Давайте згадаємо старі добрі рецепти з кулінарної зошити кожної жінки. Частенько мами передають їх своїм дочкам або невісток, а ті, в свою чергу, - в наступному поколінні. Смак таких заготовок приїдається, іноді так і думаєш: «Ех, зараз би огірочків, як у мами!».
У цій статті вас чекають традиційні рецепти заготовок, які під силу будь-якій господині. Тут не використовуються невідомі продукти - всі складові можна знайти в найближчому магазині, на ринку і власному городі.
мамині огірочки
Рецепт розрахований на трилітрову банку.
Мариновані огірочки як у мами
- свіжі огірки,
- 3 ст. л. солі,
- 3 ст. л. оцту,
- 3 ч. Л. цукру,
- 8 зубчиків часнику,
- кріп (парасолька),
- перець чорний горошком (8 шт.),
- перець духмяний горошком (6 шт.),
- гвоздика,
- коріандр,
- лавровий лист (3 шт.),
- листя смородини,
- листя хрону (3-4 листочка).
Огірки краще брати молоденькі, міцні, з пухирцями. Їх потрібно вимити і залишити в чистій холодній воді на 5-6 год. Банки і кришки важливо гарненько вимити і простерилізувати. В крайньому випадку хоча б ошпарити окропом. На дно банки складіть прянощі, сіль і цукор, поверх - огірки. Деякі господині відрізають обидва кінчика овочів, деякі кладуть їх цілком. Залийте вміст окропом і накрийте кришкою. Коли вода охолоне - злийте в каструлю. Процедуру потрібно повторити три рази. На четвертий залийте огірки цим же киплячим розсолом з додаванням оцту. Тепер банку потрібно закатати або щільно закрити металевою кришкою з різьбленням. Замариновані огірки потрібно перевернути догори дном, укутати рушником і залишити остигати.
Після цього банки можна прибрати в холодне місце або зберігати при кімнатній температурі.
Борщ на зиму
Ця заготовка стане в нагоді вам в холодну пору року. Банку з маринадом можна буде дістати, відкрити, вилити в каструлю з водою або бульйоном, додати нарізану картоплю - і через 15 хвилин отримати готовий борщ!
Готовий суп можна отримати дуже швидко завдяки цій заготівлі
- 2 кг буряка,
- 2 кг кабачків,
- 2 ст. білої квасолі,
- 1 кг моркви,
- 0,8 кг ріпчастої цибулі,
- 0,5 кг томатної пасти,
- 0,5 кг рослинної олії,
- 2 бульйонні кубики,
- 8 г оцту,
- 1 ч. Л. коріандру,
- чорний перець горошком (8 шт.),
- 2 ст. л. солі,
- 5 ст. л. цукру,
- зелень.
Відваріть квасоля до напівготовності. Морква дрібно наріжте або натріть на тертці. Лук наріжте маленькими шматочками і обсмажте разом з морквою на олії і складіть у велику каструлю або металевий таз. Додайте туди ж натерту на крупній тертці буряк і квасоля. Кабачки очистіть і наріжте кубиками, покладіть їх також в каструлю. Залийте все це водою, щоб рідина повністю накривала овочі, додайте сіль і цукор і поставте варити на 15 хв. Додайте томатної пасти і рослинного масла. Потім варите ще 15 хв.
Тепер покладіть в каструлю дрібно нарізану зелень, перець і коріандр. Після закінчення ще 10 хвилин потрібно додати подрібнені бульйонні кубики, оцет і поварити ще 5 хв. Після цього борщ треба зняти з вогню і розкласти по стерильним банкам, закатати, укутати рушником і залишити остигати.
Соус «Анкл Бенс»
Зверніть увагу: в даному рецепті використовується не оцет, а оцтова есенція.
Домашній соус «Анкл Бенс»
- 2 кг кабачків,
- 7 солодких перців,
- 8 помідорів,
- 10 ріпчасті цибулини,
- по 0,5 кг краснодарського солодкого і шашликового соусів,
- 1 ст. рослинного масла,
- 3 ст. л. солі,
- 1 ст. цукру,
- 0,5-1 ч. Л. оцтової есенції.
Кабачки потрібно вимити і почистити. Якщо берете перезрілі, обов'язково дістаньте насіння. Поріжте кабачки дрібними кубиками. Почистіть цибулю. Вимийте перці і дістаньте з них насіння. З помідорів видаліть плодоніжки, потім всі овочі дрібно поріжте.
Покладіть кабачки в каструлю, розрівняйте і залийте соусом. Додайте цукор, сіль, рослинне масло і поставте гасити. Довівши до кипіння, суміш потрібно залишити на слабкому вогні на 15 хв. Тепер додайте цибулю і тушкуйте ще 10 хв. Настала черга помідорів і перців: поклавши їх в каструлю, залишилося довести до готовності соус протягом 15 хв.
Тепер додайте оцтову есенцію, розкладіть «Анкл Бенс» по банкам і закатати. Соус потрібно укутати і залишити так до повного охолодження.
Квашена капуста
Квашена капуста одна з кращих закусок!
- 3 середніх капустини,
- 0,8 л води,
- 4-5 морквин,
- 2,5 ст. л. солі,
- 3 ст. л. цукру.
Вимиту капусту тонко наріжте. Морква почистіть і натріть на крупній тертці або середньої. Тепер все перемішайте і складіть у велику глибоку ємність (можна емальований, але тільки без сколів), каструлю або відро, і гарненько утрамбуйте. З води і солі зробіть розсіл, залийте ним нарізані овочі. Зверху покладіть щось важке. Наприклад, кришку від каструлі меншого діаметру, а на неї - великий кухоль або банку з водою.
Підготовлену таким чином капусту потрібно тримати при кімнатній температурі три дні. Масу потрібно хоча б два рази на день протикати довгою спицею, виделкою або качалкою, щоб наверх виходив накопичився знизу повітря.
По закінченні трьох днів потрібно злити зайву рідину, додати трохи цукру і розкласти квашену капусту по стерилізованих банках. Ємності закрити кришками і зберігати в холодильнику.
Журавлинний конфітюр з апельсинами
Наостанок згадаємо рецепт відмінного десерту «від мами».
Журавлинний конфітюр з апельсинами особливо хороший до млинців
Вимиту і висушену журавлину пропустіть через м'ясорубку. Отриману масу перекладіть в каструлю, додавши води, і доведіть до кипіння. Варити потрібно 15 хв на слабкому вогні.
Очистіть апельсини від цедри і білої плівки, вам потрібна тільки м'якоть часточок. Дрібно поріжте її і додайте до журавлині, всипте цукор. Змішавши, поваріть ще 10 хв.
Готовий конфітюр розкладіть в сухі чисті банки і закрийте металевими кришками з гвинтовим різьбленням. Подавати ласощі можна до млинців або оладок.
Швидко + Смачно
Кращі рецепти заготовок на зиму
Кілька рецептів заготовок овочів і соусів на зиму знадобляться будь-якій господині. Кожен рецепт містить свою родзинку.
Швидко + Смачно
Як приготувати улюблені маринади і закуски в короткий термін?
Сьогодні ми вам представимо кілька рецептів, як швидко зробити консервовані заготовки без стерилізації та закачування.
Будинок + Сад
Цінні секрети дачників!
Звичайно ж, те, що вирощено своїми руками, смачніше і безпечніше покупного. Адже здоров'я вимагає до себе уважного.
сьогодні читають
Здоров'я + Дієти
Як приспати нічного ненажеру?
Всі ми трохи ненажери. Покажіть хоча б одну людину, яка не любить смачно поїсти або просто поласувати.
Здоров'я + Дієти
Все, що потрібно знати про вітаміни
Чи потрібно приймати промислові вітаміни? Як їх правильно вибрати? І як визначити, яких саме елементів не вистачає.
Здоров'я + Дієти
Білково-вуглеводна дієта: графік, зразкове меню
Цю дієту ще називають англійської, оскільки до її розробки доклали руку провідні британські дієтологи. Суть дієти - в.
Здоров'я + Дієти
Як захиститися від сезонних ГРВІ?
В період міжсезоння, коли на дворі то мороз, то сльота, не дивно підхопити якийсь вірус. Я вже багато років.
Здоров'я + Дієти
4 простих і нешкідливих способу знизити високий тиск
Що ви робите, коли у вас починає розвиватися напад артеріальної гіпертензії? Ковтаєте жменю таблеток або викликаєте.