Суп з сочевиці з малосольними огірками і черемшею - дуже смачний весняний пісний суп. Черемша - трав'яниста рослина з досить великими листками, що володіє приємним часниковим смаком. Черемша - прекрасне джерело вітамінів, який сприяє швидкому відновленню сил. Черемшу можна заготовити про запас, висушивши, або нарізавши і пересипавши сіллю, або помістивши в морозилку. У рецепті так само описується, як досить швидко і без особливого клопоту приготувати малосольні огірки.
складові
- Сочевиця - 4-5 жмень
- Малосольні огірки - 2-3 шт. (В залежності від розміру)
- Черемша - 10-15 листя.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт. (Невеликого розміру)
- Паприка (ін. Назв. Болгарський перець, солодкий перець) - 1 шт. (Невеликого розміру)
- Томатна паста - 1-2 столових ложки
- Часник (для засолювання огірків з розрахунку на 10 дрібних штук) - 3-4 зубки
- Кріп (для засолювання огірків з розрахунку на 10 дрібних штук) - 8-10 гілочок
- Селера (для засолювання огірків з розрахунку на 10 дрібних штук) - 5-6 гілочок
- Гострий перець (для засолювання огірків з розрахунку на 10 дрібних штук) - 1 шт.
- Чорний перець горошок (для засолювання огірків з розрахунку на 10 дрібних штук) - 10-15 горошин
- Сіль за смаком
- вода
- Рослинна олія (для засмажкою)
- Сметана (для додавання в готову страву)
покроковий рецепт
Приготувати малосольні огірки. Огірки промити, обрізати з двох кінців, покласти і в поліетиленовий пакет. Додати очищені і розрізані вздовж зубчики часнику, кріп, селера, порваний на кілька частин стручок червоного гострого перцю, горошини чорного перцю і лавровий лист. Посолити - приблизно 1 столова ложка солі. Зав'язати пакет і перемішати інгредієнти, активно струшуючи. Покласти пакет з огірками на тарілку і прибрати в холодильник годин на 12.
Поставити варитися сочевицю. Сочевицю ретельно промити, помістити в 3-літрову каструлю, залити холодною водою приблизно на 4-6 см нижче краю каструлі, довести до кипіння і зменшити вогонь.
Приготувати засмажку з цибулі, паприки і малосольних огірків. У суху холодну сковороду налити рослинне масло приблизно на 2-3 мм вище дна і розігріти на середньому вогні. Поки масло розігрівається, очистити цибулину, порізати невеликими кубиками, висипати в розігріту олію, перемішати, зменшити вогонь і накрити кришкою. Паприку звільнити від насіння, порізати невеликими шматочками, висипати в сковороду до цибулі, перемішати і накрити кришкою. Порізати невеликими шматочками малосольні огірки. Перевірити готовність паприки. Якщо шматочки стали м'якими і легко розламується краєм ложки, висипати в сковороду малосольні огірки, додати томатну пасту, перемішати, збільшити вогонь до середнього і обсмажувати суміш з лука, паприки і малосольних огірків, постійно помішуючи, 3-5 хвилин, після чого накрити Скородом кришкою і прибрати з вогню.
Перевірити готовність сочевиці. Якщо зернятка сочевиці легко розминаються тильною стороною ложки об бічну стінку каструлі, можна продовжувати.
Викласти в сочевичний суп засмажку з цибулі, паприки і малосольних огірків. Перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і дати покипіти 2-3 хвилини.
Поки суп доварюється, порізати черемшу.
Додати в сочевичний суп черемшу і посолити. Стачать висипати в каструлю нарізану черемшу, перемішати, спробувати на сіль, досолити в міру необхідності, ще раз перемішати, зменшити вогонь, накрити кришкою, дати покипіти 2-3 хвилини і прибрати каструлю з вогню.
Суп з сочевиці з малосольними огірками і черемшею готовий! Подаючи на стіл, суп можна заправити сметаною.
Суп з сочевиці