Вікове обмеження: 18+
Трохи теорії та історії
Шотландські острови (за винятком Айли) прийнято відносити до регіону Highlands, високогір'я. Саме на великій території Highlands проводитися маса найпопулярніших і розкручених віскі. Тут немає якогось єдиного і чітко впізнаваного стилю; стилі розрізняються по субрегіону. Оркнейські острови - це один з таких субрегіонів, причому дуже невеликий. На них розташовані дві віскікурні: Highland Park і Scapa. Перша набагато більш відома, хоча кажуть, що і Scapa виробляє дуже недурний віскі.
Якщо подивитися на карту, то стане ясно, що Оркнейські острови розташовуються на північ від Шотландії. Відповідно, Highland Park примітна тим, що є самою північною шотландської віскікурні: Scapa розташована трохи южней. А унікальний і дуже приємний стиль віскі Highland Park, як кажуть, обумовлений місцевим торфом. Втім, на самій віськікурне пропонують враховувати й інші фактори: добірні бочки з-під хересу, дуже дбайливе ставлення до ячменю, значна кількість ручної праці, а також специфічний Оркнейські повітря. Історія Highland Park почалася більше двохсот років тому. Офіційно віскікурня працює з 1798 року, але це рік отримання ліцензії, а до цього, як кажуть, на ній гнали віскі нелегально. Сьогодні віскікурня входить в групу Edrington, якій належать такі бренди, як The Famous Grouse, Macallan і Cutty Sark. Highland Park може похвалитися широким асортиментом - як порівняно доступних за ціною віскі, так і дуже дорогих, ексклюзивних. Що примітно, один з найпопулярніших варіантів - віскі Highland Park 12 - почав випускатися тільки в 1979 році. Фортеця віскі Highland Park 12 years становить 40% об. Витримка відбувається протягом як мінімум 12 років в бочках з-під хересу, які імпортуються з Іспанії. Бочки зроблені або з американського, або з іспанського дуба. Торф використовується місцевий, дуже пахучий. Ячмінь, як підкреслюють співробітники віскікурні, солод на кам'яній підлозі і при цьому акуратно помішується вручну (не в тому сенсі, що прямо долонями, а в тому сенсі, що простими ручними інструментами типу лопати, а не машинами).12-річний віскі Highland Park володіє досить насиченим бурштиновим кольором з золотистим відливом. Аромат у цього віскі сильний, виразний, гармонійний, можна навіть сказати - життєрадісний. «Літній», досить багатий, c нотами спецій і легкої копченостей. Чуть-чуть моря, цитрусів, диму і квітів.
Смак обволікає, м'який, трохи солодкуватий і трохи копчений, з нотами прянощів, спецій, солоду. Післясмак тривалий, трохи солодкувате, виразне, з відтінком димності-копченості та спеціями. Загалом, в цілому виходить приємний, гармонійний і цікавий віскі.Де купити і скільки коштує
У звичайних магазинах віскі Highland Park зустрічається рідко, але його можна знайти в багатьох АЛКОМАРКЕТ. Зокрема, Highland Park 12 years продається в Ароматному світі, але варто там досить дорого 4300 рублів за пляшку 0.7 літра. У WineStyle.ru і «Івані Йолкіна» дешевше: 3500 і 3400 рублів відповідно - і теж за 0.7-літрову пляшку. Варіанти з витримкою 15 і 18 років коштують дорожче, не кажучи вже про 21-річного та 25-річному.
Зрозуміло, віскі Highland Park 12 years можна зустріти і в барних картах; в цьому випадку 40-50 мл. цього напою (в Москві) обійдуться в 400-550 рублів.
Потрібно використовувати коньячні келихи: або більш «пузаті», або більш «стрункі», але в будь-якому випадку за формою нагадують тюльпан. Бувають і спеціальні келихи для односолодового віскі, але вони зазвичай досить дорого коштують і продаються далеко не скрізь. Келихи заповнюються на п'яту частину або навіть менше, зазвичай одна порція односолодового віскі становить 40-50 мл.
Перед вживанням односолодовий віскі можна трохи охолодити (до 18-20 градусів). При бажанні можна розбавити його чистою джерельною водою. В якості супроводу можлива сигара, хоча по-хорошому варто приділити увагу виключно віскі.