Культури різних народів включають в себе не тільки національний одяг, традиції, фольклор, а й, природно, національні страви. Способи приготування і найбільш часто використовувані продукти так само залежали від способу життя людей. Кочові племена першими освоїли навички смаження, адже, переміщаючись з місця на місце, неможливо кожного разу викладати грубку. У таких народів у великій пошані було м'ясо, яке видобувало під час полювання. Осілі, в свою чергу, сіяли злаки і вчилися окультурювати фрукти і овочі.
Якщо говорити про сучасну кухню - то це сукупність культур, де кожне блюдо має свою історію. Наприклад, біляші. Традиційно, в українських печах пекли і варили, а присутність серед придворних кухарів вихідців з інших народностей, привело до того, що одного разу ми навчилися і смажити. Історія біляшів бере свій початок від татарських кухарів. Як приготувати татарські біляші? Якщо говорити спрощено, то беляш - це круглий пиріжок з м'ясом, засмажений в маслі, з татарської мови це слово перекладається, як прісний пиріг з начинкою, одним з компонентів якої було м'ясо.
Справжні татарські біляші можна приготувати за таким рецептом:
для тіста візьміть- три склянки борошна,
- один стакан кефіру,
- яйце,
- столову ложку цукру,
- швидкі дріжджі.
Дріжджі розводимо в кефірі, потім додаємо туди яйце, цукор, сіль, все добре перемішуємо. По частинах додаємо борошно і замішуємо однорідне тісто, яке на дві години поміщаємо в холодильник.
Для начинки беремо- півкілограма яловичини,
- чотириста грамів цибулі,
- півсклянки води,
- сіль,
- перець.
М'ясо і половину від усієї кількості лука перегонимо через м'ясорубку, додаємо сіль, перець, все перемішуємо.
Як приготувати татарські біляші:
Дістаємо з холодильника тісто, ділимо на порційні шматочки, з яких робимо коржики, в кожну кладемо фарш, защепляем тісто, надаючи йому форму біляші, залишаючи зверху невеликий отвір.
Для того, щоб обсмажити біляші нам знадобиться стакан рослинного масла, обсмажувати потрібно з двох сторін. Готові біляші викладайте на тарілку і вливайте в кожен цибульний соус. Приготувати його можна за таким рецептом: дрібно наріжте двісті грам цибулі, залийте його киплячим яловичим бульйоном, перемішайте. Соус готовий. Саме цей секрет робить біляші особливо соковитими і ароматними.
Татарські біляші в духовці - це вже не оригінальне блюдо, так як традиційно біляші зажарюють. Але ті, хто не сприймає пережарене масло, цілком можуть скористатися духовкою.
5 (100%) проголосувало 1
Головним заняттям стародавніх татар було кочове скотарство. Поряд зі скотарством велику роль грала полювання. Облавне полювання вимагала спеціальної виучки загоничів і мисливців. Це було дуже корисним тому, що полювання виховувала військову доблесть, вчила тактиці і стратегії бою. Татари - кочівники для пересування використовували коня. Про них говорилося так "Вони з'являлися на світ божий в сідлі коня і вмирали і гинули сидячи в сідлі. Їх батьківщиною була спина коня ". Використання коня послужило тому, що кочівники могли відірватися від звичної грунту, йому відкрилися, дали і свобода пересування, можливість створення нової, яка перевершує бойову колишню техніку, до появи людей здатних привчити коня і підпорядкувати своїй волі, проявити особисту мужність наїзника і воїна, оцінити красу тваринного. І ці якості Захід і Схід оцінив на собі. Татарське слово ір-ат - перекладається дослівно на українську як чоловік - кінь. Мабуть було неможливо уявити татарських чоловіків в старовину без коня. Таке схоже слово є тільки в грецькому міфі - кентавр. Постійно на коні в лютий мороз і в спекотну жару, під час дощу і в вітер, такий звичайний повсякденний спосіб життя перетворював кочівника в витривалого воїна на війні. Звиклі до суворих умов життя, вони здатні були виносити всілякі незручності і позбавлення і з мужністю переносили всі тяготи похідного і військового життя.
Господа все ви маєте рацію! Але як я думаю, що татари виникли тоді, коли кочові племена Причорномор'я
були вигнані зі своїх земель ще до рожленія Христа і були змушені частину його еnноса піти в Тартар (Сибір). сучасний Татарстан і піти в Європейську частину сучасну Болгарію! Ось так як то .... А може й ні!
Спасибо большое за рецепт, тісто м'яке вийшло і смачне. Єдине, що солі я поклала пів чайної ложки, тісто вийшло пріснувато, потрібно солі більше класти однозначно і кладіть на сковорідку дірочкою вниз. Удачі в приготуванні))))!