P.S. Що цікаво, всі хто бачив торт, запитували як воно солодкий торт з солоною ікрою? Усе. в тому числі і кум, думали що ікра справжня або замінник ікри (білкова).
Складові:
На 15 коржиків діаметром 25 см.
100 гр. масла
100 гр. цукру
2 шт. яйця
2 ст. лож. горілки
3 ст. лож. меду
50 гр. води
1 чай. лож. соди негашеного оцтом
700-800 гр. муки.
-----
крем:
сметана 1,5 пачки (675 гр.)
цукор 350 гр.
загущувач 1 шт.
------
для вирівнювання торта
масло 100 гр.
загущенное молоко 80 гр.
-------
мастика
маршмеллоу 200 гр.
сах. пудра 400-450 гр.
вода 2 ст. лож.
1. У каструлі змішати цукор, яйця, масло (порізане на шматочки). У більшу по діаметру каструлю налити води і поставити щоб закипіла. Поставити в неї першу каструлю, додати сюди ще воду і горілку. Трохи пізніше додати мед. Це все нехай розтане на водяній бані, при цьому добре все помішувати. (Не доводити до кипіння.)
2. І тільки коли все розтануло, додаємо 2 чайні ложки соди погашеної оцтом, добре перемішати але не знімати з вогню, помішувати (не доводячи до кипіння. Температуру перевіряємо пальцем-маса повинна бути гарячою, але не палити палець).
3. Коли маси стане в два рази більше, додати 2 склянки борошна (400 гр.). Коли маса загусне (це відбудеться практично відразу), - зняти з вогню, добре перемішати і викласти це все на стіл з борошном.
4. Гарненько замісити тісто, але маса не повинна бути тугий, вона повинна бути м'якою, еластичною, липнути до рук, але не тягнуться, добре тримати форму.
5. Розділити тісто на 15 кульок, розкачати кожен з них (при цьому особливих зусиль докладати не треба), обрізати зайве (для цього я брала звичайну кришку від каструлі і по ній обрізала).
6. Випікати кожен корж в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці, 5 хв. (У мене дуже зручна форма з підставкою для 3 дек, тому я випікала відразу 3 коржа, і пішло на 15 коржів 30 хв.) Чи не пересушити. Як тільки побачили що корж трохи почервонів, відразу ж витягаємо з духовки!
7. Викладаємо все коржі і даємо охолонути. Цим часом випікаємо обрізки, вони нам теж знадобляться. Кожен коржа стряхиваем від борошна (щіточкою) і перемащуємо кремом.
8. Крем:
Збити сметану з цукром, і в міру необхідності додаємо загущувач для сметани.
9. Даємо торту просочитися, для цього залишаємо його на кілька годин (краще на ніч) в холодильнику.
10. Обрізки подрібнюємо до дрібної крихти, змішуємо з кремом, що залишився і замазуємо краю торта. Зверху робимо з цієї маси бортики для бочки. Ставимо ненадовго в холодильник щоб застигло.
Цим часом робимо мастику. Для цього беремо зефірні цукерки (колір не має значення) висипаємо в миску, додаємо сюди ж 2 ст. ложки води, перемішуємо щоб всі цукерки трохи намочив, і ставимо в мікрохвильову піч на 25-30 секунд. Потрібно щоб маса трохи збільшилася і підтанула. (Я періодично відкриваю і перевіряю, важливо не перетримати масу, інакше мастика буде кришиться, а й недодержати теж не можна, інакше вона візьметься однієї великої позіхальний цукеркою коли охолоне).
12. Витягуємо миску і перемішуємо масу до однорідності, додаємо барвник (у мене коричневий), і трохи пудри, добре перемішуємо, пудру потрібно додавати невеликими кількостями, інакше будуть небажані грудочки
13. Коли ложкою стане важко мешать- викладаємо масу на стіл рясно посипаний цукровою пудрою і продовжуємо замішувати руками.
Готовим можна вважати коли маса тримає форму, м'яка і не туга, липне але не тягнеться до рук. Щільно загортаємо мастику в харчову плівку і кладемо на 30 хвилин в холодильник.
Цим часом збиваємо масло зі згущеним молоком, дістаємо торт і вирівнюємо його під мастику. І знову ховаємо в холодильник остигати.
16. Мастику дістаємо з холодильника (вона за цей час трохи стане тугіше) і розгортаємо (якщо погано розкочується, можна помістити в мікрохвильову піч на кілька секунд).
Вирізаємо для нашої бочки 13 смужок по 15 см. Довжини, і 5 см. Ширини кожну.
Працювати з мастикою потрібно швидко, так як вона засихає, стає не еластична і починає кришитися.
17. Дістаємо остиглий торт з холодильника і починаємо клеять смужки, для цього змочуємо пензликом краю мастики водою (але невеликою кількістю, інакше порвуться), добре розгладжує, щоб не залишилося повітря під мастикою.
18. Вирізаємо з мастики коло, щоб покрити верх бочки. (Я це робила з допомогою тієї ж зазвичай маленької кришки від каструлі, дуже зручно по ній обрізати, рівно і без зусиль)
19. Тепер робимо дуги. Для цього вирізаємо з мастики смужки (2 шт.) Приблизно 2,5 см шириною і приблизно 35 см. Довжини. Змочуємо краю і прикріплюємо до нашої бочки. Робимо заклепки. З мастики видавлюємо звичайним ковпачком від ручки кружечки. На потрібно 25 шт. для верхньої дуги, і 25 шт для нижньої. Прикріплюємо також водою.
20. Тепер потрібно пофарбувати і надати трохи блиску нашої бочечки. У чарочку насипаємо коричневий барвник (у мене сухий), додаємо 1 чайну ложку горілки і 1 чайну ложку меду, добре перемішуємо і фарбуємо кісточкою нашу бочку.
21. Тепер займемося метанням ікри. Нам знадобиться:
пакетик "желе для торта" (Dr. Oetker)
ванілін на кінчику ножа
2 ст.л. цукру
175-180мл. води
харчовий барвник (у мене рідкий. 4 краплі жовтого і 2 краплі червоного)
1-2 ст. рослинного масла без запаху (масло потім можна використовувати для приготування іншої їжі)
кондитерський шприц з невеликою насадкою (або медичний шприц, чим більше, тим краще)
Можна робити і чорну ікру, тільки для цього потрібно желе "Лісова ягода".
21.1. Ось що нам знадобиться для приготування ікри: 180 мл. води, 2 ст.л. цукру, пакетик "желе для торта" (Dr. Oetker), трохи ваніліну, барвник (на фото його немає). рослинне масло (на фото воно вже заморожене) і шприц.
21.2. Напередодні приготування ікри необхідно помістити масло в морозилку, воно повинно загуснути і біліть.
Дістаємо масло з морозилки і відразу приступаємо до приготування ікри.
Змішуємо желе, цукор і ванілін. Додаємо воду і перемішуємо вінчиком. Доводимо до кипіння. І 1 хв. кип'ятимо.
21.3. Знімаємо з вогню і додаємо фарбу. У мене була рідка і я капала трохи жовтого і червоного, поки не вийшов колір, як у ікри.
21.4. Масло злегка підтане, поки ви готували желе. Розмішуємо його, по краю склянки вона стане рідким. Набираємо в шприц желе.
21.5. Капаємо в стаканчик рідке желе. Воно в маслі формується в ікринку. Намагаємося робити це швидко, тому що желе застигає, а масло, навпаки, тане.
Можна заморозити 2 склянки олії. І коли перший стакан розтане, а желе застигне, то дістаємо другий стакан з морозилки, а желе на переплавку або робимо нове (якщо вам треба побільше ікри).
21.6. Ось які виходять ікринки. Якщо їх дуже багато в стаканчику, то вони тиснуть один на одного і виходять нерівні.
21.7. Виливаємо на ситечко і промиваємо під холодною водою (тільки не робіть сильний напір води, щоб ікру не роздавити).
Я потім ще сбризнулі лимонним соком, щоб повністю перебити смак масла.
Ікра готова!
22. Ну ось власне і все, наша бочка з ікрою готова.
Фото і рецепт іншого кулінара:
Я випекла 2 порції сметанника, в маленькій формі (19 см.). Промазав його кремом, залишила на кілька годин, потім злегка зрізала верх, надавши форму бочки і обмазала його масляним кремом під мастику.
Мастику робила з маршмеллоу, пофарбувала її в коричневий колір. Нарізала "дощок" і покрила ними торт. Потім вирізав коло, щоб покрити верх бочки. З більш світлого кольору я вирізала дві тонкі смужки. за допомогою питної трубочки на них я придавлює кружечки (вийшли типу заклепок).
Прошу вибачення, якщо не зовсім зрозуміло пояснюю, просто не знаю, як правильно все ці деталі назвати)))
А це вже на день народження татка, намагалася для нього, але сподобалося всім, особливо ікра (до речі, вона дуже смачна, від лимончика трохи кисленька).
Звичайно, є багато недоліків, але я тільки вчуся, з мастикою я працювала перший раз, тому є всякі нерівності.
Ось тортик в розрізі.
