Система вирощування молодняку великої рогатої худоби повинна враховувати біологічні особливості росту та розвитку тварин, здатність формування у них високої продуктивності і міцної конституції, бути економічно вигідною.
Молодий організм має здатність відкладати в органах і тканинах білкові речовини, які беруть активну участь в обміні. З віком ця здатність знижується, і прирости збільшуються в значній мірі за рахунок відкладення жирів.
Зростання молодняка залежить від умов годівлі, утримання і від клімату. При помітною недостатності цих умов настає затримка росту в основному тих чи інших частин тіла тварини. При цьому затримується ріст в основному тих тканин і органів, які в даний період володіли найвищою інтенсивністю росту. Навпаки, тканини і органи, що ростуть менш інтенсивно при недостатності умов життя, затримуються в рості щодо менше.
При порушенні співвідношення в зростанні окремих частин тіла настає явище недорозвинення тварини як цілого організму. Залежно від того, в який період сталася затримка росту, розрізняють дві основні форми недорозвинення: 1) ембріоналізм, що виникає в результаті затримки росту тварини в ембріональному розвитку, і 2) інфантилізм, який є наслідком затримки росту тварини після народження.
Ембріоналізм у великої рогатої худоби спостерігається: 1) при мізерному загальному годуванні тільних корів; 2) хронічному недоліку протеїну і його біологічної неповноцінності; 3) дефіциті мінерального і вітамінного харчування тільних корів; 4) захворюваннях, що порушують обмін речовин у тільних корів; 5) при виношуванні корів двійнят-трійнят; 6) при сильному недорозвиненні і сильному ожиріння корів і інше.
При ембріоналізме найбільш часто спостерігаються затримки росту периферичного скелета. Тому ембріонали характеризуються нізконогостью, щодо товстими суглобами і тонкими діафіза трубчастих кісток, відносної нізкозадостью, непропорційно тонкою шиєю, важкою головою. У статурі вони зберігають риси будови плоду кінця III і початку IV чверті ембріонального розвитку. Функції розмноження у них, як правило, розвинені нормально.
Інфантилізм виникає найчастіше в результаті убогого годування або хвороби молодняку в перший рік життя постнатального періоду. Інфантильні тварини в дорослому стані мають в статурі багато рис молодняку: вони високоногими, високозадість, узкотелого, мелкогруди, тулуб у них укорочені. У великої рогатої худоби інфантилізм, як правило, не пов'язаний із затримками в розвитку органів розмноження, і статева діяльність залишається нормальною. Явище поєднання постнатального недорозвинення з нормальною статевою функцією носить назву неотении. Неотения виникла у великої рогатої худоби в процесі філогенезу як важливе адаптационное властивість, спрямоване на збереження виду в умовах хронічного недогодовані молодняка в постембріональному періоді життя. Неотон молодняку проявляється в поєднанні з частковою затримкою росту плодів в утробі недорозвинених матерів.
У господарствах з хронічним мізерним харчуванням молодняку і тільних корів, формується в основному неотенічний тип дрібного, пізньостиглої та малопродуктивної худоби.
Поряд з явищем недорозвинення, внаслідок затримки росту при недостатній годівлі в практиці скотарства зустрічаються і явища диспропорції в розвитку через загальне перегодовування і недостатнього моціону, а часто і біологічно неповноцінного харчування. При цьому в найбільшій мірі стимулюється ріст тканин і органів з високою природною інтенсивністю росту (наприклад жиро-вая тканина), а зростання тканин і органів з невисокою природною енергією росту при цьому не тільки не стимулюється, а й іноді пригнічується. Найчастіше диспропорції в розвитку великої рогатої худоби пов'язані з ембріональної переросло плодів, з перерослостио молодняку в перший рік життя і з ожирінням молодняку на другому році життя.
Недорозвинення і диспропорції в розвитку через перегодовування ведуть до зниження молочної продуктивності. Слід також зазначити, що неотенічние тварини мають гарну або нормальну плодючість, але мають невисокі м'ясні якості, а перерослі мають хорошу м'ясну продуктивність, але мало плідні, а нерідко і зовсім безплідні.
Тому правильно визначена інтенсивність росту молодняку в різні періоди зростання має важливе значення для вирощування високопродуктивних тварин. Інтенсивність росту молодняку впливає на тривалість життя, а це означає і ефективність ис-користування тварини.
Ступінь компенсації залежить від віку тварин, тривалості і ступеня затримки росту і тих умов, в які тварини ставляться для компенсації. Чим сильніше ступінь і триваліше затримка в зростанні, тим більш виражено недорозвинення організму і тим менше ступінь компенсації зростання. Компенсація затримки росту тим вище, чим більш рясно і біологічно повноцінно годування в період виправлення недорозвинення.
Переросли і диспропорції в розвитку великої рогатої худоби в багатьох випадках так само можуть бути виправлені, хоча б частково, шляхом помірного повноцінної годівлі та нормального змісту із застосуванням активного моціону при напруженому рівні роботи всіх систем і в першу чергу - травної системи і обмінних реакцій організму.
У кожному господарстві необхідно складати план зростання і план годування молодняка виходячи з біологічних особливостей тварин бажаного типу і способів ведення скотарства, тобто слід розробити систему вирощування молодняку, включаючи весь комплекс заходів:
отримання здорових, добре розвинених, з міцною конституцією тварин, що володіють здатністю до високої продуктивності;
раціональна організація годування тварин, утримання та їх підготовка до виробництва продукції в конкретних технологічних умовах.
Основний шлях реалізації цих вимог - спрямоване вирощування тварин, в процесі якого отримують тварин бажаного типу, здатного виробляти багато дешевої і високоякісної продукції певного виду. Таким чином, під спрямованим вирощуванням молодняка великої рогатої худоби розуміється раціональна система годівлі, утримання і використання, яка сприяє максимальному прояву і розвитку у них бажаних ознак і властивостей з урахуванням призначення і експлуатації в певних природно-кліматичних умовах. Направлене вирощування молодняка є найважливішим фактором вдосконалення існуючих і створення нових порід і стад худоби.
Особливо велике значення має спрямоване вирощування молодняку в молочному скотарстві при перекладі галузі на промислову основу.
Один з творців Караваєвський стада С.І. Штейман стверджував, що високопродуктивна корова при своєчасному запуску, хорошому годуванні в сухостійний період і при нормальному готелі дає здорового теляти, від якого можна в дорослому стані отримати рекордну продуктивність. Завдання скотаря полягає в тому, щоб підготувати теляти до напруженої роботи, властивої організму рекордистів, розвинути травний апарат і серцеву діяльність, виробити стійкість до шкідливого впливу зовнішнього середовища.
СІ. Штейманом запропонований холодний метод вирощування телят, суть якого полягає в тому, що телята в молочний період вирощування в неопалюваних приміщеннях і при хороших умовах годівлі, утримання та догляду виростають міцними, здоровими і високопродуктивними тваринами, резистентними до екстремальних умов середовища.
Звідси різні вимоги до вирощування тварин різного напрямку продуктивності. При процесі спрямованого вирощування худоби молочного типу необхідно формувати у тварин здатність переробляти велику кількість кормів (особливо грубих і соковитих) в молоко при зниженій здатності до м'ясної продуктивності. Для цього тварина повинна мати добре розвинені внутрішні органи (травлення, дихання, серцево-судинної системи) і молочну залозу (вим'я). М'ясна худоба повинен володіти високою скоростиглістю, давати великі прирости, мати помірні по ємності органи травлення і відносно легкий кістяк. Особливості розвитку різних тканин і органів, а також зміни характеру формування організму певного напряму продуктивності в зв'язку з підлогою, віком і інтенсивним годуванням є відправним умовою раціональної системи вирощування молодняка великої рогатої худоби. В якості вихідних показників планування спрямованого вирощування є жива маса молодняка для племінних цілей як мінімум на рівні класу еліта, а пользовательних - I класу. В останні роки склалися такі системи вирощування телиць за інтенсивністю росту і рівнем приростів живої маси в різні вікові періоди:
1. Інтенсивне вирощування, що передбачає поступове зниження приростів з віком. Воно базується на використанні біологічної здатності молодого організму інтенсивно відкладати в тілі активні білкові речовини, добре рости і розвиватися.
2. Вирощування при помірному рівні годівлі до настання статевої зрілості (до 8-10 місяців) і при підвищеному - в період фізіологічного (господарського) статевого дозрівання та інтенсивного розвитку молочної залози.
3. Вирощування при помірних приростах в перші два-три місяці життя і з отриманням високих приростів в подальшому віці. Така система прийнята як основна в США, Англії, Канаді та інших країнах, базується на економії дорого-стоять молочних кормів.
4. Вирощування з деякою затримкою росту до півтора років і при високому рівні годівлі в подальшому (нетелей). Ця система апробована і широко застосовується в Швеції (А. Ганссон).
5. Вирощування при різних приростах за минулими сезонами року: вищі - в пасовищний період і значно менших - в стій-ловий період.
Перша система вирощування широко поширена і виправдала себе в племгосподарствах, друга і третя може бути рекомендована для промислових господарств молочного напрямку. У господарствах, добре забезпечених пасовищами, застосовна п'ята система. Останні чотири системи вирощування ремонтного молодняку засновані на використанні здатності тварин компенсувати тимчасові затримки росту.
Основним критерієм інтенсивного росту телиць молочних і молочно-м'ясних порід є коефіцієнт збільшення їх живої маси від народження до 18-місячного віку в 11-12 разів, а до 24 місяців -13-14 разів. Ці показники можуть вважатися оптимальними нормативними-вами інтенсивного вирощування ремонтних телиць молочного худоби.