The best guide, віскі highland park 12 years

Вікове обмеження: 18+

The best guide, віскі highland park 12 years

Трохи теорії та історії

Шотландські острови (за винятком Айли) прийнято відносити до регіону Highlands, високогір'я. Саме на великій території Highlands проводитися маса найпопулярніших і розкручених віскі. Тут немає якогось єдиного і чітко впізнаваного стилю; стилі розрізняються по субрегіону. Оркнейські острови - це один з таких субрегіонів, причому дуже невеликий. На них розташовані дві віскікурні: Highland Park і Scapa. Перша набагато більш відома, хоча кажуть, що і Scapa виробляє дуже недурний віскі.

The best guide, віскі highland park 12 years
Якщо подивитися на карту, то стане ясно, що Оркнейські острови розташовуються на північ від Шотландії. Відповідно, Highland Park примітна тим, що є самою північною шотландської віскікурні: Scapa розташована трохи южней. А унікальний і дуже приємний стиль віскі Highland Park, як кажуть, обумовлений місцевим торфом. Втім, на самій віськікурне пропонують враховувати й інші фактори: добірні бочки з-під хересу, дуже дбайливе ставлення до ячменю, значна кількість ручної праці, а також специфічний Оркнейські повітря.

The best guide, віскі highland park 12 years
Історія Highland Park почалася більше двохсот років тому. Офіційно віскікурня працює з 1798 року, але це рік отримання ліцензії, а до цього, як кажуть, на ній гнали віскі нелегально. Сьогодні віскікурня входить в групу Edrington, якій належать такі бренди, як The Famous Grouse, Macallan і Cutty Sark. Highland Park може похвалитися широким асортиментом - як порівняно доступних за ціною віскі, так і дуже дорогих, ексклюзивних. Що примітно, один з найпопулярніших варіантів - віскі Highland Park 12 - почав випускатися тільки в 1979 році.

The best guide, віскі highland park 12 years
Фортеця віскі Highland Park 12 years становить 40% об. Витримка відбувається протягом як мінімум 12 років в бочках з-під хересу, які імпортуються з Іспанії. Бочки зроблені або з американського, або з іспанського дуба. Торф використовується місцевий, дуже пахучий. Ячмінь, як підкреслюють співробітники віскікурні, солод на кам'яній підлозі і при цьому акуратно помішується вручну (не в тому сенсі, що прямо долонями, а в тому сенсі, що простими ручними інструментами типу лопати, а не машинами).

12-річний віскі Highland Park володіє досить насиченим бурштиновим кольором з золотистим відливом. Аромат у цього віскі сильний, виразний, гармонійний, можна навіть сказати - життєрадісний. «Літній», досить багатий, c нотами спецій і легкої копченостей. Чуть-чуть моря, цитрусів, диму і квітів.

The best guide, віскі highland park 12 years
Смак обволікає, м'який, трохи солодкуватий і трохи копчений, з нотами прянощів, спецій, солоду. Післясмак тривалий, трохи солодкувате, виразне, з відтінком димності-копченості та спеціями. Загалом, в цілому виходить приємний, гармонійний і цікавий віскі.

Де купити і скільки коштує

У звичайних магазинах віскі Highland Park зустрічається рідко, але його можна знайти в багатьох АЛКОМАРКЕТ. Зокрема, Highland Park 12 years продається в Ароматному світі, але варто там досить дорого 4300 рублів за пляшку 0.7 літра. У WineStyle.ru і «Івані Йолкіна» дешевше: 3500 і 3400 рублів відповідно - і теж за 0.7-літрову пляшку. Варіанти з витримкою 15 і 18 років коштують дорожче, не кажучи вже про 21-річного та 25-річному.

Зрозуміло, віскі Highland Park 12 years можна зустріти і в барних картах; в цьому випадку 40-50 мл. цього напою (в Москві) обійдуться в 400-550 рублів.

Потрібно використовувати коньячні келихи: або більш «пузаті», або більш «стрункі», але в будь-якому випадку за формою нагадують тюльпан. Бувають і спеціальні келихи для односолодового віскі, але вони зазвичай досить дорого коштують і продаються далеко не скрізь. Келихи заповнюються на п'яту частину або навіть менше, зазвичай одна порція односолодового віскі становить 40-50 мл.

Перед вживанням односолодовий віскі можна трохи охолодити (до 18-20 градусів). При бажанні можна розбавити його чистою джерельною водою. В якості супроводу можлива сигара, хоча по-хорошому варто приділити увагу виключно віскі.

Схожі статті