Вареники з вишнями
Вареники - одне з найулюбленіших і доступних страв. Вони не складні в приготуванні. Їх може освоїти навіть починаюча господиня. У процесі приготування вареників є ще одна важлива і позитивна якість - їх можна готувати всією сім'єю, або дружною компанією. Один замішує тісто, інші готують начинку (можна готувати відразу кілька начинок), а потім дружно і весело ліпимо вареники. Найвідповідальнішого доручаємо варити вареники. Адже в процесі приготування головне не переварити вареники інакше вони вийдуть твердими, як магазинні і всі сили будуть витрачені дарма. Вареники вважаються святковим блюдом. Їх подають на другий день весілля, при народженні дитини. Турботливі господині часто влаштовують своїм домашнім свято, подаючи вареники з вишнями до сніданку. До вареників добре подати ряжанку, холодне молоко або вершки.
Час пріготовленія- 2 години 15 хвилин
Вихід - 15 порцій
Для приготування страви «вареники з вишнею» необхідні такі інгредієнти:
Борошно вищого сорту - 1 кілограм 100 грам
Яйце куряче - 2 штуки
Кефір - 450 грам
Сода харчова - 2 чайні ложки з гіркою
Цукор пісок - 50 грам
Крохмаль картопляний - 20 грам
Вишня заморожена - 500 грам
Беремо глибоку ємність і збиваємо в ній курячі яйця, попередньо їх посолити.
Потім акуратно додаємо дуже кислий кефір, тоді наші вареники вийдуть пишними і повітряними. Розмішуємо кефір з яєчної сумішшю. Борошно два рази просіваємо через сито, щоб вона збагатилася киснем. Всипаємо половину норми борошна і вимішуємо виделкою нашу суміш. Рівномірно всипаємо харчову соду і борошно, що залишилося.
Добре вимішуємо тісто руками, поки воно не буде відставати від рук. Потім притрушуємо борошном і накриваємо зверху рушником, щоб тісто дозріло і стало еластичним.
Відрізаємо частину від шматка тесту і формуємо «ковбаску», потім її розрізаємо на варенички, які обвалюють в борошні.
Якщо ми готуємо вареники з соковитою ягідної начинкою, то необхідно приготувати цукрово - крохмальну суміш. Для цього беремо цукор. картопляний крохмаль і ретельно перемішуємо. З такою сумішшю наші вареники ніколи не будуть сирими всередині.
Влітку ми використовуємо всілякі свіжі ягоди для солодких вареників. Але заморожені ягоди нічим не гірше свіжих. При приготуванні їх не треба розморожувати, в процесі варіння вони залишаться соковитими і свіжими.
Підготовлені варенички розгортаємо качалкою, або розтягуємо руками. Можна приступати до ліплення вареників. В середину викладаємо по дві, три вишеньки і присипаємо цукрово крохмальної сумішшю. Ліпимо вареник, ретельно стежимо, щоб шов був щільним і сік в процесі варіння не витік. Готові вареники з вишнями опускаємо в киплячу воду і варимо протягом п'яти хвилин.
Шумівкою дістаємо вареники з вишнею з киплячої води, викладаємо в миску і присипаємо цукром або сметаною. Добре перемішуємо і подаємо до столу.
