Літо-час ягід, все дачники збирають урожай, міські жителі радіють можливості походити по ринках і вибрати ягоду на свій смак. Лідером в нашій країні по полулярних на садових ділянках є смородина. Ароматна ягода і заморожується, і варення з джемами з неї варять, і компоти на зиму заготовляють. Коли, завдяки своїй бабусі, я стала володаркою трьох кілограмів чорної смородини, то стала продумувати, що ще можна з ягодою приготувати, крім уже відомих варіантів. У підсумку з новенького в цьому році поставила настойки, а також приготувала торт. В той день у мене було дуже гарний настрій, був привід для посиденьок, так що торт був дуже навіть до речі!
Торт мені дуже сподобався! Бісквіт вийшов високий, третина від нього я взагалі пустила на прикрасу торта і інший десерт. Він такий шоколадний, чи не вологий, але і не розсипчастий, пишний. Чорна смородина, приготована за цим методом, загусає, а її ягідна кислинка відмінно відтіняє бісквіт. Сметанна просочення додає ніжності і соковитості. Якщо ви хочете отримати саме просочення, а не густий крем, то використовуйте сметану 20%, тоді сметана НЕ буде окремим шаром, а майже вбереться в ягоду і бісквіт. Я зупинилася на цьому полегшеному варіанті, але можна приготувати повноцінний густий крем, використовуючи сметану жирністю понад 30%, тоді і боки, і верхівку торта можна прикрасити сметанним кремом за допомогою кондитерського мішка.
Торт можна приготувати і взимку із замороженої чорної смородини. У компанії з чорним чаєм з додаванням листочків смородини або м'яти торт з'їдається дуже швидко! ;-)
2 склянки цукру
2,5 склянки борошна
6 столових ложок какао
1 стакан молока
1 склянку окропу
1/2 склянки рослинного масла
2 пакетика розпушувача
1/2 жерстяної банки згущеного молока
Просочення зі смородини
350 гр. чорної смородини
1 склянка цукру
Для початку треба приготувати бісквіт.
Змішати до одноородності всі сухі компоненти - борошно, цукор, какао, розпушувач.
Яйця збивати близько хвилини на середній швидкості. Потім додати рослинне масло і знову збити.
Влити молоко і, продовжуючи збивати, порціями по 5 ст. л. ввести суху суміш.
Влити окріп і збити все разом до однорідності.
Вилити в змащену форму, діаметром 20-25 см.
Випікати в розігрітій до 180 гр. близько 50 хвилин. Готовність перевіряти за допомогою дерев'яної шпажки, до неї не повинен прилипати бісквіт.
Гарячу форму поставити на мокре прохолодне рушник, накрити зверху сухим рушником. Вийняти бісквіт з форми, дати охолонути на решітці. Розрізати вздовж на 2 коржа. Можна акуратно обрізати боки коржів або нерівності, якщо вони з'явилися при випіканні в процесі підняття бісквіта. Ці шматочки розкришити для прикраси торта.
Поки випікається шоколадний бісквіт, треба приготувати ягідну і сметанним просочення.
Ягоди скласти в невелику каструльку. Влити 2 столові ложки води. Довести до кипіння і варити 5 хвилин. Всипати цукор, перемішати. Тут же зняти з вогню і остудити.
Для сметанною просочення сметану збити міксером. Збивати близько 2-х хвилин.
Додати до сметани згущене молоко і добре збити. Прибрати в холодильник на 40-60 хвилин.
Для складання торта: нижній корж змастити смородинової просоченням, а потім-сметанною. Накрити другим коржем повторити дії, спочатку смородиновий просочення, потім-сметанний. Сметанним нанести так, щоб вона злегка скла з країв і просочила боки торта.
Верх торта прикрасити розкришеним бісквітом або свіжими ягодами.
Вас також може зацікавити: