Секрети приготування десерту тірамісу або як приготувати Тірамісу по простому рецептом?
Торт тірамісу - дуже смачний і дуже популярний десерт, який прийнято подавати до кави або до чаю в хороших кафе і респектабельних ресторанах. Рецептів приготування тірамісу - безліч, і у кожної господині - свої секрети приготування тірамісу. Я за своє життя ще жодного разу не їла двох абсолютно однакових тортів тірамісу навіть в одному і тому ж закладі. Напевно, саме завдяки своєму невловимого, творчого, мінливому «характеру» торт тірамісу і полюбився багатьом любителям солоденького: адже кожен раз їж начебто один і той же десерт, але насолоджуєшся різними відчуттями.
Чого гріха таїти, далеко не всі ресторатори вміють правильно і смачно готувати торт тірамісу. Навіть вдалі варіанти тірамісу у вітчизняному, російсько-українського, слов'янського виконанні сильно відрізняються за своїм зовнішнім виглядом, структурою і смаком від оригінального торта тірамісу, приготованого в Італії. Тут повторюється та ж ситуація, що і з тортом Пташине молоко - начебто рецепт всім знаком і відомий, але добре готувати його виходить лише одиницям.
Проте, будь-яка кухня повинна бути демократичною і доступною кожній людині. Тому особисто я не бачу проблеми в тому, щоб приготувати вдома, в домашніх умовах не найідеальніший варіант торта Тірамісу - головне адже, щоб було смачно і всім сподобалося, а не те, щоб були дотримані якісь там італійські секрети приготування тірамісу тютелька в тютельку.
Сама назва у відомого і смачного, популярного італійського десерту Тірамісу означає «подниматель настрою». Вважається, що через вміст в торті тірамісу какао і шоколаду, кави, цей десерт піднімає не тільки настрій, але і пробуджує сексуальне бажання. Саме тому раніше тірамісу був улюбленим ласощами аристократів.
Секрет рецепту приготування торта тірамісу полягає в тому, що за оригінальним рецептом тірамісу не пекли ні в духовій шафі і взагалі ніде: для його приготування зазвичай використовують вже готове бісквітне ніжне печиво Савоярді.
Хоча особисто я зі свого невеликого, але кулінарного досвіду, хочу зауважити, що чим шукати в магазинах це дороге італійське печиво Савоярді, вже краще самій випекти бісквіт по дуже простому і перевіреного рецепту - легше і краще самій випекти не дуже товстий бісквітний корж в 1 1,5 см заввишки, ніж купувати невідомо якої якості і терміну придатності італійське печиво, нехай і з гордою назвою Савоярді.
Тобто головний секрет рецепта приготування торта тірамісу полягає в тому, що коли у нас вже є готове італійське печиво Савоярді або коли у нас вже готовий ніжний, свіжий і пористий бісквіт власного приготування, ми повинні лише приготувати крем для тірамісу на основі алкоголю, просочити бісквіт кави еспресо або іншим видом кави, або ж просочити бісквітний корж або бісквітне печиво полуничним або малиновим, або іншим соком або харчовим ароматизатором, прикрасити наш торт тірамісу зверху какао або шоколадом, а потім витримають в холодильнику або в будь-якому іншому холодному місці протягом 5 годин, або навіть не витримуючи готовий торт тірамісу в холодильнику, просто взяти його і з'їсти!
Тобто італійський десерт, торт тірамісу не пекли, не піддається тепловій обробці сам по собі: для його приготування береться вже готовий бісквіт у формі бісквітного коржа або бісквітного печива, готується крем, вся ця радість прикрашається і або витримується в холоді 5 годин, або з'їдається відразу ж після приготування голодними кухарями.