Я думаю, що зі мною всі погодяться - смакові параметри качиного м'яса значно цікавіше і смачніше курячого. Однак, готують його набагато-набагато рідше. Традиційно цілу тушку качки запікають у духовці, так вона виглядає набагато привабливіше. Тому такий спосіб приготування зазвичай прийнято вважати святковим варіантом. Трохи рідше качку можуть гасити, а ще рідше - варити. Не дивлячись на те, що запечена качка в духовці - це найбільш вдалий варіант її приготування, я ж сьогодні вирішила її гасити. Але для гасіння вибрала не газову плиту, а духову шафу.
Приготувавши блюдо, я зробив висновок, що тушкована качка зовсім необов'язково може бути приготовлена для сімейного обіду. Вона може стати гідним конкурентом запеченої качки на святковому столі. Для її приготування використано дві спеції (імбир і мускат), які значно покращують смак страви. А ті, хто любить їсти м'ясо з підливою, то цей рецепт створений саме для вас. Скуштувавши порцію тушкованої качечки, це блюдо назавжди увійде в раціон вашого харчування.
В рецепт тушкованою качки входять наступні компоненти:
- Половина тушки качки
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Сіль за смаком
- Суміш свежемолотого перцю
- Лавровий лист
- Запашний перець горошком
- Мелений імбир - 0,5 ч.л.
- Мелений мускатний горіх - 0,5 ч.л.
- Рослинна олія - для смаження
- Питна вода для гасіння
Як гасити качку в духовці:
В першу чергу підготуйте тушку качки до приготування. Вона повинна бути дуже добре вимита, висушена і повністю вищипані пір'ячко. Коли ви все це зробите, розділіть птицю навпіл.
Одну частину використовуйте для будь-якого іншого страви або просто заморозьте. А другу частину качки поріжте на шматочки і посмажте на рослинній олії в утятніце. Якщо спеціального посуду немає, то можна в звичайній сковороді або каструлі з товстим дном.
Тим часом почистіть, помийте і наріжте півкільцями ріпчасту цибулю, який відправте готуватися до качці.
Прожарте качку з цибулею близько 10 хвилин, потім налийте трохи води і приправте спеціями: сіллю, лавровим листом, запашним перцем горошком, меленим імбиром і мускатним горіхом.
Прикрийте кришкою або фольгою для випічки і відправте м'ясо гаситися в розігріту духову шафу до 220 градусів на 40-50 хвилин.
Після чого подавайте качку, полив її соком, в якому вона тушілась з будь-яким гарніром і соліннями.
Тушкована качка в духовці готова! Всім смачного!