Напевно, кожен завзятий ласун з дитинства знайомий з таким тортом як «Мурашник», адже це досить популярний і дуже смачний старовинний десерт. Його приготування не складний, всі інгредієнти доступні і не є екзотичними, так що їх з легкістю можна знайти в будь-якому продуктовому магазині або маркеті.
Як правило, тортик формують у вигляді великого конуса ( «Мурашника»), власне через свою форми він і отримав таку назву.
Сьогодні варіантів приготування цього смачного ласощі предостатньо. Наприклад, в тісто до основного набору продуктів додають цедру лимона або ж апельсина, сухофрукти, мак - це зробить ваші мурашники більш пікантними. Деякі господині для посилення смаку воліють додавати в крем трохи коньяку, лікеру або рому. Так само дуже модним стало підносити цей десерт у вигляді тістечка ( «міні-мурашниках»). Оскільки він досить ситний і солодкий, тістечко буде найоптимальнішим і красивим варіантом подачі для будь-якого застілля. І, звичайно ж, кожному гостю буде приємно насолодитися смаком цілого мурашника, а не спостерігати в тарілці у себе його частину. Тому, сьогодні ми з вами поділимося декількома кращими варіантами приготування цього чудового ласощі.
Щоб приготувати тістечко мурашник нам буде потрібно виконати всього 4 основні процеси:
1. Замісити тісто;
2. Подрібнити тісто в крихту і поставити випікатися;
3. Зробити крем;
4. Надати форму мурашників і прикрасити.
Тістечко мурашник з волоськими горіхами
Для приготування тістечка нам знадобляться такі продукти:
- Дві склянки борошна;
- Масло вершкове - 150грамм;
- 8-10 волоських горіхів;
- Цукор - 3 столові ложки;
- Сметана - 2 столові ложки;
- Розпушувач - одна чайна ложка;
- Варене згущене молоко - одна банка.
У тісто найкраще використовувати м'яке масло. Якщо ви тільки що дістали його з холодильника, дайте йому трохи розтанути.
І так, змішуємо м'яке масло з 3-ма ложками цукру, додаємо сметану, борошно і розпушувач. Замісити тісто (його консистенція нагадує чимось пісочне). Далі, поділяємо тісто на кілька частин, загортаємо їх у харчову плівку і кладемо в морозильну камеру приблизно на 20 хвилин, так нам буде зручніше його натирати на тертці.
Розігріваємо духовку до 180 градусів, потім застилає деко пергаментом і натираємо на нього замерзле тісто і відправляємо випікатися до золотистого відтінку.
«Деякі господинь не заморожують тісто, а просто пропускають його через м'ясорубку, це теж буде правильним варіантом».
Горіхи нарізаємо невеликими шматочками.
В окрему миску вливаємо банку згущеного молока, додаємо частину горіхів (інші залишимо для присипки), готові печенюшки (скибочки тесту) і добре перемішати.
Далі формуємо невеликі горочки у вигляді мурашника і посипаємо рештою подрібненими волоськими горіхами. Перед подачею тістечко має побути в холодильнику близько двох годин, а після цього можете радувати своїх друзів і близьких цим чудовим десертом.
Тістечка мурашник з медом
Для приготування тістечка з медом нам знадобляться:
- Борошно - 4 склянки;
- Масло вершкове - 200 грам;
- Яйця курячі - 2 штуки;
- Один стакан цукру;
- Молоко - півсклянки;
- Пекарський порошок - чайна ложечка;
- Згущене молоко - 2 баночки;
- Мед - 2 столові ложки;
- Грецькі горіхи.
Займемося приготуванням тесту, з якого будуть власне і формуватися наші муравейнічкі. Змішуємо розм'якшене масло з однією склянкою цукру, додаємо яйця, молочко і все це збиваємо міксером. Борошно просіваємо через сито, змішуємо з пекарським порошком, і тільки потім маленькими порціями додаємо в отриману масу.
Далі замісивши тісто, пропускаємо його через м'ясорубку (можна скористатися теркою, як це ми робили в попередньому рецепті, але тоді не забудьте покласти тісто на деякий час в морозилку). Випікаємо до золотистого кольору в духовці при температурі 180 градусів.
Горіхи трохи підсушити в сухій сковороді (якщо в цьому є необхідність), а потім подрібнюємо за допомогою комбайна або ж звичайного кухонного ножа. Частина горішків залишаємо для прикраси тістечка. Приготуємо наш крем, для цього змішаємо згущене молоко, мед і горіхи, а потім до них додамо готову випічку. Добре все перемішуємо, формуємо мурашники, акуратно посипаємо горішками і відправляємо в холодильник перед подачею на стіл.
Шоколадне тістечко мурашник
Для приготування шоколадних мурашників нам знадобляться:
- Масло вершкове або маргарин - 250 грам;
- Цукровий пісок - 100 грам;
- Яйця курячі - 2 шт .;
- Половина чайної ложечки соди;
- Борошно - 4 склянки;
- Півсклянки маку;
- Молоко - півлітра;
- Шоколадний пудинг - 45 грам (1 упаковка);
- 80 грамів шоколаду;
- 5 столових ложок молока;
- Рубані волоські горіхи.
Спочатку викладемо вершкове масло або маргарин в невелику каструльку і розтопити на маленькому вогні. До тепленьке маслу додамо мак і цукор, помішувати нашу суміш до розчинення цукру. Далі будемо дивитись, як наша суміш з маслом охолоне. Зіб'ємо в окремій мисочці або чашечці 2 яйця і додамо в уже остигнула суміш, знову гарненько все перемішуємо. Тепер можна додавати борошно з содою, тільки невеликими порціями і замісити тісто.
Далі встановлюємо м'ясорубку і пропускаємо через неї готове тісто.
Застеляємо деко пергаментом і висипаємо отримане подрібнене тісто, потім ставимо в духовку випікатися до золотистого кольору. Як тільки наша випічка охолола, ламаємо її, таким чином, ми повинні отримати великі крихти.
Тепер займемося пудингом. Змішаємо вміст упаковки з 4-я столовими ложками молока і 2-я столовими ложками цукру. Закип'ятити півлітра молока і додамо в нього розведену суміш пудингу, постійно помішувати. Після того як закипить, варимо хвилину і вимикаємо.
Гарячий пудинг вливаємо в крихту і добре перемішуємо. Формуємо порційні мурашники і можна приступати до прикраси. Розтопимо шоколад з 5-ю столовими ложками молока і поллємо їм наші тістечка, а зверху присплять горішками. Готові тістечка прибираємо в холодильник на годинку / півтора, потім можна пригощати ваших друзів і близьких солоденьким.