Нещодавно поставлений нами експеримент показав незвичайні, але прогнозовані результати. В якості піддослідного об'єкта була використана палиця ковбаси, яка зберігалася при температурі -2 градуси Цельсія.
У завдання поставленого досвіду входило підтвердження норм усушки ковбас. В даному випадку спостерігалося стан і самопочуття копченої палиці. Процес усушки природний. Він відстежується і в міру можливості контролюється виробниками і торговими працівниками. І для певних продуктів оновлюється кожні п'ять років. Щоб не морочитися складними розрахунками, округлимо деякі цифри конрольной відміток. Пролежала, наприклад на охолодженої гірці копчена ковбаса пару тижнів-схудла на півтора відсотка. Якщо у постачальника і торгівлі все погоджено, проблем не виникає. Усушка враховується і включається в природні втрати.
І ось тут-то і виникає цікаве явище. Йдеться про м'яСНИХ виробах. Тобто, що складаються в основному з яловичини і свинини. Плюс інша, допустима ГОСТом, плоть. Саме до таких ковбас підходять розроблені норми усушки. А якщо там інші компоненти? Ось тут-то і починаються слідства гігантського експерименту з переварюванням людським шлунком целюлози та інших нем'ясних інгредієнтів.
Можна зробити висновок за результатами досвіду. У даній ковбасі було спочатку багато води, причому в незв'язаному з іншими компонентами (імовірно-туалетний папір, щурячі хвостики і соєве борошно) вигляді. Вона допомагає лише в одному випадку. Виводить при зберіганні з псевдомясной палиці майже всі нітрити (Е-250). Вони осідають красивими, дрібними кристалами на її поверхні.