Рецепт торта «Монастирська хата» з вишнею і сметанним кремом.
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (фото) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-6ca249b3.jpg)
Торт «Монастирська хата» з вишнею - один з найсмачніших і красивих десертів. Торт дуже нагадує хату за формою, і збирається він за її подобою. Тільки не з дерев'яних, а з смачних, свіжоспечених, хрустких бревнишек. У кожне таке «брёвнишко» запечатана соковита кисло-солодка вишня, а змащується каркас зовсім не цементом, а найніжнішим сметанним кремом з легким ароматом ванілі. Зверху торт посипається тертим шоколадом, який ідеально поєднується з вишнею і доповнює всю композицію.
Так, готувати цей торт досить клопітно і не у кожної господині він виходить з першого разу. Тому сьогодні хочу розповісти Вам всі секрети і нюанси, завдяки яким, по-перше, торт вийде! По-друге, він вийде дуже красивим і презентабельним. І по-третє, він вийде божественно смачним, ніжним, легким і не нудотно солодким. Ну що, готові приступати? Тоді поїхали!
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (хата) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-377f7afd.jpg)
- 400 г борошна;
- 200 г вершкового масла 82%;
- 200 г сметани з масовою часткою жиру 20%;
для сметанного крему:
- 600 г сметани з масовою часткою жиру 20%;
- 100 г цукрової пудри;
- 2 щіпки ваніліну або 5-6 крапель ванільного екстракту;
- 900 г вишні з кісточками;
- 1 ст. цукру;
- 1 ст. холодної води;
- 2 ст.л. без гірки крохмалю;
- 1 ч.л. лікеру «Амаретто», або 0,5 ч.л. коньяку (за бажанням).
для прикраси торта:
- 100 г улюбленого шоколаду.
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (монастирська) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-9d3a0ee8.jpg)
Рецепт торта «Монастирська хата» з вишнею і сметанним кремом.
Перед початком приготування дістаємо вершкове масло з холодильника і залишаємо його при кімнатній температурі. Важливо! не залишайте масло поруч з включеною плитою, воно не повинно расстаял.
1. Почнемо з вишні. В якості начинки підійде будь-яка вишня: свіжа, заморожена, з компоту і у вигляді варення. Але існує одне «але». Якщо вишня буде сильно соковита, то трубочки при випіканні можуть розповзтися і весь сік витече назовні. Якщо ж вишня буде зовсім без соку, то трубочки вийдуть сухуватими. Далі я приведу фото рецепта зі свіжої вишнею, за цим принципом готуються ягоди заморожені і з компоту. Вишню з варення попередньо готувати не потрібно, хіба що додатково можна злити кілька столових ложок соку для просочення коржів і якщо варення густе, то додати в цей сік трохи кип'яченої води.
Готуємо вишню у власному соку. Свіжі ягоди добре промиваємо і перебираємо. Заморожені вишні можна трохи розморозити в холодній воді. Отже, якщо вишня з кісточками - виймаємо їх. З цим завданням допоможе впоратися звичайна шпилька або шпилька для волосся, якщо немає спеціального пристрою, як на фото. У місці кріплення держака до ягоді заокругленням шпильки або шпильки піддягаємо кісточку і дістаємо її. Складаємо підготовлену вишню в каструлю.
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (рецепт) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-2f59631a.jpg)
2. Додаємо 0,5 склянки холодної води і 1 стакан цукру. Я використовувала дуже соковиту і стиглу вишню. Кількість цукру в начинці змінюйте за смаком, для недостиглої вишні може знадобиться більше цукру.
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (фото) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-c3d0639d.jpg)
3. Ставимо каструлю на середній вогонь і даємо вмісту закипіти. Щоб ягідки залишалися целее, вишню у власному соку потрібно якомога менше перемішувати і якомога менше піддавати тепловій обробці. Як тільки вона закипить - вимикаємо вогонь.
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (торт) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-cd526de9.jpg)
4. У що залишилася холодній воді (половині склянки) розводимо 2 ст.л. крохмалю.
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (фото) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-7780f5b1.jpg)
5. Потихеньку виливаємо воду з крохмалем в каструлю і відразу перемішуємо, щоб крохмаль рівномірно розподілився по всій вишневої маси. Якщо ж додавати крохмаль в киплячий сік, він може схопитися грудочками. Потім включаємо середній вогонь і варимо вишню до тих пір, поки сік не почне загусати, тобто близько хвилини після закипання.
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (монастирська) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-fcb26268.jpg)
6. Завдяки крохмалю рідкий вишневий сік стане схожим по консистенції на желе, а начинка торта буде залишатися соковитою і вологою. При цьому вишню потрібно не переварити, щоб вона не розповзлася.
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (хата) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-ad10ecc2.jpg)
7. Друшляк ставимо в каструлю, перекидаємо в нього вишню. Ми залишаємо на час, щоб стекла зайва рідина. Частина соку будемо використовувати для просочення трубочок з тіста. А з останків соку можна зварити вишневий кисіль. Якщо торт не плануєте давати дітям, то для аромату можна додати до постигла вишні чайну ложку амаретто або 0,5 ч.л. коньяку
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (торт) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-6505fb8b.jpg)
8. Готуємо тісто для трубочок-бревнишек, з яких буде будуватися наша хата. У глибоку миску висипаємо борошно і викладаємо в неї розм'якшене вершкове масло.
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (торт) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-e1324ecf.jpg)
9. Перетираємо масло з борошном в крихту за допомогою вилки.
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (рецепт) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-dfc19f08.jpg)
10. Додаємо в крихту сметану поступово, приблизно по одній столовій ложці, продовжуючи перетирати масу виделкою.
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (рецепт) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-da4734bc.jpg)
11. Коли вся сметана виявиться в тесті, починаємо вимішувати його руками, поки тісто не збереться в один клубок і не стане добре відставати від стінок посуду. Пісочне тісто виходить дуже м'яким, ніжним, еластичним. Але воно ще трохи буде вологим і липким - нічого страшного, після холодильника тісто стане таким, як потрібно. Не поспішайте додавати борошно - вона тільки приб'є тісто і брёвнишкі з нього вийдуть дуже жорсткими і твердими. Ідеальні пропорції для тесту - це 2 частини борошна, 1 частина вершкового масла і 1 частина сметани.
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (хата) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-785eda60.jpg)
12. Скачує тісто в колобок, потім сплющуємо його долонею, обертаємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 30-40 хвилин. Тісто трохи схопиться, затвердіє, і його легко можна буде розгортати.
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (хата) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-15475ec4.jpg)
13. А поки тісто в холодильнику, а вишня все ще остигає, можна вирізати з паперу розміром А4 (альбомного листа) прямокутник довжиною 21 см і шириною 8 см. Уже можна включати духовку на 200 ° C, щоб вона добре прогрілася. Коли тісто остудити в холодильнику, дістаємо його і швидко розгортає товщиною приблизно 7 мм. Якщо діяти довго, при кімнатній температурі тісто почне розшаровуватися і його доведеться знову відправляти в холодильник. Тісто досить жирне і не прилипає до гладкої поверхні, але якщо хочете перестрахуватися, можна злегка пріпиліть поверхню борошном.
Існує ще один варіант приготування трубочок. Ділимо тісто на 10 однакових частин і скочується їх в кульки. А потім розгортаємо кожну кульку в прямокутник потрібного розміру. Як зручніше - вирішуйте самі.
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (торт) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-d4af1850.jpg)
14. Вирізаємо однакові прямокутники, залишки тіста збираємо в грудку і відправляємо в холодильник. Повернемося до них пізніше, коли сформуємо брёвнишкі з вирізаних прямокутників.
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (фото) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-a0c7efed.jpg)
15. Акуратно переносимо тісто на деко, застелене пергаментом. По центру прямокутників викладаємо ягідки вишні з желе одна до однієї, відступаючи по 1 см від верхнього і нижнього краю прямокутника. Постарайтеся не налити сік на краю тесту, інакше їх важко буде зліпити.
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (фото) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-257ecb7c.jpg)
16. Акуратно і щільно зліплюють кінчики тесту так, щоб усередині ще залишалося трохи вільного простору.
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (вишнею) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-91a1baf9.jpg)
17. Готові брёвнишкі перевертаємо швом вниз, щоб при випіканні вони не розійшлися по шву і з них не витекла начинка. Викладаємо їх на відстані 3 см один від дуга. Постарайтеся зробити все швидко, поки тісто добре тримає форму і склеюється. Завдяки тому, що в складі тесту є вершкове масло, в жаркій кухні з працюючою духовкою тісто може швидко втратити форму і почати розшаровуватися. Загалом має вийти 10 бревнишек.
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (торт) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-6710b1bc.jpg)
18. Коли все брёвнишкі готові, проколюємо їх зверху виделкою як на фото. Зубчики вилки повинні повністю проколоти шар тіста, щоб трубочки НЕ повздуваться від утворюється всередині пара при випіканні і не розійшлися по шву знизу.
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (вишнею) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-2d8c60f5.jpg)
19. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Палички повинні добре підрум'янитися зверху.
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (торт) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-7121674a.jpg)
20. Перекладаємо їх на рівну і поверхню і повністю охолоджуємо. Важливо! Якщо брёвнишкі будуть хоч трохи теплими, сметанний крем може потекти і весь торт розпливеться.
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (вишнею) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-fd979c81.jpg)
21. Готуємо сметанний крем. Для нього візьмемо 600 мл нежирної, але по можливості густої сметани і 100 г цукрової пудри. Додаємо кілька крапель ванільного екстракту або пару маленьких пучок ваніліну. Цукор використовувати для крему не рекомендується, оскільки він погано розчиняється в сметанному масі і крупинки будуть скрипіти на зубах. З пудрою же крем виходить дуже гладким. Багато рекомендують сметану для крему попередньо відважувати в холодильнику, щоб з неї стекла зайва рідина у вигляді сироватки і крем став щільним. Як на мене, крем з відважені сметани саме для цього торта не підходить, оскільки він ускладнює і без того ситний десерт з трубочками з жирного пісочного тіста. А ось як раз навпаки, завдяки залишилася в сметані сироватці, трубочки краще просочуються, а торт стає більш вологим і легким, з ненав'язливим і нежирним кремом.
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (вишнею) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-c3fe2392.jpg)
22. Збиваємо крем міксером до однорідності.
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (монастирська) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-7eab61f4.jpg)
23. Тарілку для подачі змащуємо нашим кулінарним цементом-сметанним кремом, щоб колоди хати трималися на ньому і нікуди не з'їжджали.
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (хата) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-abc0de15.jpg)
24. Викладаємо щільно один до одного 4 трубочки. Підкреслюю: вони повинні повністю охолонути! Зверху добре змащуємо брёвнишкі соком, який стек з вишні на кроці 7.
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (монастирська) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-635c5e0f.jpg)
25. Змащуємо сметанним кремом.
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (рецепт) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-615e3db0.jpg)
26. І таким чином викладаємо нашу «Монастирську хату», змащуючи кожен шар трубочок вишневим соком і сметанним кремом. Трубочок викладаємо на одну менше. Тобто тепер 3 брёвнишка.
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (рецепт) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-26f12961.jpg)
27. А тепер 2 брёвнишка.
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (рецепт) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-2e7a79ae.jpg)
28. Викладаємо останнім брёвнишко і обмазуємо всю хату сметанним кремом. Якщо він вийшов рідкий і погано лягати, можна обмазувати торт в 2-3 підходу, витримуючи торт по 30 хвилин в холодильнику. Але це зовсім на крайній випадок, в ідеалі торт виходить красивим і з першого разу.
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (рецепт) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-c45ae47c.jpg)
29. Натираємо улюблений шоколад і присипаємо їм монастирську хату. Відправляємо торт настоюватися в холодильник мінімум на 10 годин. Саме стільки часу потрібно хрустким трубочкам з пісочного тіста, щоб вони просочилися кремом з соком і стали м'якими і ніжними.
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (вишнею) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-74216e4f.jpg)
30. Сметанний крем загусне, віддавши всю вологу пісочним трубочкам. Розрізати готовий просочений торт - одне задоволення!
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (монастирська) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-ee284ddc.jpg)
Торт «Монастирська хата» з вишнею готовий. Сподіваюся, цей рецепт з покроковими фото допоможе приготувати Вам самий смачний і красивий вишневий торт! Смачного!
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (торт) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-97ca6142.jpg)
Ніжний, ароматний, з кислинкою. Він ідеальний!
![Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком (фото) Торт - монастирська хата - з вишнею, рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/114/tortmonastirskayaizbasvishneyretseptsfot-09066da8.jpg)
Головна> Десерти> Торт «Монастирська хата» з вишнею, рецепт з фото крок за кроком.