Серед страв, які готуються на грилі, свинячі реберця займають особливе місце. Вся тонкість їх приготування полягає в неспішності і особливого підходу. Здається, що все так просто!
Насправді, тільки люблячі процес барбекю кулінари здатні отримати саме те, що потрібно. А, втім, немає. Якщо дізнатися секрети приготування, то будь-який, навіть початківець цілком впорається з поставленим завданням. Найбільша перешкода в цьому процесі - час.
Щоб реберця придбали необхідну текстуру і смак, були м'якими зсередини і хрусткими зовні, потрібна достатня кількість часу.
Якщо у вас є час, то все у вас вийде.
Свинячі реберця - почніть з вибору
Реберця більше і дешевше. На них і м'яса більше, вони жирніше і ароматні.
Як зрозуміти, що реберця, що готуються на грилі, готові?
Поняття готовності тут досить широке. Багато що залежить від смаку. Одним подобається м'ясо більш жорстким, таке треба готувати меншу кількість часу. Іншим - м'якше, в такому випадку реберця треба готувати довше.
Рецепт свинячих реберець - що знадобиться?
Крім наявності газового або вугільного гриля, вам знадобляться наступні предмети:
- брикети деревного вугілля або повний балон пропану;
- тріска деревини;
- металева решітка, яка дозволить за один раз викласти відразу все реберця;
- пензлик для змазування реберець;
- алюмінієвий піддон для збирання стікає масла;
- щипці;
- термометр для гриля або будь-який інший безпечний термометр для вимірювання високих
Як приготувати свинячі реберця на грилі до вечері
Щоб отримати продукт до 18-19 години вечора, починати готувати реберця з живота треба о 13.30, а зі спини - о 14.30.
За годину до початку процесу замочіть тріску (це потрібно для створення ароматного диму), посипте ребра приправами і запаліть вогонь.
Візьміть кулінарну кисть і покрийте нею реберця соусом під час першої години приготування.
До 18-ї години свинячі реберця будуть готові. Їх краще подавати до таких страв, які не постраждають, якщо м'ясо буде готуватися довго. Якщо основне блюдо потрібно підігріти до моменту приготування реберець, так і зробіть.
