Крупа придатна для тривалого зберігання, нею можна користуватися на місці виробництва або перевозити на різні відстані, в тому числі далекі.
У практиці зберігання крупи необхідно враховувати ті ж властивості, що й у зерновий маси. Зберігання крупи здійснюється на крупозаводах, складах і базах Міністерства сільського господарства і продовольства, рідше - на базах, складах і підприємствах торгівлі та громадського харчування.
Для зберігання крупи застосовують різні способи. Найбільш старим і поширеним є спосіб зберігання в текстильній тарі, шитого з різних тканин. Використовують лляні, джутові, бавовняні і змішані мішки місткістю 50-70 кг. Також крупу розфасовують в дрібну тару по 1-3 кг, зберігають у ящиках або коробках на піддонах або стелажах.
Зберігання крупи може проводитися як в опалювальних, так і в неопалюваних складах, але обов'язково сухих, чистих, добре освітлених і вентильованих, не заражених шкідниками хлібних запасів, окремо від гостро пахнуть і швидкопсувних товарів. Оптимальні параметри зовнішнього середовища: відносна вологість повітря 60-70%, температура від 5 до 15 ° С.
Перевезення крупи на далекі відстані виробляють в залізничних вагонах і автотранспорті. При перевезенні залізничним транспортом необхідно використовувати під навантаження продукції абсолютно сухі чисті вагони, що не мають стороннього запаху. У вагонах мішки укладають на подтоварники на відстані 0,5 м від стін, залишаючи між штабелями прохід.
При перевезенні автотранспортом необхідно також використовувати сухі чисті машини, в яких не розвозились гостро пахнуть речовини, повинні бути виключені умови підмочки або забруднення.
Перевезення крупи в тарі пов'язана з великими витратами коштів, витратами тари, застосуванням фізичної праці, а іноді призводить до псування і забруднення продуктів. Перехід на бестарное зберігання і перевезення за схемою: вибійна засік крупозавода -> вагон -> цистерна - "приймальний бункер розфасовувальної фабрики може забезпечити більшу економію і краще збереження крупи.
Пакування та маркування
Упаковка крупи проводиться зазвичай в мішки джутові, льноджутовая або бавовняні масою нетто від 65 до 70 кг. Кожен з них має маркувальний ярлик з паперу або картону, на якому вказують найменування продукції, її вид, сорт, масу нетто, дату вироблення і номер стандарту. Значну частину крупи безпосередньо на крупозаводах розфасовують в паперові одношарові або целофанові пакети по 900 г.
