Як багато чому я навчився з цієї спільноти, але як правильно робити суші з вугром - а конкретно - різати рибу - розібрався тільки недавно - інформації фактично немає. Вважаю, що для багатьох тутешніх гуру це як азбука, але є надія, що комусь це допоможе.
Відкривши пакет, безжально змиваємо з вугра чудово пахне рідина, в якій він не те маринувався, не те копти - вона не потрібна (фарбує рис, бруднить руки і т.д.), отримуємо ось це:
Зрізаємо шкірку. Стане в нагоді філейний ніж. Шкірочка відходить досить просто. Шкірку, до речі, потім можна легко використовувати, як начинку для ролів. Рекомендую її тільки перед цим нашаткувати - тому що цілком жується вона не дуже.
Перевертаємо і ріжемо рибу уздовж на дві частини:
Беремо хороший ніж і нарізаємо вугра так, як показано на фотографії - тримаючи лезо ножа під кутом:
Ну, а в принципі, мій сьогоднішній улов виглядав так:
вартість:
Вугор - 182 р.
Подкопчёная форель - 186 р.
Рис (500 гр.) - 36 р.
3 листа норі - 20 р.
4 яйця для омлету - 15 р.
Ну, на всякі витратні, типу оцту, цукру, солі, соєвого соусу, огірка, комбу і т.д. - 50 р
Успіхів в обробленні цієї змеюки. )
Вік живи вік учись. ) Спробую. Але він, зараза - реально хисткий, звичайно.
якщо його різати трохи підморожені, він тоді не "кволий" - саме те! І точно краще під кутом.
ваші розповіді про метро ятрять мою бескарточний душу) може можна якось з вами скооперуватися коли наступного разу поїдете?