Вікове обмеження: 18+
У народі дуже поширене повір'я про те, що натуральне вино зараз так просто і не знайти: залишилося тільки порошкове і хімічне. По крайней мере, то, що дешеве вино - і не вино зовсім, вважає відчутна частина населення. Але це не правда. Давайте розбиратися, чому.
Переходимо до наступного пункту - із законодавством. Законодавство жодної цивілізованої країни світу (в тому числі Росії; про Франції, Італії та інших старосвітських виноробних країнах я й не кажу) ніколи не дозволить називатися словом «вино» напою, який насправді вином не є. Для «нестандартновінних» субстанцій (наприклад, з використанням «хлібного» спирту) у нас є спеціальний термін - винний напій. А вже у випадку з порошком ... втім, йдемо далі.
Проблема полягає в тому, що вино з порошку ... приготувати неможливо. З одного боку, начебто все здається простим: порошок-ароматизатор, спирт, вода, сахарок. Але на жаль - ні, не все так просто. Ні, можна, звичайно, витончений і щось таке зробити, що нагадує вино, але справа в тому, що в цьому немає потреби: найпростіше натуральне вино дуже дешево!
У багатьох зарубіжних господарств залишається дармове вино - то, що вони використовувати не стануть з міркувань престижу (або ж їм не дають право на те регіональні норми / норми апелласьона). І ось вони цю шемурдень завжди раді злити кому-небудь. Це може як цілком пристойне вино, так і погань дивовижна (але виноградна) - наприклад, отримана з лоз з шаленою врожайністю, близько 150-200 центнерів з гектара (таке вино буде «водянисте», несмачне, погане).
І ось наші виробники (як сумнівні винні комбінати, так і деякі виноробні господарства) закуповують подібне вино «наливом», в гігантських цистернах, «балком» (= масою). Вартість закупівлі одного літра такого вина може становити як 20 центів (дуже посередній продукт), так і більше (за 50 центів / літр вже цілком пристойне вино). Ну і навіщо тут комизитися з порошками, винаходячи велосипед?
Напої ультрабюджетного сегмента - наприклад, найлегендарніший портвейн «Три сокири» - звичайно, можуть бути більш «порошковими». В тому сенсі, що в якості вихідної сировини використовується не повноцінне вино, а будь-яка осадова бурда, яка стоїть три копійки. І ось тут вже в результаті дійсно виходить вельми сумнівний продукт, не вино.
Якщо вам ця тема цікава, то я раджу почитати журнал Дениса Руденко: він про це писав неодноразово. Ось, наприклад, одна з його статей-записів. присвячена в тому числі і цьому легендарному порошковому провину.
13 thoughts on "Міф про вино №7: дешеве вино роблять з порошку і будь-якої хімії? "
Відпочивав на Криті, там дешеве вино: біле і червоне на розлив в готелі безкоштовно, хоч упейся. Інша справа, що пити його не дуже хочеться, дуже вже примітивний смак.