Прості рецепти з толокна
Толокно - споконвіку російське страву, раніше широко поширене і, на жаль, майже забуте.
Шкода, що сучасні діти не знають смак толокна, що дорослі позбавляють їх і себе ситних і корисних страв з толокна. Цей натуральний продукт високої біологічної цінності - чудовий сніданок, на приготування якого потрібні лічені хвилини. Раніше толокно було першим прикормом після материнського молока.
Давати толокно можна дітям з 6 місяців.
Толокно корисно годуючим мамам для посилення лактації, людям похилого віку та видужують після важких хвороб і травм.
Завдяки високій поживності і легкої засвоюваності толокно є дієтичним продуктом і допоміжним лікувальним засобом при багатьох захворюваннях.
РЕЦЕПТИ з толокна
З толокна варять каші, готують напої, киселі, десерти, додають як заправку в супи, бульйон, борщ (1 - 2 ч. Ложки на 1 тарілку), в запіканки. Толокно можна додавати в будь-які борошняні вироби для поліпшення їх поживних і дієтичних властивостей.
СНІДАНОК з толокна
Розвести 1-2 столові ложки в склянці теплого молока, кефірі, йогурті або просто у воді дати постояти 5 хвилин, поки борошно не набубнявіє. Додати за смаком сіль, мед, виноградний або коричневий цукор.
КАША з толокна
Толокно розведіть в трохи теплій підсоленій воді, щоб не було грудочок.
Доведіть до кипіння, помішуючи. В кінці варіння додайте цукор або мед. Готову кашу можна помазати маслом.
КИСІЛЬ з толокна.
Молоко - 300 мл, вода - 100 мл, толокно вівсяне - 30 г,
цукор коричневий або виноградний (можна мед) - 50 г.
приготування:
Розтираємо толокно з водою, поступово вводимо молоко і варимо хвилин 5-10. Після варіння можна додати цукор або мед.
ЯГІДНИЙ ДЕСЕРТ
Збити 200 - 300 г ягід (журавлини, брусниці, полуниці) з 100 - 150 г толокна. Додати 4 ложки коричневого цукру (виноградного).
Розкласти масу по вазочки.
ФРУКТОВА КАША з толокна
1) У каструлі з товстим дном зваріть компот із сухофруктів, додавши в нього цукор і сіль, в киплячий компот всипте цівкою толокно, ретельно розмішайте, зніміть каструлю з плити і дайте постояти 5-10 хв. Якщо ви хочете, щоб вийшов фруктово - вівсяний кисіль, то зменшите кількість толокна.
300 г сухофруктів, 10 ст. ложок толокна, 6-7 ст. ложок цукру, 1 л води, сіль за смаком.
2) 200 г заморожених ягід залийте водою так, щоб рідини в каструлі було на 2 см вище ягід, додайте за смаком цукор і сіль, доведіть до кипіння і зніміть з плити. У ягідну масу додайте 3 ст. ложки толокна, розмішайте. Вийде густа каша, потримайте її під кришкою 5 хв. потім розведіть до потрібної консистенції теплим молоком або вершками.
3) Вилийте в каструлю сік, доведіть до кипіння, цівкою всипте толокно, ретельно розмішайте і зніміть з плити. У кашу можна додати шматочки банана. Якщо в сік додати тільки 1 ст. ложку толокна, вийде смачний і корисний кисіль.
2 ст. ложки вівсяного толокна, 200 - 250 мл будь-якого фруктового соку.
КАША з толокна з квасом
Толокно розведіть 0,5 ст. квасу, ретельно розітріть, щоб не було грудочок, додайте залишився квас, мед або сіль. Така каша особливо хороша в спеку.
3 - 4 ст. ложки толокна, 2 ст. квасу, мед, сіль за смаком.
Галушки з толокна
1 ст. толокна, 2 ст. молока, 2 яйця, сіль за смаком
Толокно ретельно розмішайте в підсоленій воді, додайте яйця, знову перемішайте.
З отриманого тесту зробіть галушки, опустіть їх в кипляче молоко і варіть 8-10 хв. На стіл подайте в молоці, в якому вони варилися.
КАША з толокна І льняної муки
2-3 ст. ложки толокна, 1 ст. води, 1 ст. ложка лляного масла, 1 ч. ложка льняної муки, щіпка солі, цукор - за смаком.
Толокно ретельно розмішайте в трохи теплій підсоленій воді, додайте цукор, поставте на плиту, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Дайте постояти 3-5 хв. При подачі полийте лляною олією. За 1-2 хвилини до закипання в толокно додати лляну борошно, страву стане ще корисніше.
ОЛАДЬИ з толокна з фруктами
1 ст. вівсяних пластівців, 3 ст. л толокна, 1,5 - 2 ст. кефіру, 2 яйця, 1-2 яблука, 0,5 ст. родзинок, 2 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі
Вівсяні пластівці змішайте в мисці з толокном, поступово, помішуючи, влийте кефір, накрийте миску серветкою і залиште на 2-3 години. Потім додайте яйця, натерте на крупній тертці яблуко і / або родзинки, цукор і сіль за смаком, ретельно перемішайте і печіть млинці на розпеченій сковороді. Якщо зменшити кількість кефіру, то масу можна викласти на деко і запекти в духовці.
ДЕСЕРТ з толокна
Будь-які горіхи подрібніть в порошок в блендері, додайте 1 ст. окропу, збийте в блендері, дайте охолонути. Додайте толокно, подрібнені волоські горіхи, мед, лимонний сік, посоліть за смаком і ретельно розмішайте.
1,5 ст. ложки будь-яких горіхів, 5 волоських горіхів, 0,5 ст. толокна, по 0,5 ч. ложки лимонного соку і меду
КУЛАГА з толокна
1 кг ягід, 100 г толокна, 200 г цукру, мед
приготування:
Ягоди залити невеликою кількістю води, поставити на вогонь, довести до кипіння.
До ягід додати заварені толокно, в процесі варіння поступово додавати цукор і 30 хвилин попарити на водяній бані.
В кінці додати мед.
Найпростішим блюдом в старовину з толокна була кулага. Кулага - маса, замішана в холодній кип'яченій воді і приправлена сіллю. Коли маса застигала, то воно нагадувало тісто, з якого ліпилися різні звірята.
Інший спосіб вживання толокна полягав в тому, що за допомогою води або квасу замішували, солили і розгортали у вигляді ковбас - "запятінок" (або "бичків"). Про нього взагалі склали прислів'я: "Найскоріша їжа - це толокно: заміси, та в рот неси". А ще готували Дежен - толокно з сиром і молоком або вершками. Поступово асортимент Толоконов страв розширювався.
Сирники з толокна
Інгредієнти: 250 г сиру, яйце, толокно 5-6 ст. ложок, сода (гашене оцтом) - 0,5 ч.л.,
сіль, цукор.
приготування:
Сир збити блендером або протерти через сито.
До сиру додати яйце) можна замінити на лляну борошно або яблуко), соду, сіль і цукор за смаком, а також таку кількість толокна, щоб вийшло тісто потрібної вам консистенції.
Зліпити сирники, обваляти їх в толокно і зовсім недовго обсмажувати з двох сторін в розігрітій олії.
КОРИСТЬ толокна
Лікарі рекомендують вживати страви з толокна при:
- хронічних запальних захворюваннях;
- захворюваннях шлунково-кишкового тракту, низькій кислотності шлункового соку, млявому травленні;
- захворюваннях печінки і нирок;
- онкологічних захворюваннях;
- порушеннях обміну речовин;
- анемії;
- туберкульозі;
- нервовому перевтомі, стресових і депресивних станах;
- шкірних хворобах.
Завдяки цілющим властивостям толокно використовується не тільки в повсякденному кулінарії, але і в лікувальній. Всього лише чайна ложка цього продукту забезпечує надходження 20% добової норми потреби в білку для дорослих, а дві ложки - знижують рівень холестерину в крові до 10%.
В оздоровчих цілях його застосовують у вигляді киселів, відварів і каш, для компресів і ванн.
Толокно також можна використовувати і в косметичних цілях. Існує багато рецептів, розрахованих для різних типів шкіри.
Що відносяться до даної статті