Це тісто можна готувати у піст, коли за звичаями забороняється їсти багато продуктів. Я його готую завжди для пирогів і булочок, так як воно просте і швидке в приготуванні.
1,5 кг борошна, 2 склянки теплої води, 2/3 склянки рослинного масла, 30-40 гр дріжджів (1 маленька пачка (11 гр.) Французьких дріжджів), 1 чайна ложка солі, 2 стол.ложки цукру (для булочок - 4 стол.ложки).
У просеяную борошно влити все змішані інгредієнти. Вимісити тісто протягом 5 хвилин (щоб відлипала від рук і посуду). Поставити в тепле місце на 1 годину. "Осадивши" можна приступати до розкладці і приготування виробів. У формі або на листочку дати трохи піднятися. Після випікати як звичайне дріжджове тісто.
УВАГА: На дріжджі не повинна потрапити сіль. Додавати її після розчинення в теплій воді дріжджів.
Рецепт прислала хОтЕлОчКа - [email protected]
2 склянки борошна, 200 гр. вершкового масла, сіль, сік 1 лимона, півсклянки води
Борошно просіяти гіркою на дошку, поклали масло і методично, але швидко порубали ножем масло з борошном - вийшла олійно-борошняна крихта. Знову гіркою зібрали крихту, присолити, влили півсклянки води зі столовою ложкою лимонного соку і швидко замісили тісто. Вийшов тяжеленький колобок. Загорнули його в рушник і на годину помістили в холодильник. Чи не в морозильник! Чи не на мороз! А на холод.
Рецепт прислала Анютка - [email protected]
3 склянки пшеничного борошна, 400 гр. вершкового масла, сік 1/2 лимона, 1/2 склянки води, 1/2 чайн.ложкі солі.
Просійте пшеничну муку, половину її відокремте, змішайте на дошці з вершковим маслом і, розкотивши у вигляді квадрата товщиною 1.5-2 см, покладіть на тарілку і поставте в холодне місце. У час, що залишився кількість борошна влийте 1/2 склянки води, лимонний сік (або розведену лимонну кислоту) і, додавши сіль, замісіть тісто. Скачайте його в кулю, накрийте чистою тканиною і дайте полежати 20 - 30 хвилин. Потім тісто розкачати так, щоб вийшов шар вдвічі ширше і трохи довше шматка тесту з маслом, покладеного на тарілку. Приготоване тісто з маслом покладіть на середину розкачане, загорніть і защипніть краю. Таким чином тісто з борошна з маслом виявиться в "конверті". Посипавши стіл борошном, розкачайте тісто ( "конверт") рівною смугою шириною 20-25 см і товщиною приблизно 1 см. Тісто акуратно складіть вчетверо, покладіть на деко і на 30-40 хвилин поставте його в холодне місце. Охолоджене тісто знову розкачайте, знову таким же чином складіть вчетверо і знову витримаєте в холодному місці. Ту ж операцію повторіть втретє. Після цього розкачайте тісто і обробити його з нього пироги, пиріжки та інше. Обрізки тіста, що залишаються при обробленні, зімніть в грудку, але не місите, а потримавши трохи в холодному місці, розкачайте і зробіть пиріжки.
Рецепт надала Глафіра Василівна.
Частина I: 2,5 склянки борошна, 3/4 склянки води, 2 яйця, сіль, лім.кіслота за смаком
Частина II: 0,5 склянки борошна, 300 гр. розм'якшеного (НЕ розтопленого!) маргарину
Змішати компоненти першої частини. Замісити тісто, скачати кулею, поставити в холодильник. Почати приготування другої частини тесту.
Замісити тісто, розкачати пластом товщиною 4-5 мм. Дістати тісто I з холодильника, розкачати пластом такого ж розміру, що і тісто II, покласти зверху на пласт тесту II. Згорнути навпіл, потім ще раз навпіл, ще раз і ще раз (всього 4 рази). Покласти тісто в холодильник на 20 хв. Потім дістати тісто, розкачати і знову скласти 4 рази. Знову залишити тісто на 20 хв. в холодильнику. Знову дістати, розкачати і скласти тричі. 20 хв в холодильнику. І останній раз дістати, розкачати, скласти тричі і ще 20 хв в холодильнику. Тепер листкове тісто готове. Це ж тісто можна використовувати і для приготування торта "Наполеон".
Рецепт прислала Галина
25 гр. дріжджів (краще курганських) поставити набухати в теплу воду (1/2 літра) з додаванням 1 стол.ложки цукру і 1 стол.ложки борошна на 30 хв. Змішати 1 склянку теплого молока, 3 яйця, 1 чайна ложка солі з гіркою, 3 столових ложки цукру, 1/2 пачки маргарину. Додати розпущене дріжджі і 5 склянок просіяного борошна. Замісити круте тісто як на пельмені. Надати йому форму кулі і покласти в глибоку каструлю. За стінці каструлі налити теплу кип'ячену воду так, щоб повністю покривало тісто. Тісто коштує всього 30 хвилин. По закінченню цього часу воно має спливти. Якщо тісто спливе раніше (через 15 хв.) То значить, що належить мало борошна. Коли тісто спливе двома руками витягнути його з води, дати трохи стекти і покласти в заздалегідь приготовлену борошно. Зверху також посипати борошном. Краще тісто більше не м'яти, а відразу приступити до випічки. Але якщо воно рідкувато можна злегка підім'яти.
З цього тесту можна готувати будь-яку здобу - і пампушки з маком, рулети, і великі пироги з м'ясною і іншими начинками. Головне, що готується воно швидко і виходить дуже смачно.
Рецепт прислала Лариса Авраменко - [email protected]
Тісто "Утопленник" 2
1-2 пакета сухих імпортних дріжджів розвести в 1/3 склянках теплої води, помістити все це в банку на батарею або інше тепле місце. 1 літр молока підігріти до теплого стану, вбити 5-6 яєць, змішати з 1.5 склянками цукру і піднялися дріжджами. Додати 1/2 чайн.ложкі солі. Далі кладеться борошно як на густі оладки. Тісто необхідно місити до стану, коли воно буде відлипати від рук і стінок посуду.
Потім додати розтоплений маргарин (180-200 гр.) + 2-4 стол.ложки рослинного масла. Все змішати. Тісто помістити в поліетиленовий пакет, попередньо перевіривши його на відсутність дірок. Пакет повинен бути досить великого розміру (приблизно 1 відро), так як тісто буде підніматися. Пакет міцно зав'язати і помістити на ніч в ванну з крижаною водою. До нього бажано прив'язати вантаж, щоб він не спливав. До ранку у Вас буде прекрасне повітряне тісто. Дістаєш і куховарити! А куховарити з нього можна пироги, булки, ватрушки і т.д.
Рецепт прислала Марія Єгорова
Якраз нещодавно я випробувала рецепт тесту "Утопленник". Навіть з моїми кулінарними здібностями "Утопленник» не викликав ніяких труднощів. А результат перевершив всі очікування оточуючих!
4 склянки борошна, пачка маргарину, склянка молока, 3 яйця, 2 стол.ложки цукру, 50 гр. дріжджів, чайна ложка солі.
Грам 50 свіжих дріжджів розчинити в склянці теплого молока (отримане можна процідити, щоб позбутися від зайвих грудочок), додати 3 яйця, 2 стол.ложки піску, 1 чайн.ложка солі і пачку маргарину (його попередньо треба, порубавши, розтопити), 4 склянки борошна. Замісити, зав'язати отримане в ганчірочку і опустити у містку ємність з водою кімнатної температури так, щоб вузлик опустився на дно. Через півгодини тісто готове - не дивуйтеся, воно підніметься на поверхню.
Рецептів, напевно, велика кількість. Особисто я пекла пироги з яблуками (тесту вистачило на 2 пирога і ще залишилося на булочки): в нарізані яблука можна додати кілька чайних ложок цукру і трохи кориці.
Рецепт прислала Марія Волхонское -
2 + 1/4 склянки борошна (бажано не вибіленої, або суміші 1: 1 вибіленої і не вибіленої), 1/4 склянки холодної води, 1 стол.ложка рослинного масла, 1 чайн.ложка солі, 2 великих яйця.
З цього вийде десь близько півкіло тесту. На добре посипаній борошном поверхні вимішувати тісто до тих пір поки не стане еластичним і перестане прилипати (раз 20). Покласти тісто кулькою в миску, накрити і дати постояти хвилин 30. Розкачати тісто (на посипаній борошном поверхні) до товщини в 1-2 мм і далі вже нарізати з тіста форми, які прийдуть на розум. Для лазаньї просто розрізати на широкі смужки, десь до 8 см і довжиною до 25-30 см. Варити як звичайні макаронні вироби. Для лазаньї - мало не доварити, буквально 1-2 хвилини недоварена. Макаронні вироби, взагалі-то, прийнято є з усякими соусами і як гарнір. Але ж якщо трохи пофантазувати (як щодо вермішелі з сиром?), То макаронні вироби - ідеальна річ для солодких страв.
Зробіть тісто для лазаньї і прошарками солодким сиром з ягодами або фруктами. Поставте в духовку на 15 хв, щоб верх трохи підрум'яниться і внутрішні шари прогрілися, потім полийте зверху якимось сиропом або збитими вершками (сметаною) з цукром, варенням. Загалом ідея зрозуміла. В принципі, виходять по-смаку ті ж вареники, тільки готувати простіше і швидше.
Рецепт прислала Іра - [email protected]
Тісто для італійської піци
У фаpфоpовую мисочку наливають стопаpік ледь теплої води (з-під кpан), в ній pазводя 12.5 гр. дpожжей, підсипають муки до стану рідкої сметани і ставлять на годину в тепле місце. Kогда опаpа підійде, додають борошна і замішують круте тісто. Його оpіентіpовочно вистачає на млинець діаметрі 40 см. Можна додати в опаpу ложку оливкової олії (я завжди забуваю, але якість кінцевого пpодукта від цього не стpадает).
Хитрість: випікати піцу потрібно обов'язково в алюмінієвому посуді (фоpме для торт, каструлі з низькими боpтікамі). Піца повинна бути не тільки тонкої, але і м'якою, і якимось таємничим обpазом це залежить від алюмінію. Дуже раджу випікати піцу не одним млинцем, а поpціоннимі шматочками (квадpатная або pомбамі) - так значно зручніше витягувати її з Форма, споживає і хpанятся (якщо раптом залишиться). Розкачане тісто pазpезается на шматочки хвилястим коліщатком. Kусочкі укладаються в фоpму, змащену оливковою олією, щільно один до одного і трохи пpіподнімаются по кpаям Форма - саме тісто не пpігоpает, але може пpігоpеть сиp, якщо пpотечет.
Рецепт прислала Оксана Величко - [email protected]
Тісто для будь-якого пирога
1 пачка маргарину, 2.5 склянки борошна, 200 гр. сметани, сіль.
Маргарин порубати з борошном вилити сметану і добре розмішати. Зібрати тісто в грудку загорнути в целофан і покласти на 3 години в холодильник. Потім 2/3 тіста розкачати і покласти на сковороду так щоб залишилося тісто для бортів. Покласти начинку (якщо варення або свіжі яблука то додати трохи крохмалю або білок яйця) .Завернуть борту і з'єднати їх смужками зробленими з тіста.
Тісто для піци 2
1 пачка сиру 250 гр. (Не солодкі), 50-100 гр. вершкового масла (маргарин) - розтопити, 2 яйця, 1/2 чайн.ложкі цукру, 1/2 чайн.ложкі солі.
Все перемішати. Додати 1 чайн.ложка соди погашеної оцтом. Все перемішати додавши борошна до утворення еластичного тесту. Розкачати, додати начинку і випікати. Тісто виходить ніжним і дуже смачним. Я випікаю на чавунній сковорідці. Воно швидко пропікається і не підсихає.
Рецепт надіслав Олексій - [email protected]
Тісто для піци 3
Перевірено величезне число раз і безліччю осіб. Поки всім дуже подобалося. А головне - готується шалено просто.
Отже, для піци (на повний протвень) треба взяти 1.5 склянки кефіру, 30 гр. вершкового масла (масло розтопити), 1 чайн.ложка соди, 1.5 чайн.ложкі солі. Все це перемішати. Потім додати борошно. Її потрібно приблизно 1/2 кг. Додавати потроху, ретельно перемішуючи, до тих пір, поки тісто не буде липнути до рук і його можна буде скачати в кульку. Тісто покласти на 1 годину в холодильник, а потім розкачати - і на протвень, попередньо змащений маслом.
Рецепт надано Kindness - [email protected]
Тісто для піци 4
Сама робила кілька разів піцу за цим рецептом, всім дуже подобається.
Рецепт прислала Любаша - [email protected]
Тісто для піци 5
20 гр. дріжджів, 1 склянку теплої води, 1 стол.ложка цукру. Нехай підходить в теплому місці 30 хвилин. Додати 1 яйце, сіль, 2 стол.ложки розтопленого маргарину, 4 склянки борошна. Нехай підходить 2 рази по 15 хвилин в теплому місці. Можливо муки знадобитися менше (тісто не повинно липнути до рук). Випікати піцу 15-25 хвилин, щоб не пересушити тісто. Смачного.
Рецепт прислала Юлія - [email protected]
Тісто для піци на пиві
Мені подобається такий рецепт тесту для піци. Піца виходить м'якою, але легкості як у бісквіта не гарантує, швидше за це щось, що нагадує листкове тісто, але не таке хрустке.
200 гр. маргарину, 2 склянки борошна без гірки, 100 мл пива (краще брати найдешевше - в ньому дріжджів більше).
Розминаємо руками до отримання однорідної пластичної маси і поміщаємо в морозилку на 1 годину (можна залишити на ніч або взагалі заготовити про запас на кілька піц і діставати з морозилки у міру потреби). З цього ж тіста можна приготувати печиво, посипавши корицею і цукром, а найсмачніше з нього виходять рогалики з джемом.
Рецепт прислала Надія - [email protected]
Тісто для піци по-міланськи
40 гр. дріжджів (або 25 гр. сухих французьких дріжджів), 1 склянку теплої води, 1 яйце, 2-3 стол.ложки пряженого вершкового масла, 1.5 стол.ложки цукру, дрібка солі.
У підходящий посуд вилити воду і розчинів в ній дріжджі (для якнайшвидшого бродіння додати 1 ч.л. цукру). Дати постояти 10-15 хвилин до настання бродіння (недосвідчена людина помітить деякий рух: дріжджі будуть спливати і перевертатися). Після цього додати масло, яйце, цукор і борошно в такій кількості, щоб замісити тісто, яке буде відлипати від рук (але не дуже круте). Hакрить рушником і поставити в тепле місце, наприклад, на плиту, і запалити сусідню конфорку. Так воно постоїть близько 1 години і збільшиться в об'ємі в 2 або 3 рази.
Рецепт прислала Ольга Величко - [email protected]
З цієї кількості у мене виходить 1 піца на Протвино.
12 стол.ложек борошна, 60 гр. масла, 50 гр. дріжджів, 1 чайн.ложка солі, стол.ложка цукру (розчинити дріжджі), 1 стакан води, 1 стол.ложка сметани.
Все змішаємо і будемо місити тісто РУКАМИ 30-40 хвилин. Воно повинно стати гнучким. Після цього можна відразу ж піч, тобто не треба чекати коли воно підійде, воно підніметься прямо в духовці. Якщо в тісто покласти менше солі і відповідно більше цукру можна спекти пиріг з яблуками (8-10 яблук очистити і натерти на крупній тертці). Піч пиріг або піцу 20-25 хвилин. Це тісто використовується в ресторанах PIZZA-HAT.
Рецепт прислала Олена.
Тісто по Похлебкину
Хочу запропонувати рецепт тесту, яке швидко готується і довго не черствіє. Рецепт взагалі-то не нова, але згадати добре забуте старе не шкідливо. ))
Отже, тісто: в половині склянки теплого молока розчинити 50 гр. дріжджів звичайних або відповідну кількість сухих, додати 2 столові ложки борошна, 2 столові ложки цукрового піску, перемішати і поставити в тепле місце на 10 - 30 хвилин. За цей час опара прекрасно підходить. Потім додати в опару 1 стакан теплого молока, 1 чайн.ложка солі (без верху!), Половину склянки соняшникової олії або розтопленого маргарину і борошна порядку 800г, але краще відразу ця кількість не висипати, а додавати поступово до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук, і приступати до випічки.
Вироби з тіста довго не черствіють, тому що в тесті відсутні яйця, розгортаючи тісто, не потрібно сипати на стіл борошно, тому що в тесті є масло, яке не дасть йому прилипати до столу, випічка виходить дуже смачна, спробуйте! А тісто це дійсно запропонував хтось Похлебкін, за що йому спасибі!
Рецепт прислала Людмила Дедик - [email protected]