У магазинах китайської або тайської кухні можна зустріти дивні білі кульки або порошок під назвою тапиока, користь і шкода якого цікавлять любителів екзотики. Основою продукту є коріння маніоки, які чистять, промивають, сушать і перетворюють в крупу. У сирих бульбах міститься синильна кислота, тому потрібна ретельна обробка, щоб позбутися від отруйної речовини і перетворити коренеплоди в їстівну і безпечну крупу.
Чим корисна тапиока і де її застосовують
Екзотичні кульки після варіння стають чорними і нагадують желе, тому їх додають в популярний напій «bubble tea». Крохмаль підійде для киселів або десертів, випічки хліба та приготування каш. Сам продукт - джерело вуглеводів, в якому немає ні жирів, ні білка, який організм міг би використовувати для будівництва м'язової системи.
Відзначають, що, незважаючи на високу енергетичну цінність (на 100 г припадає 358 ккал), тапиока не відкладається на боках черговими сантиметрами. На основі цього інгредієнта можна приготувати дієтичний коктейль або десерт з шматочками фруктів. Захоплюватися не варто, адже невитрачені калорії - пряма дорога до зайвих кілограмів.
У Тапіока немає глютену, тому цей продукт можна вважати знахідкою для людей, які страждають від непереносимості злаків. Екзотичної борошном можна замінити пшеничне або кукурудзяну, щоб готувати поживний хліб або інші страви для безглютенової дієти.
Крохмалисті кульки містять харчові волокна, саме завдяки їм вони після термічної обробки стають схожими на желе. Потрапляючи в кишечник, продукт починає вбирати шкідливі частинки і гнильні бактерії, покращуючи роботу травного тракту. Тапіока врятує від метеоризму і дискомфортних відчуттів, позбавить від запору і дисбактеріозу. Страви на її основі рекомендують літнім людям і малюкам, адже вони добре засвоюються шлунком.
Продукт підійде для дієтичного харчування при загострився гастрит, виразку шлунку і страждають від панкреатиту. Міститься в кульках і залізо, яке збільшує концентрацію червоних тілець в крові, тому мозок отримує більше кисню і працює активніше.
Які поєднує в собі тапиока користь і шкода? Варто врахувати факт, що продукт - крохмалевмісні, тому при надмірному вживанні може стати причиною відкладення бляшок на стінках артерій. Екзотичні кульки не підходять людям з анемією, захворюваннями крові або селезінки.
Вам також буде цікаво:
- Корисні властивості козячого молока
- Продукти, що містять кремній
- Користь сушених яблук
- Риба путасу: користь і шкода
- Користь і шкода норі
