Щоосені, коли практично всі плоди з дерев уже зібрані, а земля встелена побагровевшей опалим листям, погляд притягує до себе деревце з жменями червоних, на вигляд дуже апетитних, соковитих ягід. Настав час збирати урожай калини - неймовірно корисною ягоди, яка з давніх часів була універсальним засобом від багатьох хвороб.
Користь калини зумовлена наявністю в цій ягоді великої кількості дубильних речовин, пектинів, вітаміну C, а також органічних кислот: олійною, оцтової, пальмітинової, мурашиної та інших. Тому в народі дуже популярно варення з калини, яке допомагає зміцнити імунітет і боротися з застудою. Зварені з медом ягоди допомагають при жовтяниці, а також хворобах печінки. Це варення рятує від кишкових розладів, знімає болі при виразці і гастриті шлунку. Причому, варити калину радять саме з кісточками, адже регулярно вживаючи таке варення можна попередити появу піску і каменів в нирках, жовчному і сечовому міхурах. Розглянемо кілька способів приготування цього чудового блюда.
Варення їх калини
Щоб зварити це варення з калини, стиглі ягоди необхідно помити, помістити в каструлю, закрити кришкою і помістити в духовку, попередньо нагріту до 170ºC, щоб ягоди упарити. В цей час варто приготувати сироп, заливши цукор водою в пропорції 800 г цукру і 200 мл води на 1 кг ягід калини. Довівши до кипіння і ретельно перемішавши цукор вийде солодкий і густий сироп, яким потрібно залити упаренную ягоди.
Поставивши каструлю на вогонь, варення потрібно варити в два етапи: спочатку довести до кипіння і варити на повільному вогні 10-12 хвилин. Залишивши варення остигати, повернутися до варінні варто через 8 годин. Знову довівши сироп з ягодами до кипіння, варити їх потрібно до повної готовності, тобто, поки сироп не загусне і його крапля перестане розтікатися по тарілці. Готове варення розливається по стерилізованих банках, і закочується кришками.
До речі, таке чудове варення є відмінним засобом боротьби з печією. Для цього достатньо розвести 1 ст.л варення з калини в склянці води і пити таку воду без обмежень. Печія зникне надовго, а організм не буде схильний до негативного впливу лікарських засобів.
Варення з яблук і калини
Щоб приготувати це смачне блюдо з 1,5 кг калини за допомогою соковижималки потрібно видавити сік. 5 кг яблук коштує почистити, видаливши серцевину і нарізати їх часточками. Помістивши яблука в глибоку каструлю, їх потрібно залити 0,5 л води, засипати 5 кг цукру, а потім трохи поварити, щоб цукор повністю розчинився. Остудивши заготовку яблучного варення, до нього варто додати сік калини, ще раз довести до кипіння і варити до повної готовності на повільному вогні. Розклавши його по стерилізованим банкам варення можна закатати опущеними в окріп на 2 хвилини металевими кришками.
Варення з лимона і калини
Готується таке варення наступним чином. Щоб перебрати і добре вимити ягоди їх на 2-3 хвилини опускають в гарячу солону воду (1 ст.л. солі на 1 л води). Після цього ягоди перекладаються в друшляк і промиваються проточною водою. Потім варто зварити цукровий сироп, для чого на 800 г цукру варто взяти 400 мл води.
Виклавши калину в емальований посуд її необхідно залити остиглим сиропом і залишити на 5-6 годин. Через відведений час в посуд видавлюють сік одного лимона. Виловивши ягоди за допомогою шумівки, в сироп потрібно додати ванільний цукор, а також терту цедру лимона, довести до кипіння і варити сироп 5 хвилин. Після цього сироп потрібно процідити. Залив калину остиглим сиропом її варто довести до кипіння і варити 8 хвилин. Залишивши варення на 4 години, його необхідно знову довести до кипіння і варити до повної готовності, поки сироп не загусне. Гаряче варення закочується в стерилізовані банки.
Сире варення з апельсинів і калини
Для приготування цієї страви ягоди потрібно зібрати після перших заморозків. Відокремити від кистей, їх промивають і перекручують на м'ясорубці. Перекручену масу потрібно змішати з цукром у пропорції 1: 1 і додати апельсин, також попередньо перекручений на м'ясорубці. Потрібно брати 1 апельсин на 0,5 або 1 літрову банку варення. Ретельно перемішавши всі інгредієнти вийде чудове варення, яке потрібно зберігати в скляному посуді закритою пластмасовою кришкою.
Ягоди цієї рослини дуже корисні в свіжому вигляді. Перетерта з цукром калина є відмінним засобом від підвищеного кров'яного тиску. Крім того, цим засобом можна попередити склероз. Харчуйтеся смачно і корисно!