Rating: 5.0 / 5 (1 vote cast)
Вітаю всіх любителів кулінарії на сторінках Samsebeshef-povar.ru!
Гречаники - це смачне українське блюдо, основними інгредієнтами якого є гречана каша і м'ясний фарш. Пропорції складових можна змінювати виходячи з особистих переваг кухаря. Рецепт гречаників з фаршем можна готувати як звичайні котлетки або згасити з підливою. Другий варіант мені подобається більше, тому що блюдо виходить смачніше і соковитіше.
Якщо у вас не вистачає часу на приготування, то можна замовити послуги особистого кухаря. Однак набагато приємніше смачно нагодувати сім'ю самостійно приготованим вечерею.
Для приготування нам знадобиться:
- Гречка - 300 гр .;
- Фарш з будь-якого сорту м'яса або птиці - 600 гр .;
- Цибуля - 2 головки;
- Вода питна - 2 склянки;
- Томат - 1 стакан;
- Куряче яйце -1-2 шт .;
- Пшеничне борошно - 3-4 ст.л .;
- Трохи солі і перцю;
- Пісне масло для обсмажування.
Як приготувати гречаники рецепт з фаршем?
Для початку добре перебираємо, промиваємо гречану крупу. Заливаємо гречку водою, варимо до готовності, трохи присолити. Готову кашу повністю охолоджуємо.
Тепер готуємо фарш, його краще зробити з яловичини і свинини, взятих в рівних пропорціях. Але можна придбати і вже готовий фарш в магазині.
У м'ясний фарш вбиваємо куряче яйце, дрібно нарізану кубиками цибулину, солимо, перчимо і добре перемішуємо.
Тепер змішуємо все з відвареної остигнула гречкою, перемішуємо.
Солимо, перчимо при необхідності. Щоб гречаники краще тримали форму, рекомендую трохи відбити фарш, як для котлет. Можна просто поплескати по ньому долонею або брати і кидати з силою назад в миску. Ця процедура виводить з фаршу зайве повітря і вироби з нього не розпадаються при подальшому приготуванні.
Мокрими руками формуємо довгасті гречаники округлої форми. Щедро паніруємо їх в борошні, обсмажуємо з усіх боків на сковороді з олією.
Очищаємо цибулю, ріжемо його півкільцями. Наливаємо на дно каструлі або глибокій пательні (я використовувала чавунний казанок) пісне масло, викладаємо цибульні півкільця, смажимо до легкого рум'янцю, періодично помішуючи.
Потім наливаємо томатний сік, можна замінити розведеною томатною пастою з водою один до одного. Кип'ятимо соус хвилин 5.
Закладаємо підрум'яниться гречаники в томатну підливу, накриваємо, тушкуємо блюдо при повільному кипінні близько 24-30 хвилин з моменту закипання.
Гречаники також можна запекти в духовці при середній температурі протягом 30-40 хвилин.
Подавати це смачне м'ясне блюдо можна з абсолютно будь-яким гарніром, полив томатно-цибульним соусом і посипавши рубаною зеленню.
Приємного всім апетиту!
Українські гречаники рецепт з фаршем. 5.0 out of 5 based on 1 rating