![Торт - сметанник, класичний рецепт з фото крок за кроком (ванілін) Торт - сметанник, класичний рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/139/tortsmetannikklassicheskiyretseptsfotopo-c7edfe4a.jpg)
Нагріти духовку до 180С.
У глибоку миску розбити свіжі курячі яйця і висипати цукровий пісок. Збити міксером, виделкою або ручним віночком до розчинення цукру.
![Торт - сметанник, класичний рецепт з фото крок за кроком (цукор) Торт - сметанник, класичний рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/139/tortsmetannikklassicheskiyretseptsfotopo-ade5eedc.jpg)
Вершкове масло підтопити до м'якості в мікрохвильовці. У миску додати сметану, вершкове масло і ваніль (або ванільний цукор).
![Торт - сметанник, класичний рецепт з фото крок за кроком (яйце) Торт - сметанник, класичний рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/139/tortsmetannikklassicheskiyretseptsfotopo-e2ebd7c1.jpg)
Переміщати масу до однорідності без грудочок.
![Торт - сметанник, класичний рецепт з фото крок за кроком (м'ята) Торт - сметанник, класичний рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/139/tortsmetannikklassicheskiyretseptsfotopo-f8f3028a.jpg)
Борошно просіяти один-два рази через сито, потім змішати з розпушувачем. Додавати в миску невеликими порціями, розмішуючи віночком в одному напрямку.
![Торт - сметанник, класичний рецепт з фото крок за кроком (сметанник) Торт - сметанник, класичний рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/139/tortsmetannikklassicheskiyretseptsfotopo-35da085a.jpg)
Бісквітне тісто на сметані вийде густим, в'язким і тягучим.
![Торт - сметанник, класичний рецепт з фото крок за кроком (яйце) Торт - сметанник, класичний рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/139/tortsmetannikklassicheskiyretseptsfotopo-dcabdf00.jpg)
Акуратно зібрати тісто лопаткою зі стінок і залишити буквально на 10 хвилин. В результаті вийде повітряне тісто по консистенції нагадує густу сільську сметану вершкового кольору.
![Торт - сметанник, класичний рецепт з фото крок за кроком (м'ята) Торт - сметанник, класичний рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/139/tortsmetannikklassicheskiyretseptsfotopo-04a8cc19.jpg)
Роз'ємну форму одягнути у «французьку сорочку»: змастити шматочком вершкового масла і обсипати манною крупою або борошном.
![Торт - сметанник, класичний рецепт з фото крок за кроком (ванілін) Торт - сметанник, класичний рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/139/tortsmetannikklassicheskiyretseptsfotopo-ee0ecc36.jpg)
Тісто для сметанника викласти в форму. Рівномірно розподілити, нахиляючи в різні боки. Форму поставити в нагріту духовку. Випікати при температурі 180С приблизно 40 хвилин. Точний час залежить від розміру форми для випічки і особливостей вашої духовки. На перші 15 хвилин випічки форму можна накрити фольгою, щоб тісто піднялося і добре пропеклося всередині.
![Торт - сметанник, класичний рецепт з фото крок за кроком (масло) Торт - сметанник, класичний рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/139/tortsmetannikklassicheskiyretseptsfotopo-0dc507b0.jpg)
У цей час приготувати крем для сметанника: змішати сметану, цукрову пудру, ванільний цукор і загущувач для сметани / вершків ручним віночком протягом 1-2-х хвилин. Я додаю загущувач для того, щоб крем був досить густим і не потік навіть у жарку погоду. Але можна обійтися і без нього. Готовий крем поставити в холодильник.
![Торт - сметанник, класичний рецепт з фото крок за кроком (сметанник) Торт - сметанник, класичний рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/139/tortsmetannikklassicheskiyretseptsfotopo-a7290680.jpg)
Пропечений бісквіт вийняти з духовки, звільнити від форми, перекласти на дошку / решітку для охолодження. Мій сьогоднішній бісквіт піднявся куполом, але при цьому дуже добре тримає форму. Час охолодження - 30 хвилин.
![Торт - сметанник, класичний рецепт з фото крок за кроком (загущувач) Торт - сметанник, класичний рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/139/tortsmetannikklassicheskiyretseptsfotopo-e8edc45a.jpg)
Остиглий сметанний бісквіт розрізати на 2-3 частини. Всередині бісквіт пористий, ніжний і ароматний.
![Торт - сметанник, класичний рецепт з фото крок за кроком (м'ята) Торт - сметанник, класичний рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/139/tortsmetannikklassicheskiyretseptsfotopo-d3b2d849.jpg)
Збирати торт слід, коли коржі охолонуть остаточно, інакше сметанний крем стане рідким. Спочатку покласти і розмазати ложку крему на дно блюда, щоб нижній шар не був сухим. Потім покласти перший корж, змастити кремом. Потім по черзі другий і третій, кожен щедро змащуючи сметанним кремом.
![Торт - сметанник, класичний рецепт з фото крок за кроком (торт) Торт - сметанник, класичний рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/139/tortsmetannikklassicheskiyretseptsfotopo-5a7771ca.jpg)
Верхній шар і боки обмазати кремом. Поверхня торта залишити гладкою або створити рельєф кулінарним скребком.
![Торт - сметанник, класичний рецепт з фото крок за кроком (ягода) Торт - сметанник, класичний рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/139/tortsmetannikklassicheskiyretseptsfotopo-0bd321e2.jpg)
Готовий сметанник прикрасити малиною або іншими сезонними ягодами, посипати дрібними листочками свіжої м'яти або меліси. Присипати Нета цукровою пудрою. Я прикрасила торт свіжою малиною і дрібними листочками свіжого базиліку. Результат був несподіваним і дуже вражаючим - насичений смак крему зі сметани, ніжна кислинка малини і пікантна свіжість базиліка.
![Торт - сметанник, класичний рецепт з фото крок за кроком (мука) Торт - сметанник, класичний рецепт з фото крок за кроком](https://images-on-off.com/images/139/tortsmetannikklassicheskiyretseptsfotopo-46fdeb3c.jpg)
Сметанник поставити в холодильник хоча б на 1 годину, але краще на цілу ніч. Розрізати широким ножем на порції, подати з чашкою ароматного чаю або кави.
Приємного апетиту і смачного настрою!
А ось як можна спекти пиріг сметанник з кремом і цитрусової помадкою.
- Вишневий торт зі сметанним крем ...
- Торт "Медовик" з зава ...
- Класичний торт з кукурудзяних ...
- Шикарний «Наполеон» з заварним ...
- Сметанний крем для торта
- Торт "Мурашник"