Одне з популярних традиційних тайських страв - курка каррі, і готують її зазвичай не з порошком карі, а з пастою, яка містить крім спецій безліч додаткових інгредієнтів. Якщо ви були в Таїланді, то, швидше за все, з цією стравою добре знайомі, воно з недорогих.
Курку каррі подають навіть на сніданок в готелі, по крайній мірі в нормальному готелі. Дуже смачно можна приготувати таку курочку будинку, рецепт прямо від тайського кухаря:
Інгредієнти для курки карі:
- рослинне масло 2 столові ложки,
- часник невеликий 5-6 зубчиків,
- 1 цибулина шалот,
- паста "red curry" 4 ст. л.,
- 2 курячих грудки,
- кілька кущиків брокколі,
- 1 морква,
- 1 червоний солодкий перець,
- 1 стакан кокосового молока,
- 1 ч.л. рибного соусу,
- 1/2 чайної ложки цукру,
- 1 ст. л соку лайма,
- тайський базилік 10-12 листя,
- сіль за смаком.
Всі інгредієнти недорогі і вільно продаються в тайських супермаркетах і в російських інтернет-магазинах. Червоний каррі - один з найбільш гострих, навіть незважаючи на додавання в блюдо кокосового молока, враховуйте це, при необхідності беріть не 4 ложки пасти, а одну-дві.
Рецепт приготування червоного каррі з куркою:
- Овочі і курку нарізаємо смужками.
- Нагріваємо масло в сковороді.
- Додаємо часник і смажимо протягом декількох секунд.
- Додаємо цибулю-шалот і смажимо протягом хвилини.
- Додаємо пасту червоного каррі і смажимо протягом хвилини або двох.
- Додаємо курку і смажимо протягом 2-3 хвилин.
- Додаємо брокколі, морква і червоний перець.
- Додаємо кокосове молоко і 200 мл води.
- Доводимо каррі до кипіння. Варимо на повільному вогні протягом 3-4 хвилин.
- Додаємо рибний соус, лимонний сік, цукор і сіль.
Подаємо в гарячому вигляді з жасминовим рисом, прикрасивши листочками базиліку. Смачного!
PS: Паста червоного каррі складається з сушеного червоного чилі, галангала, лемонграсу, цедри окупант-лайма, часнику, цибулі-шалот, кореневої селери, свіжого чорного перцю, кумина, коріандру і креветочной пасти. Крім червоної є ще принаймні 5 найменувань тайської пасти каррі, і все зі своїм неповторним смаком і ароматом.