1. Картоплю слід очистити від шкірки, крупно нарізати і зварити в злегка підсоленій воді. Після чого воду необхідно злити, а в каструлю до картоплі покласти половину вершкового масла, щоб зробити пюре.
2. Ріпчасту цибулю слід дрібно нарізати і до красивого рум'яного кольору обсмажити в невеликій кількості олії рослинного.
![Вареники з картоплею - рецепт з фото (вареники) Вареники з картоплею - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/116/varenikiskartoshkoyretseptsfoto-07c5a2ba.jpg)
3. Борошно слід просіяти в миску, туди ж додати дрібку солі і трохи соди (за бажанням, соду можна попередньо змішати зі сметаною).
![Вареники з картоплею - рецепт з фото (вареники) Вареники з картоплею - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/116/varenikiskartoshkoyretseptsfoto-15842ee3.jpg)
4. Сметана також додається до борошна, всі інгредієнти перемішуються. Після цього необхідно, постійно перемішуючи, підливати воду. Тісто слід замісити середньої густини.
![Вареники з картоплею - рецепт з фото (вареники) Вареники з картоплею - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/116/varenikiskartoshkoyretseptsfoto-59f8e0a6.jpg)
![Вареники з картоплею - рецепт з фото (вареники) Вареники з картоплею - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/116/varenikiskartoshkoyretseptsfoto-f06e3ea7.jpg)
![Вареники з картоплею - рецепт з фото (вареники) Вареники з картоплею - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/116/varenikiskartoshkoyretseptsfoto-2fd9fc40.jpg)
![Вареники з картоплею - рецепт з фото (вареники) Вареники з картоплею - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/116/varenikiskartoshkoyretseptsfoto-fc8fa2d7.jpg)
5. Добре вимешенное тісто необхідно хвилин на 15-20 обернути харчовою плівкою (як варіант - покласти в кульок). Це дозволить тесту не обвітритися і трохи вистоятися.
6. Тим часом, необхідно поперчити картопляне пюре, туди ж додати половину смаженої цибулі, після чого все слід ретельно перемішати.
![Вареники з картоплею - рецепт з фото (вареники) Вареники з картоплею - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/116/varenikiskartoshkoyretseptsfoto-5b33631e.jpg)
7. Коли тісто вистоїться, від нього слід відрізати приблизно четверту частину. З цього шматочка потрібно скачати ковбаску, діаметр якої буде дорівнювати приблизно 3 сантиметрам. Цю ковбаску потрібно нарізати шматочками товщиною приблизно 1,3 сантиметра. Ці шматочки тіста слід розкачати тонкими кружечками.
![Вареники з картоплею - рецепт з фото (вареники) Вареники з картоплею - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/116/varenikiskartoshkoyretseptsfoto-69c0e15f.jpg)
8. Потім слід приступати безпосередньо до ліплення вареників. Так, на середину кожного кружечка необхідно класти неповну ложечку начинки. Після цього ретельно заліпити краї вареника, щоб при варінні картопля не виварити з вареника.
![Вареники з картоплею - рецепт з фото (вареники) Вареники з картоплею - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/116/varenikiskartoshkoyretseptsfoto-3891d21a.jpg)
9. Зліплені вареники необхідно опустити в каструлю з киплячою і злегка підсоленою водою. Вареники слід відразу ж перешкодити, інакше вони можуть прилипнути до дна. Потім дочекатися, коли вареники спливуть і проварити їх ще хвилини 2-3.
10. Зварені вареники з каструлі слід виймати шумівкою, після чого їх можна класти в миску з вершковим маслом. Після цього вареники посипають смаженою цибулею (при бажанні - навіть шкварками з сала). До столу вареники можна подавати зі сметаною.
![Вареники з картоплею - рецепт з фото (вареники) Вареники з картоплею - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/116/varenikiskartoshkoyretseptsfoto-c2fbaecb.jpg)
![Вареники з картоплею - рецепт з фото (вареники) Вареники з картоплею - рецепт з фото](https://images-on-off.com/images/116/varenikiskartoshkoyretseptsfoto-68bff179.jpg)