Куряча грудка для адептів здорового способу життя - це щось на зразок наріжного каменю раціону, мантри, яку треба оспівувати кожен вечерю. виганяючи зі столу прості вуглеводи. Ми наважилися порівняти курячу грудку з грудкою індички і вивчили м'ясо цих птахів вздовж і впоперек волокон.
калорійність
Поклавши руку на грудинку, різниця в калорійності двох пернатих не така вже й суттєва. Замінивши 200 грамовий курячий шматок індиче філе, ви додасте до раціону всього 40 кілокалорій. Компенсувати їх можна, відмовившись в цей день від однієї третьої ложки меду! Повірте, ви навіть не помітите таку жертву. До речі, калорійність вказана на відварне м'ясо. Ви ж не смажите, правда?
Скрупульозно вираховує кількість білка навіть в пучку кропу? Тоді наступна новина вас порадує. У 100 грамах індички на 2 грами більше білка. ніж в курці. На нашому 200 граммовом шматку ви виграєте 4 грами білка. Не така вже явна перемога, на наш погляд.
В індичці трохи менше насичених жирних кислот, ніж в курці, та й загальна кількість жирів трішки нижче. Але, на наш погляд, тут теж не win.
А ось і перший нокдаун. Крім того, що білка в індичці більше, ніж в курці, він ще краще засвоюється через великої кількості метіоніну. Більш того, амінокислотний склад індичого м'яса більш цінний для людини, ніж курячий. Саме тому м'ясо індички вважається більш дієтичним - воно швидко засвоюється і не дає відчуття тяжкості.
М'ясо індички - єдине м'ясо, що не викликає алергію. Сумнівна перевага, тому що і куряче філе - НЕ цитрусові, алергія на цей нешкідливий продукт трапляється вкрай рідко.
Нам смак індички здається більш насиченим, ніж курячий. Але це швидше за все пов'язано з її рідкістю. Важкодоступний плід солодкий. А точніше - кисл: м'ясо індички віддає приємною кислинкою. Але на смак і колір, самі розумієте.
доступність
Курку можна купити практично скрізь. Іноді навіть в самих хирлявих Аліментаріа в морозилці завалюється одна-дві упаковки курячої грудки.
Роздобути індичку важче.
Самий індиче магазин - Penes Moldova, філія єдиного румунського виробника індички «Galli Gallo». Хлопці обіцяють свіже охолоджене м'ясо без будь-яких добавок. Птах - розібраний: можна купити окремо філе і будь-які інші частини.
Другий варіант - мережа магазинів «Фуршет», де можна купити тільки цілого індика або його половину. Віддирати дієтичне філе від шкірки доведеться самостійно.
Так що в раунді «Доступність» виразно перемагає курка.
Так, філе індички, яке продається всього лише в одному місці, не може коштувати дешево.
Ціна в магазині Penes Moldova - близько 110 леїв.
За цілого індика в «Фуршеті», якого ще належить обробити, доведеться віддати 68 леїв за кілограм. Половина індика трохи дорожче - 75 леїв за кілограм.
Курка ж, в залежності від виробника, в середньому, обходитися відсотків на 30 дешевше.
Підведемо підсумок. Якщо немає алергії на курку, то немає і особливої потреби їздити в єдиний магазин, що пропонують філе індички. Але якщо будете поряд - обов'язково купите індичку на вечерю. Амінокислотний склад за один раз ви навряд чи відчуєте, але ось емоції від нового смаку отримаєте неодмінно.