.
В даному варіанті супу ви можете використовувати як креветки і мідії, так і "морський коктейль" (заморожена суміш). Якщо ви любите зелень - присипте суп з морепродуктами рубаною свіжою зеленню.
Рецепт №4: Суп з морепродуктів з кальмарами
- трохи кальмарів;
- кілька бульб картоплі;
- п'ять грам кореня петрушки;
- чверть ріпчастої цибулі;
- столова ложка вершкового масла;
- трохи томатної пасти;
- чорний горошок;
- сіль і лавровий лист.
Покрокове приготування супу з кальмарами:
Кальмари необхідно ретельно вимити за допомогою великої кількості холодної води і порізати на дрібні шматочки. Після чого додаємо сіль і чорний перець і варимо все це протягом п'ятнадцяти хвилин.
При цьому виробляємо обсмажування на вершковому маслі дрібно нарізаної ріпчастої цибулі з додаванням томатної пасти. Далі в готовий бульйон кладемо нарізану картоплю, а так же корінь петрушки і виробляємо приготування до того моменту поки не настане напівготовності. Після додаємо злегка прожарений цибулю і доводимо суп з кальмарів до готовності.
Рецепт №5: Суп з морепродуктів з вершками
- 50 грам курячого філе;
- 10 грам ріпчастої цибулі;
- 20 грам очищених креветок;
- 20 грам мідій;
- 30 грам кальмарів;
- 80 грам вершків;
- рослинна олія;
- рибний бульйон;
- сіль.
Приготування вершкового супу з морепродуктів:
У глибокій сковороді необхідно обсмажити курку з цибулею. У цю масу потрібно додати 200 грам рибного бульйону і тушкувати куряче філе в бульйоні. Після цього потрібно додати вершки в отриманий бульйон.
Потім можна додати в нього креветки, кальмари і мідії. Суп можна посолити і ще деякий час потримати на вогні. Готовий суп потрібно прикрасити зеленню і подавати до столу.
Рецепт №6: Раковий суп з морепродуктами
Цей оригінальний раковий суп складається з рибного бульйону, нарізаних коренів, ріпчастої цибулі, севрюги, осетрини або білуги, варених хрящів, фаршированих раків, кнелей, очищених ракових шийок, колишній і ракового м'яса.
- 120 грам севрюги, осетрини або білуги;
- 75 грам головизною;
- 75 грам рибних кісток;
- 40 грам моркви;
- 30 грам петрушки;
- 10 грам селери;
- 20 грам ріпчастої цибулі;
- 25 грам вершкового масла;
- 3 раку;
- 5 грам томатної пасти;
- лавровий лист;
- перець;
- зелень;
- сіль.
Як приготувати суп з морепродуктів з раками - інструкція:
Для початку зробимо кнели: 50 г філе судака, 50 грам молока, 10 грам пшеничного хліба, 13 грамів яєчних білків змішаємо і ретельно перемішати і сформуємо кнели. Обсмажуємо їх до напівготовності на рослинній олії.
Тепер, продукти потрібно залити бульйоном і варити на повільному вогні протягом 10 хвилин. Подавати цей оригінальний суп з морепродуктів потрібно, поклавши в нього кнели і посипавши його зеленню. Крім того, перед подачею потрібно покласти в тарілку прогріті в бульйоні і зварені заздалегідь: рибу, хрящі, ракові шийки і клішні.