Суп з огірками, на йогурті з м'ятою і кропом
- 2 свіжі огірки;
- 600 мл натурального йогурту;
- 1 пучок зелені кропу;
- свіже листя м'яти;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ст. ложки ядер волоських горіхів;
- 2 ст. ложки сметани;
- чорний мелений перець;
- сіль.
Огірки натріть на крупній тертці, м'яту, кріп і часник подрібніть. Йогурт збийте зі сметаною, приправити сіллю і чорним меленим перцем, додайте підготовлені часник, м'яту, кріп і огірки. Готовий суп в тарілках посипте подрібненими ядрами волоських горіхів.
Суп з огірків з кефіром і сметаною
- 500 мл кефіру;
- 3 ст. ложки сметани;
- 1 ст. ложка рослинного масла;
- 1 свіжий огірок;
- 1 пучок зелені кропу;
- 3 зубчики часнику;
- 150 г очищених товчених волоських горіхів;
- чорний мелений перець;
- сіль.
Кефір збийте зі сметаною, приправити сіллю і меленим перцем, додайте пропущений через прес часник, дрібно нарізаний огірок і подрібнений кріп. Постійно помішуючи, влийте рослинне масло, приберіть суп в холод на 2 години. Перед подачею на стіл додайте в тарілки з готовим супом товчені волоські горіхи.
Суп з огірками, пахтою і м'ятою
- 4 огірка;
- 250 мл сколотин;
- 250 мл йогурту;
- 2 ч. Ложки лимонного соку;
- 1 ст. ложка подрібненого листя м'яти;
- червоний мелений перець.
Огірки очистіть від шкірки і насіння, натріть на дрібній тертці або перетворите блендером в пюре. Додайте йогурт і сколотини і перемішайте (можна також блендером). Додайте сік лимона і червоний мелений перець, приберіть в холод. Посипте готовий суп подрібненим листям м'яти.
Суп з огірків з редькою і кінзою
- 1,5 л катика;
- 1 л холодної кип'яченої води;
- 2 огірка;
- 3 маргеланской редьки;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- зелень кінзи і кропу;
- червоний мелений перець;
- сіль.
Очищені редьки натріть на крупній тертці. Огірки наріжте дрібною соломкою, з'єднайте, посоліть і поперчіть. Катик розведіть холодною водою, залийте підготовлені редьку з огірком. Поставте в холодне місце. Перед подачею на стіл посипте подрібненою зеленою цибулею, а також зеленню кропу і кінзи.
Суп з огірками, щавлем і кервелем
- 1 огірок;
- 1 пучок щавлю;
- 1 ч. Л. кервеля;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 1 яєчний жовток;
- 1 ст. л. вершків;
- 5 грінок.
Огірок очистити від шкірки, розрізати на 4 частини, насіння видалити, м'якоть нарізати невеликими кубиками, посолити. Огірок віджати і додати нарізаний щавель, кервель, влити бульйон, варити 15 хв. Вершки змішати з жовтком і ввести в суп, зняти з вогню, додати масло і перемішати. Подавати з гарячими грінками.
Суп з огірків з м'ятою і лимонним соком
- 4 огірка;
- 250 мл сколотин;
- 125 г знежиреного йогурту;
- 2 ч. Ложки лимонного соку;
- 1 ст. ложка подрібненого листя м'яти;
- 2 ч. Ложки меленого червоного перцю.
Помийте 3 огірка, очистіть від шкірки і насіння, дрібно наріжте, приготуйте в блендері пюре. Додайте сколотини і йогурт і ще раз збийте блендером. Додайте лимонний сік. Перелийте суп в невеликий посуд. Очистіть від шкірки і насіння і поріжте маленькими кубиками залишився огірок і викладіть з м'ятою в пюре. Перемішайте. Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте на 2 години в холодильник. Перелийте суп в охолоджені сервіровочні тарілки. Посипте перцем і подавайте на стіл.
Суп з огірками, йогуртом і часником
- 1 великий огірок;
- 500 мл знежиреного йогурту;
- 1 зубчик часнику;
- 50 г свіжої м'яти;
- перець і сіль за смаком.
Огірок очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці. Часник пропустіть через прес. Листя м'яти промийте, переберіть і подрібніть. Огірок і часник змішайте, посоліть і поперчіть за смаком, залийте йогуртом. Подавайте на стіл в холодному вигляді. У тарілках посипте порізаної м'ятою.
Суп з огірків з кефіром і кропом
- 2 огірка;
- 1 пучок зелені кропу;
- 600 мл кефіру;
- 200 мл молока;
- 2 лимона;
- 1 зубчик часнику;
- перець чорний мелений;
- маслини без кісточок;
- спеції за смаком.
Огірки очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматочками. Вимийте кріп і подрібніть. Змішайте молоко з кефіром, додайте в каструлю спеції за смаком, сік 1 лимона і поперчіть. Зубчик часнику пропустіть через прес і додайте в суп. Що залишився лимон наріжте часточками, маслини розрізати на половинки і прикрасьте ними суп в тарілках при подачі на стіл.
Суп з огірками, болгарськими перцями і цибулею
- 3 зелених болгарських перцю;
- 3 свіжих огірка;
- 100 г білого хліба;
- 4 ст. ложки оливкової олії;
- 1 ст. ложка винного оцту;
- 1 червоний болгарський перець;
- 1 жовтий болгарський перець;
- 1 головка червоної цибулі;
- зелень;
- сіль.
Хліб розмочити в невеликій кількості кип'яченої води, відіжміть. Очищені від насіння зелені перці наріжте смужками, огірки - шматочками. Помістіть в чашу блендера з підготовленим хлібом і частиною зелені. Посоліть, додайте оцет і масло і доведіть до однорідного стану. Готовий суп прикрасьте дрібно нарізаними жовтим і червоним перцями, подрібненим червоною цибулею і зеленню, що залишилася.
Суп з огірків з курячими яйцями і зеленню
- 3 буряка;
- 2 свіжі огірки;
- 2 курячих яйця (або 8-10 перепелиних);
- 1 пучок зелені;
- 1 ч. Ложка цукру;
- 1 ч. Ложка столового оцту;
- 150 г сметани;
- сіль.
Яйця відварити, очистити, крупно наріжте. Буряк ретельно вимийте, очистіть і відваріть до готовності з сіллю. Відвар збережіть, буряк дрібно наріжте або натріть. Додайте до буряка очищені і натерті огірки, влийте 5 склянок відвару, додайте оцет і цукор. Розлийте в тарілки, додайте в кожну шматочки яєць, сметану і подрібнену зелень.
Суп з огірками, телятиною та бурякової бадиллям
- 200 г вареної телятини;
- 300 г молодої буряку з листям;
- 2 огірка;
- 2 помідори;
- 1 перець чилі;
- 100 г столового зелені;
- 1 ст. ложка лимонного соку;
- сіль за смаком.
Очищену, ретельно промиту, нашатковану соломкою буряк варіть до готовності з 1,5 л води, додавши лимонний сік. Через 30 хвилин після початку варіння посоліть і додайте перетерті в пюре помідори і товчений в ступці чилі. Зніміть з плити і охолодіть. У тарілки покладіть шматочки очищеного від шкірки огірка, скибочки телятини і супову зелень.