Рекомендуємо спробувати приготувати пасту до готовності аль денте - така паста ніжна, але щільна «на зуб» (італійське словосполучення al dente так і перекладається - «на зуб»). Різниця між недовареною (як і повністю звареної) пастою і аль денте - в секундах, тому слід уважно стежити за процесом. Для приготування 300 г пасти використовуйте каструлю обсягом не менше 5 літрів. Коли вода закипить, щедро посоліть її - на 5 літрів води сміливо кладіть жменю (2 столових ложки) солі. Опустіть в посолений окріп пасту і відразу перемішайте, щоб вона не прилипла до дна. Коли паста стане розм'якшуватися, почніть її пробувати. Якщо на місці укусу видно біле крохмалисті тісто - продовжуйте варити. Відцідіть пасту. Щоб не злиплися, збризніть зверху столовою ложкою оливкової олії (промивати не потрібно - крохмаль, що залишився на пасті, буде краще вбирати соус). Залиште трохи води, в якій варилася паста. Вона може знадобитися при з'єднанні пасти з соусом, якщо той виявиться занадто густим.
Капелліні з морепродуктами в вершковому соусі
![Свіжа паста капелліні (рецепт капелліні пасти з морепродуктами з морським коктелей мідії) Свіжа паста капелліні](https://images-on-off.com/images/158/svezhayapastakapellini-bbf78207.jpg)
З помідорів зніміть шкірку, наріжте дрібними кубиками і додайте в морепродукти. Перемішайте, трохи проваріть, потім додайте вершки. Посоліть, поперчіть, варіть ще 3 хв.
Відваріть пасту протягом 2 хв, відкиньте на друшляк, потім розкладіть по тарілках. Зверху полийте соусом з морепродуктами.
Капелліні зі свининою в кисло-солодкому соусі
![Свіжа паста капелліні (рецепт капелліні пасти з морепродуктами з морським коктелей мідії) Свіжа паста капелліні](https://images-on-off.com/images/158/svezhayapastakapellini-7261c39f.jpg)
Варіть капелліні 1-2 хв. Злийте воду, не промивайте. Додайте вершкове масло. Викладіть на блюдо пасту, зверху - м'ясо з соусом, посипте зеленню.
Капелліні з мідіями в томатному соусі
![Свіжа паста капелліні (паста) Свіжа паста капелліні](https://images-on-off.com/images/158/svezhayapastakapellini-8282061b.jpg)
Пасту відварити в потрібній кількості киплячої підсоленої води, відкиньте на друшляк. У сковороді розігрійте невелику кількість оливкової олії, обсмажте на ньому пасту протягом 3 хв. Додайте соус, енергійно перемішайте, зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Через 2 хв паста готова. За бажанням посипте подрібненою петрушкою.
Капелліні з пікантним соусом
100 г грудинки; 2 столових ложки оливкової олії; 25 г вершкового масла; 1 цибулина; 250 г помідорів; каперси; тертий сир; сіль за смаком.
![Свіжа паста капелліні (креветки) Свіжа паста капелліні](https://images-on-off.com/images/158/svezhayapastakapellini-64f85728.jpg)
Виробник: ТОВ «Мальцайт ГМБХ»