На думку професіоналів, терміни зберігання більшості повністю готових салатів не повинні складати більше півгодини, незалежно від того, які умови для них створені. Через зазначений час одні компоненти складного страви можуть почати давати сік, інші - втрачати свою текстуру. Звичайно, у випадку з домашніми заготовками ситуація трохи інша. І все ж, такі страви, як олів'є, вінегрет, грецький салат і багато інших, які передбачають використання заправок, рекомендується тримати в холодильнику у вигляді напівфабрикату аж до моменту подачі на стіл. А ось мімоза і оселедець під шубою повинні настоятися, тому вони не так чутливі до термінів.
Страви з морської капусти взагалі є винятком з правил, адже їх можна зберігати тижнями, не ризикуючи при цьому своїм здоров'ям. Особливу увагу доводиться приділяти салатів, які залишилися після застілля, тому що тут терміни обчислюються годинами.
Як правильно зберігати салати в холодильнику?
Залежно від того, який склад був використаний в якості заправки, термін зберігання салату може незначно коливатися. Додатково потрібно ознайомитися з важливими нюансами, ігнорування яких здатне негативно позначитися на якості страви:
Порада: Не варто занадто сильно довіряти термінами придатності, зазначеним на етикетці від сметани. Після відкриття ємності продукт потрібно використовувати протягом 6-8 годин, незалежно від того, при якій температурі він зберігається і наскільки надійно закритий. Якщо на поверхні складу з'явилася рідина, її не потрібно зливати, краще перемішати масу і якомога швидше пустить її в хід.
Зрозуміло, що традиційні олів'є і оселедець під шубою улюблені багатьма, але не варто на них зациклюватися. Сьогодні в Інтернеті міститься чимало оригінальних рецептів страв даного типу, які відрізняються прекрасними смаковими якостями і при цьому їх не так складно зберігати до подачі на стіл.
Правила і нюанси зберігання салатів з фруктів і овочів
Дані страви взагалі не підлягають зберіганню. Вони повинні бути вжиті в найкоротші терміни після приготування. Але навіть при такому підході склад може всього за кілька хвилин втратити свою початкову привабливість. Цього не станеться, якщо пам'ятати про наступні моменти:
- В процесі роботи потрібно використовувати тільки ретельно просушені інгредієнти без найменших слідів вологи. Це саме можна сказати до ємностей для змішування і робочих інструментів.
- Консервовані добавки, яйця і заправки вводяться в найостаннішу чергу. Найкраще безпосередньо перед подачею.
- При необхідності організації зберігання вже готової страви салатницю прокладаємо паперовим рушником. Їм же накриваємо ємність, після чого обертаємо її харчовою плівкою. Кожні дві години ці вироби оновлюємо. У випадку з використанням заправки цей підхід не діє!
- Салат простоїть набагато довше, якщо кожен нарізаний компонент попередньо відкидати на друшляк, позбавляючись від надлишків соку.
- Інгредієнти, які схильні до потемніння, після нарізки потрібно скропити лимонним соком. Це дозволить їм залишатися свіжими і привабливими, скільки б часу не зникло на обробку інших складових.
Незважаючи на те, що існує чимало рецептів, що поєднують овочі і фрукти, для тривалого зберігання (більше години) вони не підходять. Смаки компонентів змішуються і загальне враження втрачає виразність.
Які терміни придатності салату з морської капусти?
Холодне блюдо з морської капусти є винятком з усіх перерахованих правил. Але тільки в тому випадку, якщо спочатку основний компонент не містив ніяких консервантів, адже він в них не потребує. Консерванти і підсилювачі смаку тільки зменшують терміни зберігання продукту, негативно позначаються на його текстурі. Маса може бути приготовлена з вологого або спочатку сухого вироби. Незалежно від цього, зберігати її можна до трьох місяців при температурі не вище 3-4º.
Консерви з морської капусти до моменту розкриття зберігаються в шафі, а ось пресерви - в холодильнику. Після того, як склади будуть розкриті, їх потрібно вжити протягом 1-2 діб. Є варіант збільшення терміну до 1 місяця, але в цьому випадку буде потрібно заморозка салату.
Якщо все зроблено правильно, улюблені страви будуть радувати не тільки смаком, але і приємною текстурою, відсутністю негативних змін у зовнішньому вигляді компонентів.
Як худнути без шкоди для здоров'я?
Чому завзяте сидіння на дієтах НЕ ПРИНОСИТЬ видимого результату, а призводить лише до розладів і депресії, і як же все-таки худнути, щоб:
Спалюйте жир цілеспрямовано в проблемних зонах подробиці ТУТ