Для приготування тіста «Як пух» буде потрібно один стакан кефіру, по чайній ложці солі і цукру, 80 грамів соняшникової олії, пакетик сухих дріжджів (орієнтовно 11-12 грамів) і три склянки борошна, бажано вищого сорту.
- Перший етап приготування починається зі змішування соняшникової олії і кефіру. Масло може бути як рафінованим, так і нерафінованою, але краще використовувати обидва види в співвідношенні 1: 1. Отриману суміш необхідно злегка підігріти на водяній бані. Молоді господині можуть губитися в здогадах, що ж означає це словосполучення. Насправді, водяна баня - це спосіб нагріву продуктів. Для спорудження цієї конструкції вам буде потрібно дві каструльки, одна меншої ємності, друга - більшою. У велику каструльку налийте води і поставте на вогонь, а меншу, в якій потрібно змішати масло і кефір, помістіть у велику так, що її дно лише стосувалося киплячої води.
- Після того як суміш з масла і кефіру розігріта, підготуйте тісто до замішування. Для цього з'єднаєте сіль з цукром, додайте просіяне борошно і сухі дріжджі. Потім поступово влийте кефірну суміш і добре вимісити тісто, після чого накрийте рушником і залиште на півгодини. Дріжджового тесту обов'язково потрібен час для того, щоб воно могло «підійти».
- Поки тісто буде підніматися, займіться підготовкою начинки. Зовсім необов'язково готувати пиріжки з картоплею, можна поекспериментувати і зробити частину пиріжків з обсмаженої з цибулею і морквою капустою або взагалі приготувати солодку начинку з яблук. Коли начинка буде готова, сміливо приступайте до формування пиріжків. Готові пиріжки викладайте на сковороду в попередньо розігріту олію і обсмажуйте з двох сторін.
З тіста «Як пух» можна приготувати не тільки улюблені всіма пиріжки, але і булочки, піцу або ватрушки. Якщо дріжджове тісто погано підходить, переставте його в тепле місце, де немає протягів, і залиште нема на півгодини, а на годину. В ідеалі не завадило б відправити тісто в духовку, але тільки в тому випадку, якщо є режим, що підтримує 30-градусного температуру.