Якщо ви знайомі з принципами середземноморської кухні, то знаєте, що вона рясніє блюдами з риби і морепродуктів. Я проживаю на острові, з усіх боків оточеному Середземним морем.
але не скажу, що вже дуже багато тут риби, частіше зустрінеш в рибних магазинах місцеві морепродкти. Мені здається, що з усіх морепродуктів, мідії найбільш доступні і за наявністю і за ціною, я можу і помилятися, але ось в тому, що з невеликої кількості мідій можна приготувати супер смачну томатний суп, я однозначно права. Принадність середземноморської їжі - в її простоті і в хорошій комбінації продуктів, прянощів і спецій. Зазвичай якийсь один продукт - герой страви, а решту інгредієнтів органічно його доповнюють. Томатний суп з мідіями - відмінне підтвердження моїх слів. Давайте-но приготуємо ароматний, ситний і корисний суп з мідій прямо зараз.
Продукти для томатного супу (2 порції):
- - мідії - 300 г
- - помідори свіжі - 500 г
- - цибуля - 1 шт.
- - часник -1 зубок
- - оливкова олія - 1 ст.л.
- - вино біле - 100 мл
- - суміш прованських трав - 1 ч.л.
- - вустерский соус - 1 ч.л.
- - сіль і перець - за смаком
- - Цукор - щіпка
Томатний суп рецепт з фото
У сотейник викладаємо нарізані дрібними кубиками помідори. Можна використовувати нарізані томати в банках, магазинні. Проварити помідори 20 хвилин, поки вони не розваряться. Проб'ем їх блендером в пюре.
У сковороді на оливковій олії обсмажити нарізані дрібними кубиками цибулю і часник. Додамо овочі в томатне пюре. Можна використовувати томатну пасту при бажанні.
Додамо перець чорний мелений за смаком. Я зазвичай кладу 2 щіпки.
Додаємо вустерский соус, якщо у вас такого чарівного соусу немає, додайте таку ж кількість соєвого.
Спеції можна взяти улюблені - орегано, базилік, я вважаю за краще суміш прованських трав вже готову. Додаємо від душі, не шкодуємо.
Також додаємо біле вино. Вино має бути сухе. Підійде просте столове біле сухе.
Готуємо суп 10 хвилин, поки не закипить, пробуємо суп на смак. Якщо томати були кислуваті, вирівняйте баланс смаку, додавши трохи цукру.
Мідії використовуємо свіжі або заморожені, не є принциповим (можна заморожені навіть не розморожувати попередньо) викладаємо в суп. Готуємо суп ще 10 хвилин, після чого знімаємо з вогню.
Середземноморський томатний суп з мідіями готовий! Подаємо суп з грінками, сухариками або крутонами. Смачного!