Загалом виходить, що мені вже не потрібні сторонні ресурси, для того щоб шукати коктейлі :) Я починаю повторюватися, бо багато коктейлі, які вже були на моєму блозі заслуговують більшого. Почну я з Текіли Санрайз (Tequila Sunrise).
Коктейль Текіла Санрайз (навіть перекладати не буду, бо це вже бренд) був придуманий ... так-так, все в ті ж старі-добрі часи Сухого Закону (тобто в 1920-30х) в славному містечку Аква Кальенте (Agua Caliente) в Тіхуані - чудовому мексиканському містечку на кордоні з США, який (наприклад, як Гавана) став місцем поломничества американської публіки в епоху Сухого Закону. Від Лос-Анджелеса до Тіхуани якихось кілька годин їзди, які приносили необтяженим матеріальними труднощами американським любителям солодкого життя звільнення від Заборони. Бари, казино та інші удвольствія Тіхуани манили американських мільйонерів як мух мед. Правда ж чудовий привід для народження такого легкого і ошатного коктейлю як Текіла Санрайз?
Насправді, в популяризації Текіли Санрайз як коктейльного прапора 70-х велику роль зіграла однойменна пісня групи Іглз (Eagles) (всім вам сильно, я думаю, знайомої по невмирущої нудотний медлячку "Готель Каліфорнія"). А хіп-хоп обізнані одразу згадають пісеньку Tequila Sunrise у виконанні Cypress Hill (з альбому VI), ага, ту в якій B-Real в своїй супротивної манері волає в приспіві - Tequila Sunrise, bloodshot eyes ... :)
Ну в загальному зрозуміло - Текіла Санрайз - це така собі коктейльна зірка, обласкана поп-культурою і споживачами. Найпоширеніший і популярний на даний момент рецепт коктейлю Текіла Санрайз простий і являє собою щось на зразок викрутки з текілою, в яку додали трохи гренадіна, для більшого ефекту :) Є версії поізящней і попрістіжней, наприклад, з лікером крем де кассис. Спори коли і як наливати в Текілу Санрайз Гренадіни не вщухають досі і цілком можливо являються джерелом холівара [хоча в будь-якому випадку важкий Гренадіни так просто з дна не підніметься].
Насправді, історично перший коктейль Текіла Санрайз мав дещо інший, любовно збережений американською пресою склад, в якому згадується текіла (вкрай екзотичний на той момент для американців міцний алкоголь), свіжовичавлений лимонний сік або сік лайма, крем де кассис (французький чорносмородиновий лікер) , гренадин і содова:
Tequila Sunrise old-style (Старомодна Текіла Санрайз)
45 мл текіли
20 мл свіжого соку лайма
1-2 ч.л. простого сиропу (за бажанням)
1 ч.л. гренадіна
1 ч.л. крем де кассис
содова
Збийте текілу, сік і простий сироп в шейкері з великою кількістю льоду. Процідіть в високий келих, наповнений льодом. Окремо змішайте Гренадіни і лікер. Обережно налийте в келих. Долийте содової.
Для коктейлю в такій пропорції варто використовувати гарну текілу 100% агави, помічено, що посередні мікст погано поєднуються з кислим;) Але становище легко виправить пара чайних ложок простого сиропу.
Олд-скул версія коктейлю Текіла Санрайз має виражений смак і аромат текіли, кілька розцвічений фруктові лікеру і Гренадіни. Сенс коктейлю очевидно саме в смаку і ароматі текіли, це справжня комбінація, для людей з розвиненим смаком.
Пройшли роки, Сухий Закон був скасований і вже прославлена Текіла Санрайз прийшла в США. Практичні американські бар-міни відразу прибрали з первинного складу дорогий і щодо малодоступний французький лікер, а свіжий лимонад (або лаймеад) замінили на набагато більш простий в отриманні [в пістолеті в кожному другому барі] апельсиновий сік, отримавши таким чином найпростіший, звичайний, затрапезний і в той же час самий популярний рецепт коктейлю Текіла Санрайз.
Tequila Sunrise (Текіла Санрайз)
40 мл текіли
120 мл свіжого апельсинового соку
15 мл Гренадіни
У келих Коллінз, наповнений льодом, влийте текілу, сік і потім, не поспішаючи, гренадин. Чи не перемішуйте. Прикрасьте часточкою апельсина і червоною мараскіновой вишенькою.
При належній якості приготування - хороша текіла (наприклад, Jose Cuervo Classico - на мій погляд кращий мікст), свіжовичавлений апельсиновий сік, хороший гранатовий Гренадіни - Текіла Санрайз дуже непоганий солодкий і фруктовий річний коктейль.
Пропорція текіла-сік дуже варіабельна від 1: 1,5 і до 1: 7 і навіть більше. Для більш міцних версій можна обрати інший варіант сервіровки - без льоду в коктейльній бокалі або келиху для шампанського. Причому слід пам'ятати, що Текіла Санрайз потребує розмішуванні перед вживанням, при цьому для коктейльної келиха (так само як і для келиха для шампанського) НЕ предусмотерна подача зі свізл-стиком (паличкою для перемішування коктейлів), так як лід в коктейльний келих не кладуть. Але невелика ложечка на блюдце, подана гостю з коктейлем, вирішує проблему :) І, я вас благаю, не суньте в коктейльний келих трубочки! Навіть якщо ви подаєте Текілу Санрайз.
Більш міцні версії з яскраво-вираженим смаком і ароматом хорошою текіли - це мій вибір. І гренадіна - зовсім трохи - максимум чайної ложечки, тільки щоб вистачило на "зорю".
Share this:
Днями витратив близько 20 хвилин на те, щоб вичавити 120 мл апельсинового соку і ... результат мене сильно засмутив :(
Можливо, я себе зіпсував неправильної Текілою-санрайз, яка подається в барах, з соком з пакетів, вона солодше якось.
Мій же коктейль вийшов з абсолютно невираженим смаком апельсина. Занадто прітарним через гренадіна.
До того ж Гренадіни дуууже погано поєднувався з соком, який я отримав.
Все ж думаю, що апельсини були вкрай невдалими, величезні, Ашановскіе ... спробував після коктейлю сам сік - прісний: /
Напевно, якби сік був дійсно хороший, то таке щедре кількість гренадіна насправді виправдано.
У моєму ж випадку все вийшло далеко не в кращому вигляді.
Валерій,
апельсин - сезонний фрукт, незважаючи на те, що в магазинах він лежить цілий рік. У сезон від хороших апельсинів сік буває просто незвичайний)
В Ашані апельсини і взагалі цитруси дуже часто сухі і несмачні. Не завжди, але зараз стало досить часто.
Якщо є можливість, подивіться в Стокманн дрібні апельсини в сітках. Вони так і називаються - апельсини для соку. У них соковита м'якоть, тонка шкірка і дуже солодкий сік. Не знаю, є вони в будь-якому Стокманн і саме зараз, але восени неодноразово купував їх в Стокманн на Войковська.
ну а то, що сік потрібно пробувати до того, як ви його використовуєте в коктейлі, ви тепер самі знаєте))